בשר ותפוחי אדמה הם שילוב קלאסי, נמצא לעתים קרובות מנות עמים מפינות שונות של כדור הארץ. המטבח הגאורגי מפורסם ezhahuri, מאכל לאומי המבוסס על שילוב לשמצה. Ojahuri מבושל עם בשר חזיר ובשר, והם אוכלים בהנאה, מוקף במעגל רחב של קרובי משפחה.
איך לבשל ojahuri מ בשר חזיר?
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- בצל לבן - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 40 גרם;
- חומץ יין לבן - 15 מ"ל;
- יין לבן יבש - 60 מ"ל;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- ברבירי - 1/2 כפית;
- רסק עגבניות - 20 גרם;
- כוסברה מיובשת - 1/4 כפית.
- עלי דפנה - 4 יח '.
הכנה
באופן אידיאלי, בישול צריך להתחיל יום לפני הארוחה המתוכננת, כי חזיר יצטרכו להשרות במשך כ 12 שעות. עבור המרינדה, לערבב את חומץ עם 10 מ"ל של יין לבן, רסק עגבניות, שמנת חמוצה, פטל ברברי, דפנה וכוסברה מיובשים. אנחנו שופכים את המרינדה לחתוך לקוביות גדולות של בשר חזיר היטב ללוש אותו יחד עם טבעות בצל. מיכל עם בשר מכוסה בסרט מזון והשאיר במקרר במשך 12 שעות.
מרחנו בשר חזיר מבושל במחבת מחוממת בסככה עבה ומטגנים את הבשר עד שהכין את היין הנותר. אתה לא צריך להוסיף שמן, שומן חזיר יחליף אותו עם עניין, לא לשכוח לערבב את הבשר.
במחבת נוספת 50 מ"ל של שמן מחומם ומטגנים את קוביות תפוחי אדמה לצבע זהוב. מערבבים את הבשר ותפוחי האדמה מוזהבים, לשמור על האש יחד במשך כמה דקות ומגישים.
Ojachuri עשוי עגל - מתכון גאורגיה
המצרכים:
- עגל - 980 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל לבן - 215 גרם;
- adzhika - 13 גרם;
- כשות- sunli - 4 גרם;
- יין אדום יבש - 98 מ"ל;
- ירקות טריים של כוסברה.
הכנה
עגל עם שומן הוא חתך לקוביות גדולות כבושים בתערובת של יין, adzhika ותבלינים. כדי לטעום, אתה יכול להוסיף חתיכות גדולות של בצל לבן, מקפיד בקפידה אותם עם בשר, כך בצל הוא נותן את המיץ. מכסים את הבשר עם סרט ויוצאים למריחה במשך חצי יום.
תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות ומטגנים במטוגן עמוק.
על הכיריים מחממים מחבת או מחבת חומה עבה, ומטגנים בה בשר בקר עם בצל עד שהבשר מוכן. כמובן, לא לשכוח לערבב בשר במהלך הבישול.
כאשר בשר עבור ojahuri מגיע מוכן, לערבב את זה עם תפוחי אדמה ולשמור על האש במשך 5 דקות. הניחו את הבשר ואת תפוחי האדמה על צלחת, מפזרים בנדיבות עם כוסברה טריים ומגישים אותו על השולחן. Ojacuri בגרוזינית הוא טעים ביותר מלווה כוס יין גיאורגי וחברה עליזה.
צלחת Ojahuri גאורגיה עם פטריות וגבינה
המטבח הגיאורגיאני מלא ולא בשר, אני מתכוון מתכונים צמחוניים, אחד מהם הוא Ojahuri עם פטריות, שבו האחרון להחליף כראוי את נוכחותם עם בשר חזיר ובשר.
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- Champignons - 400 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- גבינה רכה או פטה - 100 גרם;
- בצל ירוק וירוקים אחרים.
הכנה
פקעות תפוחי אדמה קלופים מבשלים כרגיל - לרכות במים מלוחים.
בעוד תפוחי האדמה מבושלים, אנחנו לנקות את הכובעים של Champignons להיפטר הרגליים. על המחבת לזרוק פרוסה טובה של חמאה ומטגנים כובעים פטריות עד כל הלחות מתאדה מהם. באותו שלב, אתה חופשי לעשות התאמות שלך בצורה של תוספי כגון בצל, שום, פלפל חריף, קצת אדג'יקה או תבלינים זהים. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים הקצוצים לפטריות וממשיכים את הטיגון עד שכל תכולת המחבת רכשה גוון חום זהוב. מורחים את המנה בקערה, מפזרים עשבי תיבול וגבינה.