זיגוג לבן יהפוך כל עוגה ולתת לו מקוריות, ייחוד וקסם מיוחד. זה יכול להיות מוכן הן על בסיס אבקת סוכר רגיל עם תוספת של שוקולד לבן, אשר, כמובן, משפר את תכונות הטעם שלה, וגם עושה את זה חלקה, משיי, ולכן משפר את המראה של המוצר המוגמר.
קרם זיגוג עשוי שוקולד לבן - מתכון
המצרכים:
- שוקולד לבן - 420 גרם;
- חלב - 85 מ"ל;
- ונילין - קמצוץ;
- אבקת סוכר - 325 גרם.
הכנה
הדבר החשוב ביותר בהכנת זיגוג זה הוא להמיס שוקולד לבן כראוי. כדי לעשות זאת, לשבור אותו לחתיכות קטנות, לזהות אותם בסיר עמוק או סיר ומניחים על אמבט מים בקערה עם מים חמים. אנחנו מערבבים עד פרוסות השוקולד לחלוטין להמיס, יוצקים חלב מיידיות, המושרה עם אבקת סוכר, מוסיפים קמצוץ ונילין וממשיכים לבחוש עד הומוגניות מלאה.
עכשיו אנחנו מסירים את התערובת מן האמבט מים לשבור אותו עם מערבל עד שאנחנו מקבלים מסה עסיסית ומאווררת. שוקולד לבן הדובדבן עבור העוגה מוכנה, אנחנו יכולים להתחיל להשתמש בו למטרה המיועדת, בעוד הוא עדיין חם ולא היה לי זמן להקפיא.
לבן זיגוג המראה לעוגה - מתכון
המצרכים:
- שוקולד לבן - 135 גרם;
- קרם 33-35% - 110 מ"ל;
- חלב - 110 מ"ל;
- ונילין - קמצוץ;
- ג'לטין - 1/2 כפיות. כפות.
הכנה
ג 'לטין להשרות בחלק קטן של מים מטוהרים, חלב ושמנת שמנת שפכו לתוך מצקת או סיר ולקבוע עבור חום בינוני. אנחנו מחממים את תערובת החלב לרתיחה, מוציאים אותה מהאש, מניחים את השוקולד הלבן שנשבר לחתיכות קטנות ומערבבים עד שהוא מתמוסס לגמרי. ואז מוסיפים וניל קטן, ספוג ג'לטין ומערבבים אותו, כך שהוא גם מומס לחלוטין. אנחנו נותנים זיגוג לבן זיגוג עבור העוגה להתקרר לטמפרטורה של ארבעים מעלות, ואנחנו מכסים אותו עם המוצר, לאחר מסונן דרך מסננת.
כיצד להפוך את הדובדבן לבן שמנוני לעוגה?
המצרכים:
- חמאה - 120 גרם;
- חלב - 40 מ"ל;
- אבקת סוכר - 180 גרם.
הכנה
אנחנו מסננים את אבקת הסוכר, מערבבים אותו עם חלב חם, מוסיפים אותו בזרזיף דק ומערבבים אותו. לחמם את המסה כדי לעבות, לשים חמאה ומערבבים עד חלקה. אנחנו נותנים זיגוג סיים קצת מגניב, ומכסים אותו עם עוגה.