קקאו הקקאו פשוט וללא עודף יעזור לקשט את העוגה, עוגה או מאפים אחרים. בעזרת פאדג 'שוקולד רגיל, אתה יכול למעשה לקשט מעדן חגיגי, להוסיף קינוח של הרוויה או להסתיר את הפגמים הקלים של סיר מאפה בעת ביצוע לטפל.
איך להכין זיגוג קקאו?
בהתחשב בבסיס שבו הדובדבן שוקולד מקקאו הוא עשה, אתה יכול לקבוע את השימוש הנוסף שלה.
- אם המתכון להכנת קקאו זיגוג כרוך בשימוש של חלב, שמנת ושמן, מתוק כזה יכול לשמש בבטחה לקשט את הקינוח. זה יוצא חלקה, מבריק ומקפיא היטב. זה לעתים קרובות עושה כתמים על הקצוות של המוצר.
- זיגוג קקאו פשוט על המים יתקשה במהירות, הטעם שלה לא יהיה רך כמו חלב מבוסס, אבל לא פחות טעים.
- אתה יכול לעשות זיגוג רק קקאו, אבל הוספת הרכב של שוקולד מריר, עקביות של מעדנים יהיה חלק יותר והטעם יתברר רווי.
- מבריק או "מראה" זיגוג מתקבל בעת הוספת ג'לטין להרכב, בנוסף קקאו יש צורך להוסיף שוקולד מומס.
- זגוג רך עשוי קקאו נעשה על בסיס של שמנת חמוצה או חלב מרוכז, זה לא להקפיא בתהליך של הספגה של מוצרים.
קקאו וחלב
הדרך הקלה ביותר לקשט עוגות תוצרת בית היא להפוך את הדובדבן לעוגה של קקאו וחלב. השקיה עם עדין מתוק כזה יכול להבחין את כתמי המקורי על פני השטח של המוצר. כמו כן, הודות עקביות נוזלית, השכבה העליונה תהיה ספוגה נוספת לפני זיגוג מתקרר. בנוסף מכסה את העוגה, את הקרם ניתן להשתמש כדי לקשט עוגות או כמו ציפוי כדי גלידה.
המצרכים:
- אבקת קקאו - 4 כפות. l;
- סוכר - 1 כף. l;
- חלב - פריט אחד;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
- מערבבים קקאו עם סוכר.
- ב טפטוף דק, להביא את החלב לתערובת היבשה, לערבב אותו, לשבור את הגושים.
- מחממים את המסה לרתיחה, מבשלים במשך 5-7 דקות.
- השאירו את המיכל, את התוכן קצת מגניב, לזרוק את השמן, ומערבבים.
- זיגוג של חלב וקקאו משמש חם.
זגוגית שוקולד קקאו ושמנת חמוצה
זיגוג מ שמנת חמוצה וקקאו הוא כל כך טעים, כי אתה יכול לאכול אותו עם כפית. היא עושה הרבה ממתקים שונים: עוגות, סופגניות, עוגות, eclairs. טעם חמוץ מעט של שמנת חמוצה משולב באופן מושלם עם שוקולד. היתרון העיקרי של זה פאדג 'מעולה הוא שאתה לא צריך לחלוט אותו! אם אתה משתמש סוכר חום במקום לבן, הדובדבן ייצא עם טעם קרמל.
המצרכים:
- קקאו - 3 כפות. l;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- מים 100 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- וניל.
הכנה
- מערבבים סוכר, וניל וקקאו.
- הזן את המים, ערבוב slurry עבה ללא גושים.
- הזן את השמנת החמוצה, מערבבים היטב וממשיכים מיד למטרה המיועדת.
קקאו חמאה זיגוג
מתכון זה עבור זיגוג הקקאו הוא פשוט ותמציתי כמו אחרים דומים. הפונדנט יוצא רך, מבריק ורווי מאוד. מוסיפים חצי כוס שוקולד וטעמים חיים יותר. זיגוג זה קופא היטב במקרר ושומר על הצורה ולכן אינו מתקשה הרבה, אך אינו מתפשט. מתוך קרם זה, אתה יכול לעשות כתובות על פני השטח של העוגה.
המצרכים:
- קקאו - 5 כפות. l;
- שמן - 100 גרם;
- חלב או מים - 150 מ"ל;
- שוקולד מריר - 50 גרם;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
- מערבבים סוכר וקקאו, יוצקים נוזלים, מערבבים כדי להסיר את התערובת מן הגושים.
- לזרוק את חתיכות שוקולד, לחמם אותו לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות.
- לזרוק בזיגוג של חמאת קקאו, ומערבבים מיד להשתמש לפי הוראות.
זיגוג מקקאו ומים
זיגוג קקאו ומים לעוגה מוכנה במהירות. הוא משמש עבור ציפוי קינוח מלא או חלקי. לטעם יותר מעניין, להוסיף סוכר וניל או כמה טיפות אלכוהול (רום לבן או ליקר) להרכב, זה ייתן טעם מיוחד מבריק מבריק להשקיית השוקולד. אם אתה צריך גרסה רזה של שמנת, להחליף את השמן עם ירקות (קוקוס, למשל) או לא להשתמש בו בכלל.
המצרכים:
- סוכר - 100 גרם;
- קקאו - 4 כפות. l;
- רום - 20 מ"ל;
- מים 100 מ"ל;
- שמן - 50 גרם.
הכנה
- מערבבים סוכר עם קקאו, יוצקים במים, מערבבים.
- מחממים את המסה לרתיחה, מוסיפים את הרום. לבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- משאירים את הקפאון, מגניב קצת, מטילים את החמאה ומערבבים.
- השתמש הדובדבן עבור העוגה חם.
זיגוג שוקולד של שמנת וקקאו
זיגוג שוקולד של שמנת וקקאו מוכן על פי העיקרון של יצירת גנאש. התוצאה היא קרם המכסה את המוצרים עם שכבה דקה ומקפיא באופן מיידי. לטעם בולט יותר, להוסיף קצת שוקולד שחור נוסף להרכב, עדיין, בזכות המרכיב הזה, זיגוג מעובה בדיוק. זיגוג שנוצר על פי המתכון הזה מספיק כדי להפוך עוגה עם כתמים בצדדים.
המצרכים:
- שוקולד - 50 גרם;
- קקאו - 100 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- שמן - 50 גרם;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
- בחום הסיר שמנת, לזרוק את חתיכות שוקולד, להמיס אותו.
- מערבבים בנפרד קקאו וסוכר, יוצקים בתערובת חמה של קרם שוקולד חם, מערבבים, גושים נופצים.
- מחממים את השמנת על אש נמוכה עד שהיא מתעבה, מניחים אותה בצד.
- לזרוק את החמאה, ומערבבים ומיד להחיל.
זיגוג שוקולד מחלב מרוכז וקקאו
זגוג מתוק וטעים להפליא של חלב מרוכז וקקאו מבושל במהירות וללא טרחה. במקרה זה, סוכר לא ניתן להוסיף. כדי להשלים ולשפר את הטעם, אתה יכול להשתמש בטעמים קונדיטוריה: שוקולד, רום או וניל. זה לא מיותר להוסיף ניחוח קפה, אתה יכול לרתך אספרסו או להשתמש בגרגרים מסיסים. זיגוג זה יכול לשמש כדי לכסות eclairs או סופגניות.
המצרכים:
- קקאו - 100 גרם;
- מסיס קפה - 2 כפית;
- חלב מרוכז - 200 גרם.
הכנה
- מערבבים קקאו וקפה.
- מערבבים חלב מרוכז בתערובת יבשה ומערבבים עד שכל הגרגירים מתמוססים.
- ניתן להשתמש באופן מיידי.
זיגוג מראה עם מתכון קקאו
הנפלא ביותר פופולרי במיוחד הוא זיגוג המראה עם קקאו. לעשות את זה כל ממתק מתחיל יכול, התוצאה תהיה בכל מקרה להיות חיובי. הסוד של ציפוי יפה טמון תוספת של ג'לטין. בנוסף קקאו המתכון, עדיף להוסיף שוקולד מריר מומס, זה יוסיף רוויה לפי הטעם והצבע. כמות זו של שמנת מספיק כדי לכסות עוגה קטנה או 10-12 כובעים.
המצרכים:
- שמנת - 100 מ"ל;
- מים 100 מ"ל;
- קקאו - 50 גרם;
- שוקולד - 50 גרם;
- אבקת סוכר - 150 גרם;
- ג'לטין - 10 גרם.
הכנה
- שטפו את הג'לטין.
- מערבבים קקאו עם סוכר וחתיכות שוקולד, יוצקים מים ושמנת.
- תביאו את המסה לרתיחה.
- לעבור דרך זיגוג מסננת, להיפטר גושים ודגנים.
- בתערובת שוקולד חם, מעבירים את הג'לטין הנפוח, מערבבים עד שהגרגרים מתמוססים.
- השתמש זיגוג כאשר הוא מתקרר לטמפרטורת החדר.
קקאו מזוגגות בלי סוכר
לעתים קרובות קינוחים הם מתוקים מדי, לפעמים אפילו מתקתק. במקרה כזה, זיגוג של אבקת קקאו ללא תוספת של סוכר יעזור להחליק את הטעם של לטפל. הטעם של השמנת יהיה להשלים עם ניחוחות ריחניים בצורת וניל, סירופ או אלכוהול. לעתים קרובות זיגוג כזה השקה גלידה או אחרים רך, פינוקים מתוק מדי.
המצרכים:
- קקאו - 100 גרם;
- חלב או שמנת דל שומן - 100 מ"ל;
- רום - 50 מ"ל.
הכנה
- יוצקים את הקקאו לתוך מכל מתכת, יוצקים בו קרם מראש חימם (או חלב.
- ערבוב ממיסים את הגושים, לחמם את המסה לרתיחה, לבשל על חום מינימלי במשך 10 דקות.
- מוסיפים את רום, מערבבים, להשתמש זיגוג צונן.
זיגוג שוקולד במיקרוגל מקקאו
זיגוג שוקולד פשוט עם קקאו, מבושל במיקרוגל, אינו נחות באיכות לכל האחרים, שנוצרו בדרך המסורתית. חשוב לעקוב אחר משך הזמן במיקרוגל, מסה כל 10 שניות מעורבת, לוודא זיגוג אינו רותח לפני כל החומרים מעורבים. כמות זו של שמנת מספיק כדי לכסות עוגה קטנה.
המצרכים:
- קקאו - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- שמן - 50 גרם.
הכנה
- במיקרוגל, ממיסים את השוקולד, מוסיפים את הקקאו והסוכר, מתערבבים.
- יוצקים שמנת, לשים מיקרוגל לערבב כל 10 שניות.
- כאשר כל הגושים משתחררים, המסה תהיה חלקה ומעובה מעט, טיפה את השמן, לערבב ולהשתמש בהתאם להוראות.