מרק gazpacho - מנה נפוצה של המטבח הספרדי. ירקות גלם כתושים מבושמים עם שמן זית, עם חומץ או מיץ לימון מתובל עם מגוון של תבלינים. מרק מוכן נשפך על צלחות מוגש עם רסק מן לחם לבן או שיפון .
המתכון הקלאסי עבור gazpacho
המצרכים:
- עגבניות - 3 יח ';
- נורה - 1 חתיכה;
- פלפל משומר - 1 PC.
- מלפפונים טריים - 1 PC.
- מיץ עגבניות - 3 פריטים;
- כוסברה, כוסברה טחונה;
- חומץ יין אדום - 0.3 כפות;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- רוטב טבסקו.
הכנה
המתכון לבישול מרק עגבניות gazpacho הוא די פשוט. כל הירקות נשטפים היטב, מיובשים מחולקים לשני חלקים זהים. אנחנו חותכים חצי לחתיכות קטנות, מוסיפים את הפלפל האדום, מכניסים הכל למעבד המזון ומעכים אותו לתפוחי הפירה. אז אנחנו שופכים את התערובת שהתקבלה לתוך קערה, יוצקים מיץ עגבניות , חומץ, שמן זית, קצת רוטב טבסקו ומפזרים כוסברה ירוקה קצוצה.
אנחנו מערבבים הכל ביסודיות, ומתוך העגבניות שנותרו אנחנו מוציאים בזהירות את הזרעים וחותכים את העגבניות לקוביות קטנות. פשוט לגרוס מלפפון ובצל. מוסיפים את כל המרכיבים במרק, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל ומסירים את הצינון למשך כמה שעות במקרר.
מתכון ספרדית gazpacho מרק
המצרכים:
- פלפל ירוק מתוק - 1 PC;
- לחם מעופש - 1 ק"ג;
- שום - 2 ציפורן;
- כתום - 1 חתיכה;
- עגבניות - 4 יח '.
הכנה
אז לקחת סיר מתאים, לשים אותו חתיכת לחם מעופש וכל העגבניות שטופות מיובשים. יוצקים את תוכן הסיר עם מספיק מים ומניחים אותו על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, מוציאים בזהירות את העגבניות והלחם ומכניסים אותם למיכלים שונים. עם עגבניות מקורר, אנחנו מסירים את עורות לשים אותם בצד לעת עתה. הלחם הנותר הוא הקרקע בצלחת נפרדת עם הידיים.
עכשיו לקחת מיכל גדול, לשים אותו פרוס בקוביות קטנות פלפל בולגרית מתוקה, מלח שיני שום קלופים. ואז כל זה מרוסק היטב עם בלנדר, מוסיפים לחם מבושל וקליפות עגבניות. שוב, לטאטא בבלנדר עד המוני הומוגנית מתקבל.
לאחר מכן, אנו להפיץ את הלחם המרוסק הנותר ושוב אנחנו לטחון הכל. במהלך הכנת gazpacho, המרק יכול להתברר עבה מדי ויבש. במקרה זה, אנו מדללים אותו מעט במים, שבהם מבושלים עגבניות עם לחם. אנחנו ממלאים את המנה מוכנה עם שמן, מכסים עם מכסה על גבי ולהשאיר אותו בערך 10 דקות. אחר כך משרתים את המרק על השולחן, טרום להשקות אותו עם מיץ תפוזים סחוט.
המתכון למרק gazpacho
המצרכים:
- נורה - 1 חתיכה;
- מלפפונים - 600 גרם;
- פלפל ירוק בולגרי - 2 יח ';
- לחמניה;
- שמן זית - 10 כפות. כפות;
- חומץ יין - 3 כפות. כפות;
- מרק ירקות - 300 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
בצל מנוקים, שטף וחותכים לחתיכות. רוב המלפפונים נקרעים על ידי פרוסות אקראיות. ב פלפל אנחנו מוחקים זרעים, מחיצות, אנחנו מניחים בצד רבע תרמיל של פלפל ירוק, ואת השאר אנחנו חותכים בקש. בשמיר אנחנו חותכים את הגבעולים.
כל הירקות, למעט דחייה, לטחון היטב בבלנדר למסה הומוגנית, יוצקים מרק ירקות קר, מוסיפים חומץ, קצת שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. עכשיו להסיר את המרק במשך כשעה במקרר מגניב זה. המלפפונים הנותרים, פלפל ירוק ואדום חתוכים לקוביות קטנות מאוד, מוסיפים ירקות בקערה ומוסיפים מעט מלח. אנחנו שופכים את המקרר הצונן על צנצנות זכוכית או קערות חרס, מלמעלה אנו מפזרים את הגזרים המשומשים ומזגים את שמן הזית הנותר.