למרות המרכיב העיקרי של לחם מפואר ומאוורר הוא שמרים, אתה יכול לחזור על כל המתכונים של אמנות המאפייה בלעדיהם. איך? קרא להלן.
מתכון ללחם שיפון תוצרת בית ללא שמרים
המצרכים:
- קמח שיפון - 1,2-1,3 ק"ג;
- קמח חיטה - 130 גרם;
- שמן צמחי - 3-4 st. כפות;
- דבש - 1 כף. כפית;
- מלח - קמצוץ;
- מים.
הכנה
המתכון הוא פשוט, אבל לוקח הרבה זמן. במיכל אמייל, יוצקים 100 גרם של קמח שיפון ויוצקים אותו 100 גרם של מים חמים. מערבבים, מכסים את כולם עם מפית ומכניסים מקום חם ליום. ביום אנחנו מוסיפים לתערובת כמות דומה של קמח ומים, שוב אנחנו עוזבים הכל ליום.
למחרת אנחנו חוזרים על הנוהל שוב. ביום הרביעי, יוצקים 500 מ"ל של מים חמים לתוך הבצק ושופכים כל כך הרבה קמח כדי להפוך את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה שומן. אנחנו משאירים את הירוק עד הבוקר חם, לא שוכח לכסות.
עכשיו 2/3 של כף מוכנות הוא שפך לתוך קערה ערבוב בצק, והשאר הוא הוסיף עם 100 גרם של קמח ומים באותה עקביות (אנחנו מכינים עוד מנת לחם מן הבצק הנותר).
בבצק לערבוב, מוסיפים שמן דבש ושמן, מערבבים ויוצקים קמח שיפון. ברגע שהבצק נעשה תלול - אנחנו מתחילים ללוש אותו בידיים שלנו עד שהבצק מפסיק להיצמד. בסופו של דבר, אנחנו משלימים את הבצק עם קמח חיטה ולהפוך אותו לתוך קערה. כדור של בצק מכוסה במפית ועוזב ללכת 2-3 שעות. בסוף הזמן, להפיץ את הבצק לתוך צורה משומנת, מתעקשים עוד 40 דקות ואופים 40-450 דקות ב 220 מעלות. זה כל לחם שיפון מוכן!
אם אתה רוצה לאפות לחם לבן ללא שמרים, אז גם להשתמש המתכון הזה, אבל במקום קמח שיפון להשתמש רק לחם חיטה, או תערובת של שתי האלמנות 50/50.
המתכון לאפיית לחם בלי שמרים
המצרכים:
- שיבולת שועל - פריט אחד;
- קמח חיטה - פריט אחד;
- מותק - 2 כפות. כפות;
- אבקת אפייה לבצק - 1 כף. כפית;
- מלח - קמצוץ;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן צמחי.
הכנה
פתיתים שיבולת שועל הם grinded עם מטחנת קפה לתוך קמח. מערבבים קמח שיבולת שועל עם קמח חיטה מסוננת ואבקת אפייה. מוסיפים מלח. בקערה, מחממים את החלב ומערבבים אותו עם חמאה ודבש. ממלאים את תערובת החלב המתקבלת עם מרכיבים יבשים ולשים את הבצק. ברגע הבצק חדל להיות דביק - לשים אותו בצורה משומנת ואופים במשך 20-25 דקות ב 230 מעלות.