המומחים האמיתיים של המטבח האוזבקי באמת ובתמים מאמינים כי פילאף אמיתי יכול להיות רק מן הכבש. לא נתווכח אתם, אבל במקום זאת נציע מתכונים לבישול מהסוג הזה של בשר. בשבילך, את הכלים של multivarquet ו בקדירה על המוקד.
איך לבשל פילאף מן הכבש בבית במתכון רב משתני - מתכון
המצרכים:
- טלה טריים - 520 גרם;
- אורז מאודה - 420 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- גזר - 270 גרם;
- צ 'ילי חם (אופציונלי) - 1 תרמיל;
- שום - 1-2 ראשים;
- חמניות ללא שמן טעם - 160 מ"ל;
- קבוצה של תבלינים ותבלינים עבור פילאף - 20 גרם;
- ברברי מיובש;
- פלפל שחור;
- מלח יוד.
הכנה
הכנת פילאף, להכין את כל החומרים הדרושים עבור המנה. טלה היא שטופה, מיובשים לחתוך חתיכות על שני על ידי שני ס"מ בגודל, ואת האורז הוא שטף את בהירות המים ושפך במשך שלושים דקות עם מים קרים. מכרה ונקי גזר נורות לחתוך לתוך semicircles וקוביות בהתאמה. אנחנו גם לשטוף ולהסיר את ראשי השום מן הקליפה החיצונית ולשטוף את תרמיל פלפל.
עכשיו אנחנו שופכים את שמן חמניות ללא ריח לתוך הטנק של מכשיר רב, להפעיל את המכשיר במצב "חם" או "אופים" ולתת לו להתחמם. עכשיו להפיץ את הכבש מוכן, ומטגנים אותו עם מכסה פתוח במשך שלוש דקות ועוד חמש עשרה דקות, סוגר אותו.
לאחר פקיעת הזמן אנו מפזרים את הבצלים והגזרים הקצוצים לתוך החבית, ומטגנים במשך 7 דקות מבלי לסגור את המכסה, ולאחר מכן אנו משליכים את התבלינים לפילאף, פלפל שחור ופלפל שחור, סוגרים את המכסה ומניחים את הירקות והבשר לעשר עד רבע שעה.
עכשיו לשטוף בזהירות אורז מאודה, להפיץ אותו לשאר החומרים, לרסס ויוצקים מים מומלחים חם, כך שהוא מכסה את התוכן על ידי ס"מ וחצי. אנו מתרגמים את המכשיר עבור הפונקציה "Pilaf", מכוונים את הטיימר במשך 20 דקות ומכסים את המכסה של המכשיר. לאחר פרק זמן אנו לטבול את ראשי השום מבושל ב pilaf ומבשלים את המנה במשך חמש דקות נוספות באותו מצב וחמש דקות עבור הפונקציה "מחומם".
עכשיו אנחנו מערבבים את התוכן של multivark, לתת עשר דקות לעמוד בשקט, ואנחנו יכולים לשרת את השולחן.
איך לבשל פילאף אוזבק מ טלה בתוך קלחת על האש?
המצרכים:
- טלה טריים - 1.2 ק"ג;
- אורז מאודה - 1,2 ק"ג;
- בצל - 180 גרם;
- גזר - 750 גרם;
- שומן כבש - 280 גרם;
- שום - 3-4 ראשים;
- שמן חמניות - 280 מ"ל;
- זירה - 2 קמצוץ;
- צימוקים ללא בורות - 55 גרם;
- פלפל חריף אדום - 1 תרמיל קטן;
- מלח יוד - 55 גרם או לפי הטעם.
הכנה
כמו במתכון הקודם, אנחנו מכינים את הבשר הראשון, חותכים אותו לפרוסות גדולות במקרה זה, חותכים קש עם גזרים מקולפים וטבעות בצל, ושוטפים את ראשי השום ואת תרמיל הפלפל החריף.
אנחנו מניחים את הקדירה מעל האש ומניחים לה להתחמם, ומכניסים לתוכו שמן חמניות. אנחנו הראשונים כבש ושמן ומטגנים, תוך ערבוב, כדי גסות עשיר של פרוסות בשר וחימום של שומן. עכשיו מוסיפים גזר ובצל ומטגנים במשך שבע דקות עם בשר ועוד הרבה, מוסיף כוס
מורחים היטב ביסודיות לשטוף היטב אורז, רמת זה טוב לשפוך מים חמים בעדינות, כך שהוא מכסה את התוכן על ידי חצי או שני סנטימטרים. אנחנו גם להוסיף אורז שטף, פלפל ו זיר. אנחנו מבשלים את פילאף על חום מתון ללא מכסה עד שכל הנוזל מתאדה, ולאחר מכן לחדור את כל זה לאורך המערכת ויוצקים עוד קצת מים. עכשיו אנחנו מכבים את החום, מכסים את המכסה בקדירה ומניחים את האוכל עוד רבע שעה.