המטבח הסיני האחיד, כידוע לך, אינו קיים, אבל אתה יכול לעקוב אחר הסימנים הנפוצים של המסורות הקולינריות של סין, המתפתחות בנפרד באזורים שונים של האימפריה השמימית.
עכשיו במדינות רבות בעולם סלטים סינית פופולריים מאוד. יש לציין כי מנה כזו כמו סלט בתחילה חשבתי על בישול לא בסין, אבל intertretration של מסורות קולינריות נקבע את המראה של תופעה קולינארית בינלאומית כמו סלטים בסגנון סיני.
המאפיינים האופייניים של המטבח השמימי (במובן הרחב) נותנים אפילו את הסלטים הסיניים הפשוטים ביותר טעמים וטעמים מיוחדים. לאחר שלמד להכין מאכלים בסגנון סיני בכלל סלטים בפרט, אתה יכול לגוון את התפריט הפתעה נעימה הבית והאורחים.
איך לבשל סלט סינית?
למעשה, הכל פשוט - אתה רק צריך לעקוב אחר העקרונות הכלליים של מסורות קולינריות סיניות להשתמש במוצרים מסורתיים, כלומר: רוטב סויה, שמן שומשום, חומץ אורז, וכו 'גם בשימוש פעיל הם עשבי תיבול ריחני, תבלינים, שום, פלפלים. העיקר - לא למהר, לנסות להבטיח כי החומרים הם בשילוב הרמוני בטעמים, טעמים וכמות. וכמובן, לא לשכוח את המנות העיקריות, כגון פטריות עוף חזיר בסינית .
סלט סיני עם עוף
המצרכים:
- חזה עוף (ללא עצמות ועור) - מחשב אחד;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- שום בר - חבורה אחת;
- בצל ירוק - 5-8 נוצות;
- שומשום - 2 כפות.
לתדלוק:
- שמן שומשום - 1-2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- חומץ אורז - 1 כף. כפית;
- יין אורז Shaoxing - 1 כף. כפית;
- סוכר חום - 1-2 כפית.
- שורש זנגביל - 50 גרם;
- פלפל אדום חם - לפי הטעם.
הכנה
חזה עוף לחתוך לרצועות קטנות (נוח לאכילת מקלות אכילה) ומבשלים בכמות קטנה של מים (המרק יכול לשמש לבישול מנות אחרות). תפוחי אדמה מבושלים "במדים", מגניב, נקי לחתוך לגושים קטנים. זרעי שומשום אופים קלות במחבת יבשה. פלפל קצוץ קש. דק קוצצים את הבצלים ואת בצל ירוק. מערבבים את כל המצרכים בקערת סלט.
אנחנו נכין את תחנת הדלק. מחממים את החומרים הנוזליים במחבת על אש נמוכה וממיסים את הסוכר החום בהם, תוך ערבוב. ג'ינג'ר נשפשף על פומפיה קטנה, נלחץ את השום ונלחץ לתוך ההלבשה. הסר מהאש. מתבלים בפלפל חריף. בואו נחכה 5-8 דקות (או יותר 15) ומסנן. יוצקים את רוטב הסלט ומערבבים.
סלט סיני עם בוטנים וחזיר
המצרכים:
- בוטנים - 200 גרם;
- חזיר מעושן (צוואר רזה או חזיר) - 200 גרם;
- כרוב פקין - 0.5 ראש;
- פלפל מתוק - 1 PC;
- עגבניות בשלות - 2-4 יח '.
- שום - 2-4 ציפורן;
- פטרוזיליה וכוסברה.
לתדלוק:
שמן שומשום - 2 כפות. כפות; רוטב סויה - 1 כף. כפית; חומץ אורז (או מיץ לימון) 1-2 כפות. כפות.
הכנה
בוטנים אפויים במחבת יבשה וקולפים מקליפה. מערבבים את מרכיבי ההלבשה. חזיר ופלפלים מתוקים ייחתכו לקנים קצרים עבים, עגבניות - פרוסות. חותכים את הכרוב לרצועות דקות. שום וירקות עם סכין. אנחנו מערבבים את כל המוצרים בקערה סלט ושותים עם רוטב.
סלט סיני, שרימפס, חזיר, אוזניים
המצרכים:
- חזיר אוזניים - 2 יח ';
- בצל - 1 PC;
- שרימפס מבושל קפוא קלופים - 200 גרם;
- שומר - מחשב אחד;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- פלפל אדום מתוק - 1-2 יח ';
- שום - 2-4 ציפורן;
- זרעי שומשום - 2 כפות. כפות;
- פלפל אדום חם - לפי הטעם;
- חזרת מגוררת - כף;
- ירקות של סלרי, שמיר וכוסברה - לפי הטעם.
לתדלוק:
- שמן שומשום - 2 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- חומץ אורז (או מיץ לימון, או סיד) - 1-2 כפות. כפות.
הכנה
אוזניים חזיר נשרפו על אש פתוחה, לנקות בזהירות עם סכין ושטף. אנחנו לרתך אותם עם נורה ותבלינים בכמות קטנה של מים. אוזניים סיים מעט מגניב לחתוך דק יחסית. Shinku שומר (כמו בצל) - קש, מלפפון - brusochkami, פלפל מתוק - שרירותי. קוצצים שום וירקות. זרעי שומשום הם מעט קלושים. להפשיר ולפרק את השרימפס. מאכלים מוכנים ממוקמים בקערת סלט, מתובל בפלפל חריף וחזרת. מערבבים את מרכיבי ההלבשה, מוסיפים לסלט ומערבבים.
כדי סלטים סיניים אתה יכול להגיש יין אורז Shaoxing, יינות פירות, maotai, ergatou, בירה.