רבים מאיתנו אינם רגילים ממתקים ירוקים, אבל פשטידות מתוק עם סורר הם חריגים לכל הכללים. זה סוג מסורתי של אפייה כבר מוכן במשך מאות שנים באזור שלנו, מבלי לאבד את הרלוונטיות שלה. אנו נתמוך מסורת טובה להקדיש את החומר הזה פשטידות מתוקים עם מבושל מבושל על פי מתכונים שונים.
פשטידות מתוקות עם סורר בתנור
המילוי של פשטידות הפשוטה עם סורר מורכב של עלים ירוקים של פרוס עם סוכר. אין הכנה לטווח ארוך, למעט הזמן הדרוש להוכחת הבדיקה, מתכון זה אינו דורש.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 245 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 55 גרם;
- קמח - 680 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם.
למילוי:
- קרן של חומץ;
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
הכנה
ערכת להכנת בצק שמרים הוא תמיד אותו הדבר. בקושי סוכר חלב חם יכול להיות מומס יבש שמרים מיידיות. ברגע "כובע" מקציף מופיע על פני השטח של הפתרון, להמשיך עם מניפולציה נוספת. מעבירים את הקמח דרך מסננת ויוצרים חור במרכז השקופית. יוצקים לתוך החריץ וכתוצאה מכך, שמרים פתרון, מוסיפים ביצים מוכות, כמו גם נמס, אבל מעט חמאה מקורר. לאחר ערבוב בצק רך, להשאיר אותו לעמוד במשך שעה או עד הכפלת גודל. ניגשים לבצק, מחלקים למנות, מגלגלים כל אחד מהם, ואז משטחים באצבעות או בגלגול לתוך הדיסק. במרכז הדיסק מניחים את עלי הסורסים הפרוסים, ומפזרים עליו סוכר, ומגינים על קצוות הפטייה כדי להסתיר את המלית, ומניחים אותה על מגש האפייה עם התפר. להשאיר את הקציצות בפעם השנייה במשך 15 דקות, ולאחר מכן למקם אותם בתנור ואופים 220 מעלות במשך כ 20-25 דקות.
פשטידות מתוקות עם סורר
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 490 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל + לטיגון עמוק;
- חלב - 310 מ"ל;
- שמרים - 7 גרם.
למילוי:
- סורר - 440 גרם;
- רום - 45 מ"ל;
- ג 'ינג' ר הקרקע, אגוז מוסקט - על פי 1/4 של כף;
- חמאה - 15 גרם;
- סוכר מגורען - 135 גרם;
- שקדים - 165 גרם.
הכנה
מכינים את הבצק שמרים לטיגון על ידי שילוב של סוכר עם חלב ושמרים, ואז לשפוך את הפתרון שנוצר לתוך הקמח יחד עם שמן צמחי. השאירו את הבצק כדי להתחמם, ולקחו את עצמכם למילוי אוקסלי ריחני.
לחלופין לחתוך את העלים הירוקים ולשים אותם בסיר עם חמאה. מפזרים סוכר ומחכים עד שהירקות מתחילים להתפוגג. מוסיפים את התוכן של הסיר עם זנגביל ואגוז מוסקט, יוצקים רום ולהשאיר את אלכוהול להתאדות. מערבבים את המילוי המתוק ממזרן לקציצות עם שקדים קצוצים.
מחלקים את הבצק לחלקים, משטחים כל אחד מהם בכפות הידיים ומכניסים את המרקם הירוק למרכז. הקצוות להגן ולהוריד את הקציצות בשמן שחומם מראש. מבשלים עד להשחמה ומגישים חם.
פשטידות מתוקות עם מאפה עשוי מאפיית בצק
אם אין זמן אפייה שמרים, להחליף את הבסיס עם בצק עלים מוכנים. שכבות עבות ופריכות מדגישות רק את רוך המילוי הירוק.
המצרכים:
- בצק עלים (שמרים) - 1 חבילה;
- עלים של סורר - 440 גרם;
- גבינת קוטג '- 270 גרם;
- מותק - לפי הטעם;
- קליפה של לימון ותפוז.
הכנה
חכה עד שהבצק מופשר לגמרי, ואז תגלגל אותו ותחתוך לריבועים. מכינים את המילוי על ידי חיתוך הסורר ומערבבים אותו עם גבינת קוטג ', קליפת הדרים ודבש. שים את המילוי במרכז הכיכר של הבצק, להגן על הקצוות ומניחים את הקציצות בבארות של תבנית מאפין. אופים במשך 25 דקות ב 200 מעלות.