מוצרי אטריות הם אחד המוצרים הפופולריים ביותר במסורות הקולינריות של עמי המזרח הרחוק. אודון הוא מוצר יפני טיפוסי, הוא אטריות עבות, מבושל לרוב משלושה מרכיבים: קמח חיטה, מים ומלח (הידוע גם בשם udon מגוון של כוסמת וקמח שעועית). אזורי המשנה ואת מסורות ההכנה של מוצר זה, במובנים מסוימים, שונים, בהתאם מסורות קולינריות מקומיות והעדפות.
לאודון אודון יש טעם נייטרלי, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת מרקים, הטעמים והטעמים שלהם ניתנים על ידי מוצרים אחרים (מרק, רוטב סויה , תבלינים, ירקות וכו '), בימים חמים, אטריות אודון מוגשות קר, בימים קרים - ב חם סוג. מלווים מוצרי אטריות, ככלל, נבחרים גם לקחת בחשבון את העונה.
בנוסף מרקים, מתכונים מסורתיים רבים להכנת אטריות אודון ידועים, עם תוספת של רטבים שונים, סוגים מסוימים של בשר, שעועית, פטריות ומוצרים אחרים.
תגיד לך איך אתה יכול לבשל אטריות udon טעים. מוכן- audon אטריות ניתן לקנות במחלקות מיוחדות של סופרמרקטים גדולים על שוק המזון באסיה. או לבשל את עצמך עם סכין ביד או עם אטריות - זה די פשוט: הבצק הוא פשוט, ללוש באופן תלול יחסית, לגלגל אותו לשכבות מלבניות, לחתוך ולהניח על נייר נקי לייבוש (לאחסן במיכל קרטון). ואתה יכול פשוט לקנות איטריות באיכות גבוהה של היצרנים האירופיים (סימון על האריזה של "קבוצה A", כלומר, זנים חיטה מוצק).
מתכון לאודון אודון עם עוף וירקות
המצרכים:
- אטריות udon - 200 גרם;
- עוף (פילה) - 250 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שעועית ירוקה צעירה - 200 גרם;
- פלפל מתוק (אדום) - 1-2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל אדום חם;
- שמן צמחי (שומשום טוב) - 2 כפות. כפות;
- בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר;
- רוטב סויה איכותי;
- mirin;
- זרעי שומשום - 1 כף. כפית.
הכנה
הנורה מנוקה וחותכת לרבע מהצלצלים, פלפל מתוק - קש דק קצר, כל תרמיל שעועית - בשלושה חלקים. פילה עוף קצוץ רצועות קצרות. במחבת עמוקה ומחוממת היטב, מטגנים בצל ועוף ושעועית בשמן. מטגנים יחד, פעיל מניפולציה של השכמה, לפני שינוי צבע הבשר. מנמיכים את החום, שופכים מעט מים ותבשיל במשך 10-15 דקות, מערבבים, ואז מוסיפים את הפלפל המתקתק ומבשלים על אש נמוכה במשך 8 דקות נוספות.
מכינים את הרוטב. מערבבים יחס שרירותי (טעם) רוטב סויה ומירין, מתבלים בפלפל אדום חם ושום קצוץ. אנחנו חותכים את הירוקים בעדינות. מרתיחים את אטריות (5-7 דקות, לא יותר) וזורקים אותו בחזרה לתוך מסננת.
אנחנו מניחים את כוסות המרק ומניחים בכל אטריות, בשר וירקות, מוסיפים את הרוטב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושומשום. אתה יכול לשמש כמנה שנייה או להוסיף מרק עוף קטן לשמש מרק. כמו אפריטיף - כוס סאקה, ויסקי יפני או יין שזיפים.
אטריות אודון עם פטריות ביצים וצדפות
המצרכים:
- אטריות udon - 50-100 גרם למנה;
- עוף ביצה דיאטה - 1 למנה;
- פטריות צדפות טריות - 80-100 גרם למנה;
- בצל ירוק ירוקים אחרים;
- פלפל אדום חם;
- שום;
- רוטב סויה;
- מרק עוף.
הכנה
פטריות צדפות ניתן לאכול גלם, ללא כל טיפול בחום בכלל
מבשלים את אטריות (5-7 דקות) ו להישען לתוך מסננת. שמנו אותו במנות לתוך כוסות מרק. מוסיפים את פטריות הצדפות ומערבבים. אנחנו עושים דיכאון במרכז, בזהירות במקום ביצה גלם בו. ואת מרק כבר רותח, אנחנו יוצקים את כל כך כדי לכסות את הביצה - זה יהיה מבושל במרק חם עד כמה שאנחנו קוראים "בשקית". מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מתבלים בשום, פלפל חריף ורוטב סויה. כוס של סאקה (מירין במקרה זה לא יעשה), ו - ליהנות.