זה לא צריך להיות ממתק מיומן כדי לקשט ביעילות קינוחים תוצרת בית. חמושים עם מתכונים פשוטים שלנו של זיגוג שוקולד, אשר מתאים לקשט עוגות ומאפים, ולאחר מכן יצא לכבוש אופקים גסטרונומיים חדשים.
זגוג שוקולד לבן
אנחנו רגילים להשקות קינוחים עם זיגוג של שוקולד שחור או חלב, אבל האפשרות של שוקולד לבן יכול להיראות אפילו יותר אטרקטיבי. זיגוג זה יהיה רווחי לקשט לא רק עוגות, אלא גם מאפינס, עוגיות זנגביל, לאחר החלפת קרם עם חלב מרוכז, המוצר הסופי יעבה לכסות את המוצר עם שכבה עבה.
המצרכים:
- חלב מרוכז - 85 מ"ל;
- שוקולד לבן - 130 גרם.
הכנה
לפני ביצוע ציפוי שוקולד, לחתוך את השוקולד לחתיכות בגודל שווה בערך, אז זה יהיה להמיס בצורה שווה יותר. מניחים מכולה של פירורי שוקולד מעל אמבט מים רותחים ומוסיפים את החלב המורכב. באופן קבוע לערבב את תכולת הכלים, לחכות המסה להיות אחיד, קצת מגניב אותו ולהמשיך זיגוג.
איך להכין שוקולד לזגוג לעוגה?
המצרכים:
- קרם שמנים (לפחות 33%) - 155 מ"ל;
- אבקת סוכר - 35 גרם;
- שוקולד מריר - 95 גרם.
הכנה
מניחים את הסיר מעל חום נמוך ושופכים קרם לתוכו. מוסיפים את אבקת הסוכר, מחכים עד שיימסרו לחלוטין, ואז הניחו את השוקולד המתפורר. מוציאים את מחבת הסאטו מהחום ומאפשרים לתכולתו לעמוד כ -3 דקות, ואז מערבבים הכל, ממיסים חתיכות שוקולד מומסות בשמנת. את העוגה שוקולד קרם צריך להיות מקורר מעט, ולאחר ציפוי המוצר עדיף לשים את זה
שוקולד מתכון Glaze עבור עוגה
המצרכים:
- שוקולד שחור - 145 גרם;
- שוקולד חלב - 95 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- קרם שמנים - 115 מ"ל.
הכנה
לפני שצריך להמיס את השוקולד עבור זיגוג, זה חייב להיות חתוך לחתיכות בגודל שווה בערך. השוקולד לעולם לא מונח על אש ישירה, במקרה זה עדיף קודם להביא את השמנת לרתיחה, לזרוק חתיכת חמאה בהם, ורק אז לשפוך את השוקולד עליהם. מניחים שהקרם החם ממיס את השוקולד במשך 2-3 דקות, ואז מערבבים את הדובדבן ואם הוא מכיל חתיכות של שוקולד, הניחו אותו במיקרוגל במשך 10 שניות.