השלב החשוב ביותר בהכנת כל עוגת ביסקוויט הוא יצירת בסיס קינוח ישיר, כלומר אפיית העוגה. ועל כמה שלב זה מבוצע איכותית, את הטעם והמראה של המוצר המוגמר תלוי. באופן אידיאלי, ביסקוויט צריך להיות שופע, עדין וקפיצי.
להלן נלמד כיצד לאפות ביסקוויט פשוט, שוקולד, וגם אנו מציעים אפשרות להכין את הבסיס לעוגה ב multivarquet.
כמה נכון, פשוט ובמהירות אופים ביסקוויט בתנור?
המצרכים:
- קמח מנפה חיטה - 170 גרם;
- ביצים עוף גדול טרי - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 190 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם.
הכנה
להכנת הכנת ביסקוויטים מוצלחת, בחרו ביצי עוף טריות והכניסו אותם לקערה נקייה, יבשה ונטולת שומן או כלי מתאים אחר. אנו מעבדים את מסה הביצה במיקסר, תוך השגת מרקם עמום, אוורירי וקליל. בתהליך של הצלפה, יוצקים מעט סוכר והיכו עד שכל הגבישים המתוקים נמסים לחלוטין.
עכשיו נכנסים לאבקת האפייה, שופכים את הקמח המנופה ומערבבים בעדינות את המסה עם מרית עד שכל גושי הקמח נמסים לחלוטין. יוצקים את החומר שנוצר לתבנית אפייה. עבור כמות כזו של מרכיבים, הגודל האידיאלי יהיה קיבולת של 24 ס"מ קוטר. אנחנו מניחים אותו בתנור שחומם מראש ונעמד כשלושים דקות בטמפרטורה של 185 מעלות. אנו ממליצים לכסות את הטופס במשך עשרים דקות הראשונות עם לחתוך לסכל.
עוגה ספוג מוכן צריך להיות מקורר לחלוטין ו התלולים מתחת למגבת לפני השימוש במשך מספר שעות.
איך פשוט אופים ביסקוויט שוקולד?
המצרכים:
- קמח מקמח חיטה - 155 גרם;
- ביצים עוף גדול טרי - 6 יח ';
- שמן צמחי ללא ארומה - 65 מ"ל;
- אבקת קקאו 45 גרם;
- סוכר מגורען - 185 גרם;
- מים חמים - 60 מ"ל;
- קפה נמס - 1 כף. כפית;
- ונילין - 1 קמצוץ;
- אבקת אפייה - 10 גרם.
הכנה
בתחילה, הכינו את החומרים היבשים על ידי סינון הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו. לאחר מכן מניחים את טמפרטורת החדר של ביצים עוף בקערה, יוצקים את כל הסוכר מיד ולעבוד את המסה עם מערבל במשך עשר דקות. לאחר מכן, יוצקים לתוך תערובת עשירה ביצים שתי כפות מים רותחים, שמן צמחי ב טפטוף דק לפרוץ דרך המסה עד שהוא מתעבה ורוכש מרקם צפוף יותר.
עכשיו, בשני שלבים, מוסיפים מרכיבים יבשים לבצק, ללוש אותם בעדינות עם מרית עד קבלת עקביות אחידה. קפה מומס במים הנותרים רותחים מוזרק לתוך הבצק, תוך ערבוב בעדינות.
אנחנו מפזרים את הבסיס של הביסקוויט לתוך תבנית, מכסים אותו עם עלה קלף, ואנחנו שולחים אותו לבישול נוסף לתנור, אשר חייב להיות שחומם מראש ל 180 מעלות. כעבור ארבעים דקות, הביסקוויט יהיה מוכן. אתה רק צריך לתת לו להתקרר לגמרי מקל קצת מתחת למגבת לפני השימוש בו שוב.
איך אופים ביסקוויט מפואר לעוגה ב רב משתנים?
המצרכים:
- קמח מקמח חיטה - 145 גרם;
- ביצים עוף גדול טרי - 5 יח ';
- סוכר חול - 195 גרם;
- וניל סוכר או וניל - 20 גרם או קמצוץ.
הכנה
קבלת להכנת ביסקוויט ב multivark, אנו מחלקים את ביצים עוף טרי לתוך חלמונים וסנאים. זה האחרון מעובד עם מיקסר להשיג שיאים צפופים ויציבים, ולאחר מכן אנו בהדרגה לשפוך את הסוכר ולהשיג את הפירוק של כל הגבישים שלה.
חלמוני ביצה משוחווים בתוספת של סוכר וניל או ונילין, ולאחר מכן מוזרקים בעדינות לתוך מסה חלבון יחד עם קמח חיטה מנופה מספר פעמים. אנחנו לוגמים את הבצק בזהירות רבה עם כפית רגילה או מרית. אין להשתמש במיקסר.
אנחנו מעבירים את המסה המתקבלת לשמן בקערה מראש של multivark ואנחנו להתאים את המכשיר על מצב "אפייה". לאחר שעה אחת של המבצע, הביסקוויט יהיה מוכן בתוכנית זו. אנחנו נותנים לו חמש עשרה דקות להתקרר במיכל של המכשיר הרב, ואז אנחנו מוציאים אותו על הסורג, מכסים אותו במגבת ומניחים לו לנוח כמה שעות לפני שהוא ספוג בשמנת.