מטבח ים תיכוני מפורסם המתכונים שלה עם כל מיני מאכלי ים יוצאי דופן עבורנו. ואם סקוויד ו צדפות כבר השתרשו על השולחן שלך, הגיע הזמן לנסות משהו אקזוטי יותר. תאמינו לי, תמנונים הם גם טעימים מאוד!
סלט חם עם דיונון
המצרכים:
- דיונון - 500 גרם;
- בצל מתוק - 1 PC;
- יין יבש לבן - 50 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- לימון - 1/2 יח ';
- שמן זית - לטיגון;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
דיונון שטף היטב, להסיר את הסרט לחתוך טבעות. על המחבת המחוממת מטגנים את חצי הטבעות עד שהם מתחילים לשנות צבע. אנו מוסיפים דיונון. תבשיל, ערבוב, 5 דקות. אנחנו יוצקים את היין, מניחים את השום ומכסים במכסה. טומאת דיונון עם שום עברו דרך העיתונות עוד 5-10 דקות, עד שהם הופכים רכים. אנחנו שמים על צלחות, במחבת להוסיף קצת שמן, מיץ לימון, מוסיפים לימון פרוס ופטרוזיליה. סולים, פלפל, לערבב ויוצקים עם רוטב זה טבעות דיונון.
סלט חם עם מולים
המצרכים:
- מולים גדולים (לא קלופים) - 1 ק"ג;
- חמאה - 100 גרם;
- פרמז'ן - 50 גרם;
- תערובת סלט - 1 חבילה;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- שום - 3 שיניים;
- פירורי לחם - 50 גרם;
- לימון - לקישוט.
עבור רוטב:
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- אנשובי מעושן - 6 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- חרדל דיז'ון -1 tsp;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מולים שטפו, הפרידו אותם מהפגזים, לאחר שהסתתרו בחזרה ב"בתים "והניחו פגזים על גיליון אפייה. את בזיליקום ירוק קצוץ ושום מגורד מעורבבים עם חמאה מרוכך. להפיץ את המסה וכתוצאה מכך לתוך כל כיור, מפזרים פירורי לחם מעורבבים עם פרמזן מגוררת, ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש במשך 180 דקות במשך 10-15 דקות עד שהוא מסמיק.
עבור הרוטב, לערבב חלמונים עם חרדל ושן שום, עבר העיתונות. אנחנו מוסיפים אנשובי קצוץ דק ומיץ לימון. מקציפים את הבלנדר עד חלקה. כאשר החלמונים להלבין, ממש ירידה טיפה אנחנו מציגים שמן זית.
התפשטנו על הצלחות שנשטפו ועלי חסה מיובשים, שפכו ברוטב, ומעליהם אנו משווקים מולים. אנחנו לקשט עם טריזים לימון, כמו לאכול מעדן הים יש צורך לפזר אותו עם מיץ.
איך להכין סלט חם עם תמנון?
אלה שביקרו באיטליה לא יכלו לפספס את הסלט הזה עם תמנון טרי ותפוחי אדמה צעירים.
המצרכים:
- תמנון - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה צעירים - 6 יח ';
- עגבניות שרי -16 יח ';
- סלט Rucola - 1 Pack;
- סלרי (גזע) -3 יח ';
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- רוזמרין -1 זרע;
- - טימין - 1 ענף.
עבור מרק:
- סלרי (גבעול) - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- פלפל אפונה ריחניים - 6 יח ';
- מלח ים - כפית אחת.
לתדלוק:
- שום - 1 ציפורן;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- לימון - 1/2 יח ';
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם;
- מלח ים - לפי הטעם.
הכנה
התמנון הוא שטף היטב עם מים זורמים, במיוחד את שקית הדיו ואת זרועות. במים המלוחים רותחים אנו זורקים ירקות קצוצים, פלפל ועלי דפנה, יוצקים חומץ. אנחנו מורידים את תמנון לתוך מרק זה, מכסים אותו עם מכסה ומבשלים במשך כשעה, עד רך (לבדוק עם מזלג).
אנחנו סוגרים את מגש האפייה עם קלף, מוסיפים מעט שמן זית ומפזרים את תפוחי האדמה הפרוסים עם פרוסות גדולות. סולים, פלפל, מפוזרים עלים של טימין ורוזמרין. אופים בתנור במשך 20 דקות בחום בינוני. תפוחי אדמה מוגמרים פרושים על צלחות במעגל, במרכז - רוקולה, ובתמנון עליון עם ירקות. אנחנו יוצקים את כל ההלבשה. בשבילה, לטחון שום ופטרוזיליה, מוסיפים מיץ וחמאה, מלח, פלפל. בסופו של דבר, תוכלו לקבל סלט טעים להפליא מאוד יוצא דופן עם פירות ים.