גובדיה: מתכון

צלחת גובדיה טאטארית היא עוגה סגורה עגולה עם מילוי multilayer. עוגת Gubadiya, ככלל, הוא אחד הפריטים החיוניים הבסיסיים בתפריט החג הטטרי. הוא מוכן די פשוט, זה רק צריך לעקוב אחר הרצף. אתה יכול להשתמש שמרים או בצק unleavened לעשות tatar gubadia. בכל מקרה, המתכון כולל כמות מספקת של שמן. המילוי יכול להיות רזה ומהיר, זה יכול לכלול בשר טחון עם בצל, חצר (מיובשים), אורז מבושל מבושל, צימוקים מאודים, לחתוך ביצה מבושלת.

איך לבשל gubadia?

אז, gubadia, המתכון הוא קלאסי, עם בשר, ביצים ופירות יבשים.

המצרכים:

• 800 גרם בצק שמרים (הבצק צריך להיות מעורב היטב, מבשלים עם מצב רוח טוב ומכבדים את הפרופורציות);
• על 1 ק"ג של אורז מבושל (עדיף לקחת את צהובים unpullished);
• על חצי קילו פילה של כבש רזה או בשר בקר (עגל);
• 2 בצלים;
• 7-8 ביצי עוף;
• 200 גרם שונים פירות יבשים מאודים (צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים יבשים);
• גרם 300 שמן קרמי טבעי (יכול להיות מותך) שמן;
• עוד קצת שמן כדי לשמן את התבנית;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

הכנה:

מכינים את מילוי הבשר: הבשר מנוקה מן הגידים והסרטים ונגיע למטחנת הבשר. צלעות קלופות ופרוסות במחבת בחמאה עד להזהבה. בואו להוסיף בשר טחון. לטגן את כולם יחד, פעיל מניפולציה של עצם השכמה. פלפל ומלח. לקבלת גמישות רבה יותר ועסיסיות, אתה יכול להוסיף קצת מים או מרק (2-3 כפות) כדי לחסל. עבור שימוש נוסף, בשר צריך להיות מותר. כבר מוכן, היטב- leded שמרים בצק מחולק לשני חלקים שוויונית. אנחנו נגלגל את החלק הכי גדול בשכבה עגולה (קוטר השכבה צריך להיות מעט גדול יותר מאשר קוטר המחבת שבו אנו אופים gubadia). נעביר את שכבת הבדיקה הזאת למחבת המשומנת. מלמעלה גם נשמן שכבה בשמן.

אנחנו אוספים ואופים

שכבה דקה מאוד שכבה על הבצק אורז מבושל צונן ורמה. למעלה, לפרוש במדויק את מילוי הבשר. על הדף שוב שכב שכבה דקה של אורז, ואז - שכבת ביצים קשות מבושל דק. נכסה שכבה נוספת של אורז. על גבי, לפרוס את הפירות היבשים מאודים כתוש (כמובן, ללא בורות). עכשיו בשפע נוכל לשפוך מעל נמס, אבל לא חמאה מדי חם (אפשר להשתמש חמאה מומסת). מן החלק השני, הקטן יותר של המבחן, אנו מגלגלים שכבה עגולה, מכסים אותה בעדינות על גבי כל שכבות המילוי. אנחנו מחברים את הקצוות של שכבת הבצק העליונה בשולי השכבה התחתונה ומאבטחים אותה היטב. אנחנו בעדינות לרסק את הגובדיום עם חמאה מומסת ומניחים אותו בתנור שחומם מראש. אופים בטמפרטורה ממוצעת של כ 40 דקות, מוכנות נקבע ויזואלית.

עוגה מתוקה

אתה יכול לבשל gubadia מתוק עם גבינת קוטג 'וצימוקים.

המצרכים לבצק:

• 250 גרם של חמאה טבעית;
• 2 כוסות של קמח חיטה;
• כ -100 גרם של סוכר;
• על קמצוץ של וניל וקינמון;
• קמצוץ מלח.

חומרים למילוי:

• 500 גרם של גבינת קוטג ';
• 2-4 כפות של שמנת חמוצה עבה;
• 100 גרם של סוכר;
• גרם של 80 צימוקים מאודים;
• על קמצוץ של וניל וקינמון;
• 6 ביצי עוף.

הכנה:

מכינים את הבצק. בשביל זה אנחנו מערבבים בקערה, מוסיף בהדרגה, מסננים קמח עם חמאה מומסת. מוסיפים סוכר, מלח וניל עם קינמון. בקערה אחרת, מערבבים את המילוי, כלומר גבינת קוטג '+ ביצים + סוכר + צימוקים וניל עם קינמון. הבצק מחולק לשני חלקים ושניהם מתגלגלים החוצה. שכבת בצק עגולה (קצת יותר) תוצב בצורה משומנת, ונשתמש בה. על גבי, לפרוש את המילוי, ואז להניח את השכבה השנייה (קצת פחות), הקצוות להתחבר ומאובטח. אנחנו אופים gubadia בטמפרטורה ממוצעת של 40 דקות מגישים חם או קר.