כולם אוהבים מאפין, אבל לא כל פילגשו תסתכן בבדיקת בצק. עם זאת, כל זה לא כל כך מפחיד. להקפיד על הפרופורציות ולעקוב אחר עצתנו. ואת הכלל העיקרי הוא להתחיל בצק שמרים רק עם מצב רוח טוב! אז זה בהחלט יהיה לעלות, ולחמניות פשטידות יהפוך להיות אוורירי וחסר משקל.
מתכון קלאסי לבצק בצק
המצרכים:
עבור אופרי:
- שמרים בלחץ - 70 גרם;
- מים - פריט אחד;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- קמח - 5 כפות.
לבדיקה:
- חלב - 0.5 ליטר;
- חמאה - 175 גרם;
- סוכר -1.5%;
- ביצים - 3 חלקים;
- וניל - 0.3 כפיות;
- קמח - 5 פריטים;
- שמן צמחי - עבור vymeshivaniya;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
תחילה מכינים את הכף - המתנע לבצק. אנחנו מנפים את הקמח לתוך קערה, עושים חריץ ומעוכים את השמרים, יוצקים סוכר, מערבבים.
עצה: ניתן להחליף את השמרים בלחץ יבש ביחס של 3: 1. עבור המתכון שלנו, זה כ 6 שעות כפות ללא שקופית. מוסיפים לקערה חמה, טמפרטורת הגוף, מים, מערבבים. מפזרים מעט קמח למעלה. מכסים את הספוג במגבת ועוזבים במקום חמים.
בעוד החמץ מתאים, אנו מחממים מחצית החלב. אנחנו מוסיפים שמן לערבב אותו עד שהוא נמס. אנחנו מסירים מהאש. לא להרתיח! סולים, יוצקים וניל וסוכר. מערבבים עד מומס לחלוטין.
עצה: להוסיף את כל הסוכר על ידי מרשם רק אם אתה מתחיל בצק מתוק עבור פשטידות מתוקות. לאפייה עם מילוי מלוי מספיק 2 כפות. כפות סוכר.
ביצים להכות קלות עם החלב הנותר, ושופכים את התערובת אל הראשי. אנחנו לשים את הקצף עד מדים, ומוסיפים אותו לקערה עם תרמיל סיים. בהדרגה מציגה קמח, אנחנו לשים בצק רך, גמיש. זה לא צריך להיות בכל מקרה להיות "תלול", ולכן אין צורך להשתמש בכל הקמח, אבל כמו "לקחת" את הבצק. כדי שזה לא ידבק לידיים שלך, משמנים את הידיים ואת השולחן, שעליו אנחנו מערבבים, עם שמן צמחי.
עצה: ערבוב שמרים ערבוב הוא אחד הצעדים החשובים ביותר בהכנתו. כדי להשיג אפקט גדול יותר, עדיף להכות אותו: אנחנו מרימים אותו בכוח לזרוק אותו על השולחן. חזור על 30-50 פעמים. הבצק נעשה דחוס יותר ורך.
אנו יוצרים כדור ממנו ומניחים אותו בקערה גדולה, מצופה בעבר עם שמן צמחי. בצק על גבי, מדי, שמן עם שמן, לכסות במגבת ולשים במקום חמים. אנחנו מוודאים שאין טיוטות, אף אחד לא טורק את הדלתות ולא עושה רעש - לא "להפחיד" את הבצק.
כאשר הבצק גדל בכמות שלוש פעמים, אנחנו מרמים, ושוב נתעורר. אז אתה יכול להתחיל לעשות קציצות. אל תשכחו לתת להם "לעמוד איתן" במשך כ 20 דקות, לפני שאתם אופים או מטגנים.
מיידי עוגת מאפה
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- חלב - פריט אחד;
- שמרים בלחץ - 30 גרם;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- מלח - 0,5 כפית.
הכנה
סוכר הוא מומס בחלב חם ואנחנו לגדל שמרים בו. בקמח המנופה, אנחנו מעמיקים ומוציאים לתוכו את השמרים הממוססים. אנחנו מחכים עד שהם מתחילים "לנדוד". מוסיפים ביצה מוקצפת במלח וחמאה. אנחנו לוגמים את הבצק הרך, "מכים" אותו על השולחן, מתגלגלים לתוך הקערה ומכסים במגבת. כל מה שאתה יכול לעשות פשטידות!
בצק ללא בצק על פשטידות מטוגנות
המצרכים:
- קמח - 2 פריטים;
- עמילן - 1 כפית;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1/3 כפית.
הכנה
מקציפים ביצים עם מלח וסוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ועמילן. מוסיפים בהדרגה קמח ומערבבים בצק רך. אנחנו עוטפים אותו בסרט מזון ומשאירים "לשכב" כמה שעות במקרר. זה מאוד נוח להכין את הבצק מן הערב, ובבוקר, פשטידות מקל, סופגניות ומיד לתוך מחבת!
איך להכין בצק לפשטידות בלחם?
המצרכים:
- חלב - פריט אחד;
- קמח - 2,5 פריטים;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גרם;
- שמרים יבשים - 14 גרם;
- סוכר - 0,5 פריטים;
- מלח - 0,25 כפית.
הכנה
ממיסים חמאה בחלב חם, יוצקים אותו בצורת מכונת לחם. מוסיפים את כל המצרכים (אל תשכחו לנפות את הקמח!) ודליקו את הבצק. אז ההשתתפות שלך לא יהיה צורך. בצק במכונת הלחם מאוד אוורירי וקצת דביק. אבל לא להוסיף עוד קמח, אבל פשוט שמן הידיים שלך עם שמן צמחי.