כאילו המפיקים של pel'menis לא לשבח את המוצרים שלהם, הם מעבר לכל ספק ספק הרבה יותר נחות מכל הבחינות למוצר הביתה. וכל מארחת, שיש לה זמן פנוי, מנסה לפנק את המשפחה שלה עם כופתאות ביתיות טעימות אמיתיות.
אנו מציעים שתי גרסאות של הכנת זו המנה הרוסית במקור, שכל אחד מהם מבטיח תוצאה מעולה.
כופתאות תוצרת בית טעים - המתכון הכי קל
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 700-750 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מים מסוננים - 350 מ"ל;
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- מלח - 10 גרם;
למילוי:
- בשר חזיר - 400 גרם;
- בשר - 400 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- שום - 2-3 שיניים;
- מי קרח - 100 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הכנת כופתאות תוצרת בית מתחילה במילוי. בשר חזיר ובשר נשטפים, ניגבים יבשים, חתוכים לחתיכות ועוברים דרך מטחנת בשר יחד עם בצל מקולף מראש ושום. אנחנו מוסיפים מלח לפלפל שחור, לשפוך פלפל שחור, לשפוך במי קרח, לערבב היטב ולהשאיר להיות חדורים במקרר, מכוסה מכסה.
בינתיים אנחנו לוקחים את הבצק . מנפים את קמח החיטה בקערה גדולה ועושים חריץ במרכז המכתש. במיכל אחר, מערבבים ביצים עם מים מסוננים חמים, מוסיפים מלח ומתחילים לשפוך קצת לתוך העמקת הקמח, תוך ערבוב. ראשית, אנחנו ללוש בקערה, ולאחר מכן להעביר משטח שטוח, מראש אבקת עם קמח, ולשים בזהירות עם הידיים. במידת הצורך, להוסיף קמח יותר. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל חזק לא צף ולא דבק בצק. עכשיו אנחנו מוסיפים שמן צמחי ללא ריח ושוב אנו מערבבים היטב. אנחנו מכסים את תרדמת הקמח עם סרט האוכל ומשאירים את הדקות לארבעים וחמישים.
אחרי שחלף הזמן, אנחנו מחלקים את הבצק לחלקים, מהם אנחנו מגלגלים נקניקיות בעובי של 2.5-3 ס"מ. בתורו, לחתוך אותם לשברים סנטימטר אחד מגלגלים אותם עד שאתה מקבל עוגות עגולות דקות. במרכז כל אחד מהם אנחנו מכניסים כפית של מלית, מקפלים חצי סהר, אנחנו תוקעים את הקצוות, לוחצים בחוזקה, ואז סוגרים את הקצוות, מקבלים פלמנק עגול.
כדי לבשל כופתאות תוצרת בית טריים, זה מספיק כדי לזרוק אותם לתוך מים רותחים רותחים ולאחר רתיחה רותחים עוד שתיים או שלוש דקות. לאחר מכן, להוציא אותם עם רעש על המנה, מתבלים עם חמאה מומסת ומגישים אותו לשולחן.
מתכון לבישול כופתאות סיביריות בבית
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 480-620 גרם;
- מים מסוננים - 220 מ"ל;
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- מלח - 10 גרם;
למילוי:
- בשר חזיר - 350 גרם;
- בשר - 350 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- חלב - 140 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - 1/4 כפית או לפי הטעם;
- מלח - 10 גרם או לפי הטעם.
הכנה
סימפריות אמיתיות סיביריות, כמובן, רחוקות מן המתכון המוצע. אבל אין זה סביר כי עקרות בית מודרניות ימצאו במקרר את בשר האיילים, דוב או ציפורים בר, שממנו סיבירי פעם מבושל מילוי צלחת אותנטית. לכן, אפשרות זו מותאמת ביותר את הטעם והיכולות שלנו כוללת הכנת בשר טחון מבשר חזיר ובשר.
בשר לטחון עם מטחנת עם באח גדול, קלופים בצל עם רדוד. מערבבים את המילוי וכתוצאה מכך מתובל עם מלח, הקרקע עם פלפל שחור וחלב ולהשאיר להחדיר במקרר.
את הבצק יש ללוש, כמו במתכון הקודם, פשוט לקחת את זה לא מים חמים, אבל קרח. לאחר קבלת מרקם צפוף, חלקה פלסטיק של תרדמת קמח, להשאיר אותו להזדקנות במשך ארבעים דקות.
אחר כך אנחנו יוצקים נקניקיות מהבצק, חותכים אותם למדליונים, מגלגלים אותם עם סיבוב כדי לקבל את העוגות השטוחות, מריחים את המילוי לכל כפית בשר טחון, משלימים את הקצוות עם סהר וסוגרים את הקצוות, יוצרים פלצ'סקי עגול.
אנחנו שולחים pelmenki למים רותחים רותחים ואחרי העלייה אנחנו מבשלים שתיים או שלוש דקות. אנחנו מסירים אותם עם רעש על המנה, מתבלים בשמן ומשרתים אותו על השולחן.