גלידה איטלקית

הג'לאטו האיטלקי הידוע לשמצה כבש את העולם לא רק עם מגוון טעמים מדהימים, אלא גם עם מרקם ייחודי: הגלידה נותרה רכה גם לאחר ההקפאה, ועם שהייה ממושכת בחום הפך לחומר עדין ושמנוני.

במולדת, ג'לאטו מוכן על ידי אדונים מיוחדים, אבל אתה יכול להכין גלידה איטלקית הגון ללא מתכונים סודיים, אבל רק באמצעות ההוראות נתאר להלן.

גלידה איטלקית גלידה

גלידה זו לא רק זה מרקם קלאסי מאוד של המקור, אלא גם תערובת קליל, מרענן ומקורי טעם של לימון טימין.

המצרכים:

• חלמון ביצה - 7 חתיכות;
• סוכר - 115 גרם;
• לקלף 3 לימונים גדולים;
• מיץ לימון - 75 מ"ל;
• ענפי תימין - 3 יח ';
• חלב - 495 מ"ל;
• שמנת שומן - 235 מ"ל.

הכנה

כדי לחמם את התערובת, עדיף להשתמש בכלי חומה עבים, אשר מפיצה את החום ככל האפשר באופן שווה ושומר אותו היטב.

1. יוצקים חלב לתוך המחבת עם שמנת ויוצאים להתחמם, לא מוביל עד לרתיחה. כאשר תערובת החלב מחוממת, לשים אותו זרדים של טימין, לכסות את הכלים ולהשאיר למשך חצי שעה.
2. מקציפים חלמונים עם ליסט צניחה, מיץ וסוכר לפחות שלוש דקות, עד המסה מקבל אוויר הופך קרם.
3. מסננים את החלב על ידי חילוץ זרדים של קורנית. לחמם אותו שוב, שוב כמעט להגיע לרתיחה, ולאחר מכן להתחיל לשפוך מנות לחלקיקים עם שוט קבוע.
4. הבסיס המתקבל של גלידה איטלקית תוצרת בית מוחזר לאש ומבשלים עד מעובה במשך 12-15 דקות. אפשר תערובת מעובה להתקרר, ואז לשפוך לתוך הגלידה ומבשלים, בעקבות ההוראות אל המכשיר.

גלידה בננה איטלקית - מתכון

חלמתי לאכול גלידה לארוחת הבוקר? עכשיו אף אחד לא יכול לאסור את זה. זה מתכון ג'לטו מלא טעמים שיבולת שועל בננה ומכיל פתיתים שיבולת שועל.

המצרכים:

• חלב - 635 מ"ל;
• שיבולת שועל מהירה - 3 ¾ של הפריט;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• בננות - 2 חתיכות;
• עמילן - 15 גרם.

הכנה

1. לפני שאתה עושה גלידה איטלקית, אתה צריך להרתיח את שיבולת שועל.
2. לחמם מראש תערובת של חלב עם סוכר ועמילן, וכאשר מדובר ברתיחה, יוצקים את שיבולת שועל ומבשלים עד מוכן. לטאטא את שיבולת שועל עם בננות בשלות עד המונית הומוגנית נוצרת, ולאחר מכן מגניב במשך פחות מ 6 שעות ולאחר מכן לשלוח אותו יצרנית הגלידה.

גלידה איטלקית sevenfredo - מתכון בבית

Semifredo הוא, למעשה, אותו גלידה, שימש רק בצורת קינוח קפוא עם מילוי פירות. כמו האחרון, כל דבר יכול לפעול. במתכון להלן תוספת של גלידה הפך תאנה טריים.

המצרכים:

• תאנים - 355 גרם;
• סוכר - 235 גרם;
• חלמון ביצה - 7 חתיכות;
• שומן שמנת (להצלפה) - 415 מ"ל;
• מיץ לימון - 35 מ"ל.

הכנה

1. חותכים את התאנים, מפזרים אותו עם 135 גרם של סוכר ולהשאיר מעל חום בינוני לרתיחה כדי עקביות של ריבה.
2. לאחר כ 20 דקות את העקביות הרצוי יושג, כלומר אתה יכול לשפוך מיץ לימון לתוך ריבה ולהסיר אותו מן האש.
3. להתחיל להכות את הביצים עד שהם הופכים מסה קצף עבותה.
4. כאשר זה קורה, להתחיל לשפוך סוכר במנות, לחטט כל עד פסגות מוצקות.
5. בנפרד שוט ושמנת, גם כדי פסגות יציב.
6. בזהירות לשלב את שני מסות אוויר אחד עם השני עם ריבה, ולאחר מכן להפיץ עובש ולהשאיר עד קפוא לחלוטין.
7. קינוח מוכן להסיר בעדינות מן התבנית, טובל אותו לתוך מים חמים, לחתוך לחתיכות.