ככלל, הסטייק הוא חתיכת בשר מבושל משני הצדדים על עובי של כ -3 ס"מ, הכנת סטייק בקר בדרך כלל אינה מציבה קשיים כלשהם, בניגוד להכנת דג סטייקים מטונה או שפמנון , אבל יש כמה ניואנסים שבירתם תפחית לא כל המאמצים שלך, והתוצאה תהיה פשוט אכיל. ראשית, אתה צריך לבחור את הבשר הנכון, בדרך כלל סטייק מוכן מן בשר בקר. שנית, בשר לא צריך להיות זוג, אבל לא קפוא. כלומר, פילה צריך לשכב במשך כמה ימים במקרר. בנוסף, בשר עבור סטייק הוא מעולם לא הוכה, אחרת זה יהיה יבש.
יש כמה מעלות של סטייקים בשר צלוי: נדיר, בינוני, וכן היטב. בשר מוכן ניתן לקבוע על ידי לחיצה על זה עם האצבע. בשר עם דם יהיה רך, קלוי קל יותר קל, קלוי מאוד - קשה וקשה. איך מטגנים סטייק בקר - בחמאה, על ירקות או ללא שמן - זה עניין של טעם. אחרי שאתה מטוגן את הבשר, הוא צריך לתת "הפסקה" על 10 דקות. אחרי סיפור מפורט, אין לנו מה לעשות אלא לבשל את סטייק הבשר הנכון.
סטייק בקר במחבת
הדרך הנפוצה ביותר של בישול סטייק בשר.
המצרכים:
- בשר - 800 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- כדי לטעום מלח ופלפל שחור טחון.
הכנה
לשטוף ביושר בשר יבש הוא לחתוך לשכבות עבות עם עובי של לפחות 3 ולא יותר מ 5 ס"מ על פני הסיבים.
מחממים את המחבת על אש גבוהה ומכניסים את השמן פנימה. סטייקים של פלפלים בצד אחד ואותו צד שאנחנו מתפשטים על המחבת. פלפל את הצד השני, להפוך אותו. מטגנים במשך 3 עד 5 דקות, בהתאם למידת הצלייה הנדרשת. סולים לפני ההגשה.
סטייק בקר בתנור
סטייק בקר, מבושל בתנור, הוא רך, עדין וריחני. אם תרצו, אתם תזדהו עם צמחונים.
המצרכים:
- בשר -1 ק"ג;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- עשבי תיבול (טימין, רוזמרין).
הכנה
בשר ויבש אותו עם מגבת נייר, לחתוך נגד סיבים לחתיכות על 3 ס"מ עובי (4 חתיכות חייב לצאת). אנחנו מכסים את הבשר בשמן זית ועשבי תיבול ומניחים אותו על מחבת מחוממת ומטגנים 2 דקות בכל צד כדי ליצור קרום. מחממים את התנור ל 170 מעלות ומניחים בו סטייקים, מטגנים 10-15 דקות עד לרמה הנכונה של מוכנות.
סטייק בקר בגריל עם שום חמאה
המצרכים:
- חמאה - 100 גרם;
- שום - 4 - 6 שיניים מרוסקות;
- סטייקים מפילה בקר - 2 ק"ג;
- מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מחממים את הגריל על אש גבוהה. במיכל קטן, ממיסים את החמאה, מוסיפים את השום, מניחים בצד. מלח סטייק פלפל משני הצדדים. מטגנים את הבשר על הגריל במשך כ 4-5 דקות בכל צד. לאחר שהבשר מוכן, אנו מפיצים אותו על צלחות חמות, שופכים עליו שמן על שום ומניחים לו 2-3 דקות לפני ההגשה.