זירה (כמון) - תבלין מגיע ממרכז אסיה. צמח מעובד מופץ באופן נרחב במטבח הלאומי של מדינות דרום מזרח אסיה, מצפון אפריקה ואמריקה הלטינית. בעשור האחרון, תיבול זירה משמש גם במטבח האירופי.
בתור תבלין, שני סוגים של zira משמשים:
- Kiermanskaja - ריח חריף, תבלין שחור דק;
- פרסי - ריחני, מעט צהבהב צבע התבלינים.
במזרח, כמון משמש יחד עם סוגים אחרים של תבלינים: פלפל אדום, כורכום וכמה תבלינים ריחני אחרים.
Zira: מאפיינים
תכונות שימושיות של זירה הוערכו גם ביוון העתיקה ורומא העתיקה, שם הוא שימש הן כתוסף ריחני למזון והן כתרופה יעילה. לכמון יש מספר תכונות מניעה ומרפא. נקבע כי התבלין משפר את תהליכי העיכול והמטבוליזם (חיסול חומרים מזיקים באמצעות מערכות גוף שונות). אלה עם מחלות בדרכי הנשימה ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם, אתה יכול גם להמליץ על הוספת צמח נפלא זה למזון. מזונות ארוזים, המוסיפים למזון, תורמים לתהליך הנקה אצל אמהות מניקות.
זרעים של זירקה מאז ימי קדם שייכים aphrodisiacs , כך מזון ומשקאות עם זירה יכול להיות מומלץ כאמצעי לעורר תשוקה מינית.
רופאי ילדים ממליצים על תמצית כמון כדי למנוע גזים אצל תינוקות.
Zira מכיל ויטמינים רבים (E, C, A, B6, B2) ומינרלים (אשלגן, סידן, אבץ, סלניום, ברזל וכו ')
Zira: נזק
זה לא מומלץ להשתמש זה תבלין במזון עבור אנשים הסובלים כיב פפטי.
בחירת זירה
עדיף לקנות את התבלינים, ארוז בחבילות המפעל, אבל אם תחליט לרכוש זירקון על השוק, כדי להיות בטוח לשפשף כמה זרעים. ריח התבלינים הטריים נעים מאוד. יש לציין כי zeira, בניגוד תבלינים אחרים, אינו עומד אחסון לטווח ארוך. מומחים ממליצים לא לאחסן גרעיני חמניות ארוכים ריחני, ולא לשמור על zir הקרקע במשך יותר מ 1 חודש, כפי שהיא רוכשת ריח מעופש.
באילו מאכלים ניתן להוסיף זירה?
בדרך כלל, zira מתווסף מנות בשר וירקות. קשה לדמיין פילאף אוזבקי אמיתי, קארי הודי , קבב אזרביג'אני לוליה ללא כמון. מדגישים היטב את תבלין הטעם של קבב שיש רך או ברביקיו. רבים מאמינים כי בעת אפייה דג ים, אתה יכול גם להשתמש תבלינים.
תושבי מדינות אירופה משתמשים זרעי זירע עם ירקות מבושלים, במיוחד אם החצילים נוכח בצלחת. כתוסף, כמון משמש במוצרי מאפה שימורים.
אל תשכחו לעדן מראש את הזרעים, הודות לנוהל זה, תופיע ארומה יוצאת דופן ונעימה.
עם זרעי הקרקע, את הטעם של מוצרי חלב מותסס הוא מעוטר.
מתכונים של מאכלים עם זירא
ירקות עם כבד עוף וזירא
המצרכים:
- כבד (עוף) - 300 גרם;
- ירק אחד (גזר, בצל, זוקיני צעיר);
- סלרי - 1 גזע;
- פטרוזיל - חצי שורש;
- שום - כמה שיניים;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- זירה - לפי הטעם.
הכנה
פרוסות גזר ובצל מטוגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הירקות הנותרים, כולם מבושלים. שים את הכבד ואת רוטב סויה, בסופו של דבר - שום.
משקה מרענן עם זירה
המצרכים:
- 0, 5 ליטר של יוגורט טבעי;
- 250 גרם של מים;
- 1 לימון;
- כמה ענפים של מנטה;
- זירה אדמה שחורה - כמה קמצוץ.
הכנה
ב יוגורט טבעי נוסף acidified עם מיץ לימון מים, עלים קרועים דק של מנטה, מעורבב בלנדר או לטאטא. כאשר המשקה הוא שפך על כוסות, כמון הקרקע הוא הוסיף. משקה זה יהיה לרענן בצורה מושלמת לעודד אותך במזג אוויר החם ביותר!