רוטב גואקמולה: מתכון

מקסיקני guacamole מתאבן (guacamole, ספרדית) הוא רוטב סמיך מבוסס על עיסה אבוקדו מחית עם תוספת של כמה מרכיבים אחרים. נכון לעכשיו, רוטב guacamole מקסיקני צברה פופולריות רחבה, לא רק בלטינית ומרכז אמריקה, אבל בכל רחבי העולם. מבחינה היסטורית, את המסורות של הכנת הרוטב של uacamole לחזור בזמנים של האצטקים. זה אפשרי כי המסורת של בישול רטבים כאלה מבוסס על עיסת של אבוקדו נוצר בתרבויות קולינריות הודי מוקדם יותר.

על מרכיבי הרוטב

ישנן אפשרויות רבות להכנת guacamole, אשר נבדלים מידת טחינה של הרכיבים, כמו גם בהרכב של תוספים. יש לציין כי המרכיבים העיקריים guacamole, על פי המתכון הקלאסי, הם מיץ לימון ו / או לימון ומלח. לחלופין, עגבניות, שום, פלפלים שונים בצבעים שונים ובדרגות של בשלות (כולל פלפל חריף, פלפלים מתוקים), שמן זית, שמנת, בצל סגול, בצל ירוק, תבלינים יבשים שונים, תבלינים אחרים .

איך לבשל guacamole?

איך להכין רוטב guacamole (לספר לנו בפירוט). מגוון של פלפלים צ 'ילי נבחר על בסיס העדפות (ישנם סוגים שונים של פלפל חריף, נבדלים טעם וחדות).

המצרכים:

• 1-2 peppers תרמיל;
• 2 אבוקדו פירות בשלים;
• 1 לימון + חצי לימון;
• 4-5 שיני שום;
• חבורה של כוסברה.

הכנה:

אנחנו חותכים את הפלפל לחצאים, מסירים בזהירות את הזרעים ואת הספטה ומכניסים אותם לקערה של הבלנדר. מניחים את עיסה של אבוקדו שום. אנחנו יוצקים מיץ, דחוסים מתוך הדר. מיצי הדרים המשמשים נוגדי חמצון טבעיים מצוינים, הם מונעים את החמצון של עיסת אבוקדו ורכישת צבע חום לא מעורר תיאבון. מוסיפים ומוסיפים כוסברה קצוצה. אנחנו עובדים בבלנדר, ורוטב גואקמולה מוכן. אתה יכול לבשל אותו יותר ולאחסן אותו זכוכית סגורה או מכולה קרמיקה במקרר. לרוטב זה ניתן להוסיף עגבניות ופלפל מתוק (לפני עיבוד בבלנדר), מעט שמן זית, שמנת, עשבי תיבול ארומטיים שונים, תבלינים יבשים וכמה פירות. כמובן, עדיף לבחור רכיבים כאלה כי הם טבעיים לצמיחה במרכז אמריקה.

במקסיקו, guacamole מוכן קצת אחרת - כל הרכיבים הם הקרקע במכתש ביד, כך ברוטב הם חתיכות קטנות של מרכיבים. שתי האפשרויות - ידנית ושימוש בבלנדר - מקובלות, אתה יכול לבסס את הבחירה רק על העדפות הקולינרי שלך. הגרסה המקורית, אגב, חדה למדי, אבל האמריקאים מעדיפים את הגואקמולה המלוחה יותר, והצ'ילי מתווספת לא מעט. השום ברוטב הוא גם הלוואה, הפעם ספרדית. ובכן, הפילגשים שלנו אוהבים להוסיף ברוטב הזה את הבצל.

מה מוגש גואקמולה?

באופן מסורתי, guacamole הוא אכל עם טורטיות תירס וצ'יפס תירס. באופן כללי, רוטב guacamole משולב עם רוב מנות אמריקאיות מקסיקניות וכלליות. זה נפלא לשמש רוטב בשר, דגים ירקות מנות, כדי polenta, hominy, מבושל מבושל שעועית מבושלת. עם זאת, יש אפשרות פשוטה מאוד, אשר מושלם למסיבת רווקים עם בירה מקסיקנית - רק יבש את לחם החיטה הטוסטר, לחתוך אותו לקוביות ולספוג עם רוטב. זה יהיה פשוט ומקורי!