על ידי מרציפן מובנת מסה שקדים, המתקבל על ידי ערבוב בפרופורציות מסוימות של אגוז הקרקע, אבקת סוכר או פרוקטוז או דבש. הפלסטיות של מוצר זה מאפשרת להשתמש בו לקישוט עוגות ולהפיכת ממתקים, אבל טעם ומקוריות מדהימים לשימוש כמילוי בעת הכנת עוגות תוצרת בית.
הבא, אנחנו אגיד לך איך במהירות ופשוט לבשל מרציפן צפוף עבור עוגות בבית, וגם אנו מציעים מתכון למילוי לחמניות או קרואסונים .
מרציפן עם דבש לעוגות - מתכון לבישול בבית
המצרכים:
- שקדים - 520 גרם;
- אבקת סוכר - 420 גרם;
- דבש נוזלי -110 גרם;
- תמצית שקדים - 2-3 טיפות;
- צבעים (במידת הצורך);
- חלב - 240 מ"ל.
הכנה
הכנת מרציפן הביתה עבור המתכון הזה, אנחנו נפטר את השקדים מהקליפה הראשונה. כדי לעשות זאת, מניחים את השקדים במצקת או בסיר, יוצקים מים רותחים, מבשלים דקה או שתיים, ואז משליכים אותו בחזרה לתוך מסננת ולאחר הקירור קל לניקוי. עכשיו אנחנו שוטפים את השקדים הקלופים מתחת למים זורמים, מניחים לו להתרוקן ויובשים אותו קצת על מחבת יבשה. אל תאפשר לצלות את האגוזים, ואנחנו רק לגרום להם להתייבש.
עכשיו מניחים את השקדים במיכל הבלנדר ומטחפים אותו למרקם רתיחה, ואז מוסיפים דבש ואבקת סוכר. זה על חשבון האחרון כי אנו להשיג את צפיפות המסה הנדרשת, כך שזה יכול להיות התגלגל בנוחות ומשמש להכנת דמויות עבור העוגה. אם רצוי והכרחי, המסה מרציפן יכול להיות כהה על ידי הוספת צבע של הצבע הרצוי במהלך תהליך ערבוב.
מוכן על ידי מתכון זה, מרציפן ניתן להשתמש לא רק עבור עוגות לקשט. זה יעשה ממתקים תוצרת בית טעים מאוד, אם לחתוך את המסה התגלגל לחלקים שווים, לכסות אותם עם שוקולד מומס או זיגוג אחר ולתת לו להקפיא.
מרציפן - מתכון בבית עם סירופ לחמניות
המצרכים:
- שקדים - 220 גרם;
- סוכר מגורען - 160 גרם;
- מים - 90 מ"ל.
הכנה
הכנת מרציפן מוכנה לפי המתכון הזה היא אידיאלית להכנת לחמניות עם מרציפן או קרואסונים.
ראשית, כמו בגירסה הקודמת, נפטר את השקדים מהפגזים על ידי הצבתם במים רותחים, רותחים לכמה דקות. לאחר הקירור, את מעטפת בקלות נפרד ואת שקדים הם ניקה. עכשיו לשים את האגוזים מקולף שהתקבלו במיכל של בלנדר יחד עם הסוכר לטחון אותם פירורים קטנים מאוד. עכשיו שמנו את המסה שהתקבלה בסיר, מוסיפים מים, לשים אותו על תנור עבור אש בינונית ומבשלים עד אידוי של עודף לחות ועיבוי הרצוי של המילוי. במקרים מסוימים, מרקם צפוף יותר משמש להכנת אפייה עם מרציפן, בעוד שבמקרים אחרים הוא נוזלי יותר.