חובבי שומן אמיתיים יעריכו את המתכונים לבישול בתנור, המוצעים להלן. כל אחד מהם מציע טעם מדהים של מעדנים, ומאפשר לך לקבל הנאה אמיתית מן הטעם.
סאלו אפוי בנייר כסף בתנור עם שום
המצרכים:
- שומן טרי עם אינטרלאיר - 1.4 ק"ג;
- שום - 7-10 שיניים;
- חרדל - 25 גרם;
- תבלין עשבי תיבול ותבלינים לטעמך;
- תערובת של פלפלים;
- מלח.
הכנה
שומן טרי הוא ניקה עם סכין, מגרדים את הלכלוך הקיים חיתוך לחלקים שונים. לאחר מכן אנו שקים חתיכות של שום קצוץ לחתוך שום, לשפשף מכל הצדדים בתערובת של מלח, פלפלים ותבלינים, וגם שומן עם חרדל. לאחר המקום כל פיסת שומן על חתך נפרד של רדיד לסחוף למטה, לעטוף בחוזקה ולקבוע במקרר במשך שתים עשרה שעות או ביום.
לאחר מכן, אנו מניחים את החבילות עם בייקון בתנור מחומם עד 220 מעלות. אנחנו יכולים לעמוד במשטר הטמפרטורה הזה מארבעים עד שישים דקות, בהתאם למספר וגודל של שכבות בשר (עבה הם, יותר זמן ייקח לאפות את השומן בתנור). לאחר מכן, לפרוש את רדיד ולתת השומן להבהיר קצת יותר מלמעלה.
כיכר שומן בתנור בשרוול - מתכון
המצרכים:
- שומן רזה טרי - 1 ק"ג;
- שום - 5-7 שיניים;
- כמון - 2 כפית;
- כוסברה - 10 גרם;
- פלפל אדום (אבקה) - על קצה הסכין;
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה מיובשת - 25 גרם;
- עלי דפנה - 7-10 חתיכות;
- מלח.
הכנה
להכנת רול, אנחנו צריכים שתי חתיכות של שומן טרי רגיל, לא יותר משני ס"מ עובי ושוקל על 500 גרם. משפשף את המוצר מזיהום המוצר בסכין ומפריד היטב את העור, מבלי להפר את שלמותו. לאחר מכן, אנו מערבבים פטרוזיליה יבשה, פלפל שחור ואדום, כוסברה טחונה וכמון בקערה נפרדת. אנו מוסיפים גם מטוהרים וחסרו שום ומלח דרך העיתונות ומערבבים. אנחנו לשפשף את תערובת וכתוצאה מכך של פרוסות שומן לגלגל אותם עם לחמניות. אנחנו עוטפים אותם במסתור של חזיר, קושרים אותו בחוט או בחוט ומניחים אותו בשרוול אפייה, שהוא חתום בתפרים משני הצדדים.
תנו לחומר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה, ולאחר מכן במקום בתנור שחומם מראש ל 185 מעלות ואופים במשך שעה וחצי.
על הנכונות, אנו נותנים לחמניות להתקרר על הגריל, מחליפים צלחת לניקוז השומן ומיצים, ולאחר מכן עוטפים אותו עם סרט מזון או לסכל, ואנחנו קובעים במקרר במשך לפחות ארבע שעות.
אפוי בייקון בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- זית טרי (תת-מחצית) - 1 ק"ג;
- שום - 6-10 שיניים;
- אפונה של פלפל מתוק - 4 יח ';
- אפונה של פלפל שחור - 1 כף. כפית;
- אפונה כוסברה - 1 כפית;
- לורל - 1-2 חתיכות;
- מלח - 1 כף. כפית;
- עלי דפנה - 7-10 חתיכות;
- מלח.
הכנה
אנחנו מנקים את פיסת הז'אנר והשתמשו בסכין חדה כדי לעשות חתכים עמוקים, לא לחתוך אותו קצת לעור. אנחנו מקבלים סוג של ריבועים ברוח שווה בערך לעובי השומן. במרכז כל אחד מהם
את השום הנותר הוא ניקה והעביר דרך העיתונות או שפשף על פומפיה בסדר. אפונה של פלפל שחור מתוק, כוסברה, עלה דפנה ומלח ממוקמים במכתש, לטחון בזהירות, ולאחר מכן מעורבב עם מסה שום ושפשפים אותו בשומן, מנסה להשיג כמו תבלינים רבים ככל האפשר לתוך הקיצוצים בין הקוביות.
אנחנו משאירים את השומן כדי להשרות במשך שעה עד שעתיים, ואז מניחים אותו על מגש אפייה או בתוך תבנית ומכניסים אותו לתנור, מחומם מראש ל 220 מעלות. כדי לאפות שומן על משטר זה הטמפרטורה ייקח מ 45-60 דקות.