פטריות פטריות מפטריות מיובשות מושלם ומשלים מגוון של מנות בשר ותפוחי אדמה. זה לא קשה להכין אותו. הדבר החשוב ביותר הוא להצטייד עם פטריות מיובשים מן הסתיו כדי לרצות את המשפחה עם מנות מקוריות אפילו כל יום. היום נספר לכם איך להכין רוטב פטריות מפטריות מיובשות.
רוטב מפטריות מיובשות
המצרכים:
- פטריות לבנות יבשות - 100 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 100 גרם;
- תבלינים;
- מים מסוננים.
הכנה
פטריות יבש נשטפים, שפכו עם מים מסוננים ולהשאיר כדי להחדיר לילה. ואז לשים אותם במחבת נקייה, להוסיף עוד מים לרתיחה עד מבושל לחלוטין. אחרי זה, בזהירות להוציא את הרעש שלהם למחוץ אותם עם סכין. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים דק ועוברים ושבים עד שהם רכים על השמן המחומם. לאחר מכן, מוסיפים את פטריות לבן, תוך ערבוב, ומטגנים הכל עד מבושל. קמח חום בנפרד בחמאה, לשפוך בהדרגה כמה כוסות של מרק פטריות חם לבשל, תוך ערבוב, כ 15 דקות. אחר כך פרשנו ירקות, מלח, פלפל והוצאנו מחום. רוטב מן הפטריות הלבנות היבשות מכוסה במכסה ואנחנו נותנים לו קצת התעקשות.
רוטב מפטריות מיובשות עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- פטריות יבשות - 100 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חמאה - 50 מ"ל;
- תבלינים;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. כפות;
- ירוקים של שמיר - חבורה אחת.
הכנה
פטריות נשטפים היטב ספוג ליטר אחד של מים מסוננים במשך מספר שעות. ואז לשים אותם על חום בינוני, מכסים עם מכסה ומרתיחים עד רך. לאחר מכן, בזהירות, להוציא את הרעש שלהם, קצת מגניב לחתוך לחתיכות אקראיות. הנורה מנוקה, שטופה, מגורדת היטב בסכין ועובר אורח בכמות קטנה של שמן עד לקבלת גוון זהוב. לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות מוכן ומערבבים. קמח משחה קלות בקערה יבשה, יוצקים את החמאה המומסת ומערבבים היטב את הכל. לאט לאט לשפוך מרק פטריות חם ושקל את התערובת עם רתיחה חלשה עד עבה. עכשיו מוסיפים את צלי הירקות, זורקים את הגזרים הירוקים ואת התבלינים. ממש בסוף אנחנו שמים את השמנת החמוצה, מערבבים הכל בכפית, מביאים לרתיחה ומסירים את הרוטב מהאש.
רוטב שמנת עם פטריות מיובשות
המצרכים:
- Champignons - 500 גרם;
- שמנת שומן - 500 מ"ל;
- נורה - 2 חתיכות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה ירוקה;
- תבלינים.
הכנה
מנורה מטוהרת גרוס ו wessed עד רך. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות המרוסקות, מערבבים ומבשלים את הירקות כ -10 דקות, מעבירים אותם לקערה, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מוסיפים את השמנת ומכניסים היטב. עכשיו לשפוך את המסה שהתקבלה לסיר, לחמם אותו קצת להסיר אותו מן האש. כאשר המשרתים, לבוש את הרוטב עם עשבי תיבול טריים מרוסקים.
פטריות פטריות מיובשות עם פלפל
המצרכים:
- Champignons - 500 גרם;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- פלפל ירוק בולגרית - 2 יח ';
- יין לבן יבש - 250 מ"ל;
- בזיליקום - לפי הטעם;
- תבלינים;
- שמן אורז.
הכנה
שאלוט מעובד, מטוגן ומטוגן בכמות קטנה של שמן אורז במשך כ 3 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות לחתוך פרוסות קטנות הפלפל הבולגרי, לנקות בעבר שטף. כאשר כל הלחות מתאדה מן הפטריות, מוסיפים כמה ירקות ומזגים קצת יין לבן. אנחנו מסמנים 5 דקות, וכאשר האלכוהול לא הרבה מזג, לזרוק את בזיליקום כתוש להסיר את הרוטב מן האש. אנחנו נותנים לו קצת זמן לעמוד, המכסה סגור, ואז אנחנו משרתים את השולחן!