מנטס באוזבקית הם מאכל בשר עם שורשים סיניים, כי יותר ממאה שנים הוא פופולרי לא רק בקרב תושבי מזרח אסיה, אלא גם בקרב האירופים. הבצק המשובח עם מגוון של בשר טחון מבשר לדלעת אינו יוצא אדיש לפחות פעם טעם, גורם לך לחזור שוב ושוב הנשמה בבישול מסבירי.
אוזבקי מאנטי - מתכון
אוזבקי האמיתי manti הם פרוסות טלה, בצל dumba שומן שמן. מרכיבים אלה קובעים את הטעם, והאיכות תלויה בבצק הלגל והמתגלגל כראוי, שבלעדיו הבריאה לא יכולה להתקיים. "הקציצות" המשובחות מתרוצצות אצל זוג במנטיסה - מאכל לאומי, שהומצא לבישול.
המצרכים:
- עיסת טלה - 1,2 ק"ג;
- שומן - 200 גרם;
- בצל - 1, 2 ק"ג;
- פלפל שחור - כפית אחת;
- מלח - 2 כפיות;
- קמח - 500 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מים 240 מ"ל;
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
הכנה
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- בצל ושמן קצוץ, בשילוב עם הטלה, העונה.
- במים חמים, ממיסים את המלח, משלבים עם קמח, ביצים ומערבבים במשך כחצי שעה. תן לזה להתבשל.
- נקניקיות, חותכות אותן למקטעים, כל אחת מהן מתגלגלת לתוך מעגל ודוחפת אותן.
- גרבונים עיוורים, חיבור כל הפינות, טובלים בחמאה ומבשלים במשך כ -40 דקות בקערה מיוחדת.
- Mantas בסגנון אוזבקי, לשרת על צלחת שטוחה עם שמנת חמוצה.
המתכון למבחן של אוזבקי מאנטי
בצק למנטות באוזבקית, הכנתן היא תהליך קפריזי הדורש טיפול זהיר. המסה הטרייה, המעורבת במים חמים עם מלח, ביצים וקמח, מהווה יסוד בלתי משתנה וממלא תפקיד מרכזי ביצירת המנה. תהליך ארוך של השגת שכבה דקה אינו עבור כולם, ולכן באסיה, כל המשפחה כלולה בבישול.
המצרכים:
- קמח 900 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- וא water
- מלח - 2 כפיות.
הכנה
- בתוך מיכל עמוק לשפוך מים חמים, יוצקים מלח להכות את הביצים.
- מערבבים את התערובת בתנועה מעגלית.
- יוצקים קמח 80% לקמח, מוסיפים את 20% הנותרים.
- מערבבים במשך חצי שעה, מכסים ומאפשרים זמן "מנוחה".
- חותכים את הבצק לשתי חתיכות, לגלגל אותו לתוך כדורים ולשלוח אותו לחום במשך 15 דקות.
- מורחים את הכדורים ומפזרים בקמח, מגלגלים אותם לשכבות עבות של 2 מ"מ.
- בצק דק עבור מאנטי בסגנון אוזבקי , לחתוך ריבועים שווים לפרוש את המילוי.
מתכון עם בשר באוזבקית
אוזבקי מאנטי - מקום לדמיון הבלתי נשלט של הטבח: מכיוון שהבצק נשאר ללא שינוי, אך הרכב המילוי יכול להשתנות בהתאם להעדפות הטעם ולעושר המשפחתי. ניתן להחליף את המילוי של אבוריג'ינג רם עבור בשר בקר, בשר חזיר או מבחר בשר. לא משנה מה זה היה - languishing מפל יבטיח העסיסיות.
המצרכים:
- טלה ובשר ל -500 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- זירה - כפית אחת;
- פלפל שחור - כפית אחת;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח -1 כפית;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
- חותכים את הבשר לחתיכות, משלבים עם בצל קצוץ, קוביות חמאה, העונה עם תבלינים ומערבבים.
- חבר את ארבעת המרכיבים האחרונים ברשימה, ללוש ולשלוח למשך חצי שעה מנוחה.
- פעמיים, להתגלגל לתוך שכבה דקה, לחתוך ריבועים, לאחר שהניח את המילוי, להדק את הצלב.
- מבשלים מאנטי באוזבקית במפל של כ -40 דקות.
מאנטי עם כבש - מתכון
מאנטי מ טלה הוא וריאנט האהוב ביותר בשימוש נרחב של בישול. המאפיין העיקרי - מלית קצוצה דק מן העיסת עם תוספת של שומן. ספגטי תבלינים בצורה של בצל קצוץ וקמצוץ של פלפל להוסיף חריפות וחדות, אידוי שומר את שימושי וחומרים מזינים הדרושים לגוף.
המצרכים:
- עיסת טלה - 700 גרם;
- שומן - 200 גרם;
- בצל - 700 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- פלפל שחור - כפית אחת;
- קמח - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
- טוחנים את שלושת המרכיבים הראשונים. מוסיפים תבלינים ו -100 מ"ל של נוזלים למסה עסיסית.
- יוצקים את המים הנותרים לקמח, מכים את הביצה ומתבלים ומערבבים את המסה.
- תשאיר את זה במשך רבע שעה לנוח.
- טופס מן המונית של הצרורות, לחתוך מקטעים לגלגל אותם המפרקים דק.
- מורחים את המילוי, מהדקים את הקצוות לסירוגין, ובצורה של מעטפה, מעבירים אותו לקאסקאן.
- התקשרו לאורחים ולאחר 40 דקות לטפל בהם עם מאנטי באוזבקית.
מאנטי מבשר בקר
בשר טחון עבור מעטפת בשר קצוץ דק עם סכין, אבל כדי להאיץ את התהליך זה מותר שחיקה במטחנת בשר, אשר לא ישפיע על הטעם. בשר בקר צריך להיות משולב עם שומן חזיר העונה עם תבלינים מסורתיים. התהליך הוא כמו כופתאות בישול , ולכן אתה יכול להתמודד עם זה בעוד שעה.
המצרכים:
- בשר - 400 גרם;
- שומן חזיר - 80 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- פלפל אדמה אדום - קמצוץ;
- קמח - 400 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
- שלושת המוצרים הראשונים הם גלילה במטחנת בשר, העונה ושלח אל הקור.
- ללוש את הבצק המצוין באמצעות נוזלים, קמח וביצה.
- להצדיק את המסה שהתקבלה.
- אחרי רבע שעה מגלגלים אותו לשכבה, חותכים ומניחים את המלית.
- להדק את הקצוות של הקטעים על פי עיקרון "סירה" ולשלוח אותו mantilla במשך חצי שעה.
מאנטי עם תפוחי אדמה
זה לא פחות מאכל פופולרי של אוזבקיסטן, המבוססת על קצוץ דק קצוץ תפוח אדמה. האוכל הוא פשוט, מזין ונגיש לכולם, ואת הפשטות של בישול הוא דומה vareniki. מרכיבים צמחיים, מאודים, נספגים במהירות ומומרים למאכל צמחוני קל.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 1 כפית;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 700 גרם;
- שומן - 200 גרם;
- זירה - כפית אחת.
הכנה
- לפני שאתה מבשל manti אוזבקי, לקחת בדיקה.
- חבר את ארבעת המרכיבים הראשונים וערבב אותם.
- טופס כדור ולהשאיר למשך חצי שעה.
- דק לקצוץ בצל ותפוחי אדמה, העונה.
- לגלגל את הכדור לתוך השכבה, לחתוך ריבועים ומניחים את תפוח אדמה תפוחי אדמה עם פרוסות שומן.
- חיבור פינות המעטפה, ואת שאר 4 זוגות.
- הניח את המעטפת בסגנון אוזבקי של תחתית הקאסקאן ומבשלים כחצי שעה.
מאנטי עם דלעת - מתכון
לעתים קרובות עשירים במגוון, המטבח אסיאתי נתפסת כבדה בשרני. כמו הפרכה, מילוי דלעת משמש, אשר מפורסם באותה מידה. זה לא דורש גישה מיוחדת: חתיכות קטנות של פירות, בטעם חמאה, ייתן את המוצר עסיסי, תבלין קארי חריף ידגיש את הצבע.
המצרכים:
- עיסת עיסת - 500 גרם;
- קארי - 1 כפית;
- חמאה - 70 גרם;
- קמח - 450 גרם;
- פטרוזיליה טרייה - קומץ;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
- לפני שאתם עושים מאנטי עם דלעת, מגררים אותו ומוסיפים קארי.
- זוג האחרון של אלמנטים להצטרף ולערבב. עזבו במשך 30 דקות.
- לרדד את השכבה, לחתוך ריבועים ודוחף את המסה דלעת, הנחת השמן מעליו.
- להכין את המעטפות ומבשלים במשך חצי שעה.
- קומץ של פטרוזיליה יהיה לקשט את המנה.
ליידי מאנטי
המתכון של מאנטי אוזבקי הוא לא רק מסורתי "פשטידות" קטנות, אלא גם דרך הנתינה יותר נגיש בצורה של רול. טכניקה כזו אינה דורשת דוגמנות מייגע, אשר מקטין באופן משמעותי את הזמן ולא משפיע על הטעם של המנה. זה מספיק כדי לפרוש את כוח, להתגלגל לתוך גליל ובצורה סיים לחתוך לקטעים. מגישים עם רוטב.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 300 מ"ל;
- עיסת טלה - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שומן - 100 גרם;
- פלפל אדמה אדום - קמצוץ;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- עגבניות - מחשב אחד;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- יוגורט - 200 גרם.
הכנה
- מתוך שלושת המוצרים הראשונים ליצור מסה אלסטית.
- קוצצים ירקות, עיסת ושומן, עונה.
- על שכבת התגלגל, לפרוס את התערובת לגלגל אותו עם רול, לתקן את הקצוות.
- מבשלים במשך כ -40 דקות.
- מוציאים ופורסים את הקטעים.
- מערבבים יוגורט עם שום קצוץ ומשרתים רוטב אוזבקי כדי מאנטי, לקשט את המנה עם ירקות טריים.