איסוף מתכון טעים עבור חזיר bisket יכול להיות מאוד בעייתי ויש סיבה אחת העיקרית: את brisket הוא חלק שומני למדי של הפגר, ולכן דורש הכנה ארוכה עבור fatting אחיד ומילוי אותו עם טעם. החלטנו לחלוק איתכם בבת אחת כמה מן הדרכים המעניינות ביותר לבישול.
חזיר חזיר בתנור - מתכון
בשר חזיר הוא בשילוב מושלם עם כל לקשט ירקות, במיוחד אם הוא מוכן בזיגוג לכה מתערובת של סירופ מייפל סויה. כזה פשוט צלחת היא בהחלט ראוי למקום על השולחן החגיגי.
המאפיין העיקרי של brisket הוא נוכחות של עור צפוף למדי, אשר מומלץ להתייבש עד כאב בעת האפייה. כדי להשיג עור פריך קלוי, אתה יכול, אם לשפשף אותו עם כמות קטנה של מלח גדול לפני הבישול, הוא מלח כי יהיה לשלוף לחות עודפת.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1,3 ק"ג;
- מותק - 45 מ"ל;
- רוטב סויה - 55 מ"ל.
הכנה
משפשפים את העור על הקוצפת וממלאים את הבשר עצמו, כך שהחתיכה מומלצת בקפידה ובאופן שווה ככל האפשר, משאירים אותה שוכבת במקרר בלילה שלפני הבישול. לאחר המלחה החוצה, לשים חתיכת שסק עם שומן למטה, לכסות את חתיכת עם לסכל ולהשאיר לאפות ב 150 מעלות במשך שעה וחצי. לאחר מכן, להסיר את רדיד לחתוך על חיתוך לחתוך מהירה. השאירו את הבשר כבר 200 מעלות במשך שעה כדי לחמם את השומן הנותר. לאחר מכן, יוצקים חתיכת דבש תערובת סויה, ולאחר מכן לעזוב את קרום מתוק מלוחים קרמל.
מתגלגל מחזיר חזיר - מתכון בתנור
המצרכים:
- גזר - 155 גרם;
- תפוחי אדמה - 340 גרם;
- בשר חזיר - 1.6 ק"ג;
- קמח - 45 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- רסק עגבניות - 175 גרם;
- בשר בקר - 260 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- זרדים של קורנית - 10 יח '.
הכנה
חתיכת בשר חזיר טוב מלח עם מלח להתגלגל לתוך רול. תיקון רול עם חוט קולינרית, לגלגל אותו קמח חום במחתה על חום גבוה. כשהבשר מוכן, הניחו אותו על צלחת, ובמחבת, מוסיפים את השמן ומטגנים עליו חתיכות של ירקות: תפוחי אדמה, גזר, בצל. בסוף מאוד, לשים את השום משורבט, ולאחר ערבוב - דפנה ו טימין. יוצקים את כל תערובת של מרק עם רסק עגבניות ולהחזיר את הקוצצים על הכלים. Tumite הכל יחד במשך שעה וחצי על 150 מעלות.
חזיר מבושל בצלחת בצל - מתכון
רתיחה של בייקון בקליפת בצל היא אולי אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכנת זה. בשר בסופו של דבר מקבל מראה מעושן, ואת תהליך הבישול בעוד לא אינטנסיבית כמו העישון עצמו.
המצרכים:
- חזיר (brisket) - 1,1 ק"ג;
- בצל קליפות - 3 פריטים;
- סוכר - 35 גרם;
- כוסברה - 1 כפית;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- מלח - 195 גרם;
- עלים של דפנה - 3 יח '.
הכנה
ממלאים כלי אמייל מים ומכניסים לתוכו דפנה עם קליפת בצל חתוכים לעלי כותרת
המתכון הפשוט הזה לחטיפת בשר חזיר נותן תוצאה מדהימה: ביציאה הבשר מקבל גוון חום נעים, אופייני לבשר, שהיה נתון לעישון. יחד עם זאת, כל הטעם ומאפיינים ארומטי של בשר חזיר נשמרים.