למעשה, כרוב לחמניות עלים ענבים, או דולמה (tolma), הוא מאכל עם היסטוריה עשירה מאוד וגיאוגרפיה. דולמה תחת שמות שונים נמצאת במטבח של טורקיה, לבנון, סוריה, אבחזיה, אוזבקיסטן ומדינות אחרות במרכז ובדרום אסיה. הגיע הזמן לנסות וריאציות חדשות של המנה הפופולרית הזו.
כרוב ארמני לחמניות עם עלי גפן
המצרכים:
- פאוורמיט (בשר) - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- עלי גפן משומרים;
- אורז - חצי מאה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- עגבניות במיץ שלה - 1 סיר (800 גרם);
- צלעות טלה - 1 ק"ג;
- מנטה, כוסברה, בזיליקום - חבורה;
- שמן צמחי.
הכנה
אורז מבושל עד מבושל ושופך מים קרים. מקורר אורז מעורבב עם בשר טחון, ואז מוסיפים מלח, פלפל וכוסברה קצוצה עם ריחן.
עם כפית לפרוס את בשר טחון עם אורז על עלי הגפן משומר ולקפל אותם במעטפה. עבור דולמה, זה לא חשוב להשתמש עלים ענבים משומרים. אתה יכול בבטחה לקחת סדין טרי, להכות אותו עם מים רותחים ולהשתמש בו כמו קליפה.
קח את הקדירה ושכב על הצלעות התחתונות התחתונות. הטריק הזה אינו מקרי, כי בדרך זו אנו מונעים שריפת עלי ענבים לתחתית המנות. שמנו דולמה ומנטה על העלים. הבא לבוא עגבניות במיץ שלהם, אשר בעונה ניתן להחליף אלה טרי.
עכשיו נותר למלא את הדולמה במים, על האצבע שמעל לתכולת הקדירה ולסגור היטב את הצלחת, ללחוץ עליה. אנחנו מכינים לחמניות כרוב ענבים במשך כשעה על אש נמוכה, ולאחר מכן לשרת עם רוטב עגבניות או matzoni עם שום.
גלילי כרוב מולדובניים בעלים עלים
גלילי כרוב בעלים על הגפן, המתכון שבו נדון להלן, נמצא על שולחנות מולדובה במהלך החג לכל אירוע. זה לא מפתיע, כזה צלחת טעימה פשוט לא ניתן להתעלם.
המצרכים:
- כוח (חזיר) - 500 גרם;
- עלי גפן צעירים;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- אורז - חצי מאה;
- תירס קרופ - חצי מאה;
- עגבניות טריות - 4 יח ';
- מולדבית Kvass - 250 מ"ל;
- מרק - 500 מ"ל;
- ירקות;
- מלח, פלפל.
הכנה
על שמן צמחי, בואו להעביר על בצל קצוץ דק וגזר מגורד עד רך. אנחנו חותכים עגבניות חתיכות קטנות ומוסיפים אותם ההלבשה. מטגנים את הירקות עד שהלחות מתאדה, ואז מערבבים עם בשר טחון. אורז הוא גם מבושל עד מוכן ומוסיף את המלית עם תירס.
עלי גפן מכוסים במים חמים וממולאים בבשר טחון. אנחנו מחסנים את לחמניות כרוב יצרו בסיר חרס ומלאים אותו עם מרק וכרוב מסובין. מבשלים את התבשיל על אש קטנה במשך כשעה וחצי, ואז מגישים אותו לשולחן עם שמנת חמוצה.
כרוב גרוזי, לחמניות, עלי גפן
אנחנו כבר הצלחנו להבין מה הם לחמניות ממולאות כרוב מעלי הגפן ואיך לבשל, אבל עזבנו את המתכון המפורסם ביותר לקינוח. אז, אנחנו מבקשים ממך לאהוב ולברך לחמניות כרוב בגרוזינית, מתכון מעלים ענבים!
המצרכים:
- כבש - 500 גרם;
- עלי גפן משומרים;
- בצל - 1 PC;
- ירקות טריים;
- שמן צמחי;
- מיץ לימון;
- מלח, פלפל.
הכנה
מערבבים את בשר טחון עם מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים. בנפרד דק לקצוץ את הבצל וגם להוסיף אותו למילוי. שוב, בזהירות לערבב הכל ולהוסיף minced עם כמות קטנה של שמן או מים, כך ב dolma זה שומרת על friability, ואינו הופך קציצה.
גיליון משומר הוא הזדקף והניח על הלוח עם צד מחוספס למטה. במרכז הסדין אנחנו מכניסים נתח בשר מבושל ומגלגלים הכול בעזרת גליל. אנחנו מכניסים אותו לשעה וחצי ומשרתים אותו בחמאה ולימון.