Gazpacho הופיע לפני מאות שנים בספרד. אז זה נחשב אוכל של אנשים עניים, כי זה מורכב מזונות רגילים: לחם, מלח, שמן, חומץ שום. כאשר הביאו עגבניות לארץ הזאת והעגבניות גדלו, הרכב השתנה. נכון, במקרה. המקומיים פשוט ניסו להציל את הקציר על ידי שליחת המרק למרק עגבניות בשלות. עם זאת, הטעם שלו השתפר כל כך שהוא עד מהרה החל לבשל את השכבות העליונות של החברה. יתר על כן, כפי שאנו יכולים לראות עכשיו, מתכון מרק gazpacho מעגבניות יש מפוזרים ברחבי העולם.
אם אתה אוהב את הטעם המרענן של מרקים כאלה, אז אנו מציעים לך ללמוד כיצד להכין gazpacho - יש לנו כמה מתכונים.
מרק gazpacho - מתכון קלאסי
המצרכים:
- עגבניות - 350-370 גרם;
- פלפל מתוק - 35-40 גרם;
- מלפפון - 200-220 גרם;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. כפות;
- אבקת צ 'ילי יבש;
- מריורם טרי - 3 sprigs;
- בצל ירוק;
- מלח;
- ביצים - 3 חלקים;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- שום.
הכנה
כל הירקות נשטפים. פלפל הוא ניקה מן הזרעים לחתוך לקוביה גדולה. גם לחתוך מלפפון. עגבניות נשלחות למחבת עם מים רותחים, ואז למכל עם מים קרים מעורבב עם קרח. אנחנו מנקים אותם מהקליפה וחותכים ל 4 חלקים. מרג'ורם ובצל נשטפים, משליכים גבעולים גסים וקצוצים.
אנחנו מחברים את כל המוצרים האלה במיכל של מעבד מזון (בלנדר), יוצקים בשמן ו whisk. במסה וכתוצאה מכך, חתיכות של מוצרים בודדים לא צריך להיות הסתכל דרך. מוסיפים את צ 'ילי מרק, מלח מגניב. מבשלים את הביצים. כאשר משרתים בכל מנה, מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות ושמנת חמוצה.
מרק gazpacho - מתכון לבישול בבית
המצרכים:
- פלפל מתוק - 65-80 גרם;
- בצל סגול - 45-50 גרם;
- מלפפונים - 90-100 גרם;
- עגבניות - 180-200 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- תערובת של פלפל לבן ואדום;
- מלח יוד;
- שום - חתיכה אחת.
הכנה
פלפל שטף, לבש רדיד, מה שהופך אותו למעין צלחת. אופים עד רך. אנחנו מוציאים. מיד לא להתחיל לחתוך אותו, כי בפנים - מיץ חם, אשר יכול לדלוף ולצרוב. כאשר הפלפל מתקרר, אנו מסירים אותו מהקליפה, את הגבעול ואת הזרעים וחותכים אותו. אנחנו עושים את אותו הדבר עם מלפפונים, בצל סגול. עגבניות, שנזרקו בעבר וניקוי, גם לחתוך. שים את כל המוצרים האלה במיכל של מכשיר המטבח המיועד להצליף, מוסיפים תערובת של פלפל אדום ולבן, שום, מלח, שמן ולהמיר לתוך מחית.
חם gazpacho - מתכון
המצרכים:
- עגבניות - 850-900 גרם;
- פלפל מתוק - 80-100 גרם;
- בזיליקום סגול - 4 סניפים;
- שיני שום - 2 יח ';
- תבלינים (זעפרן, זנגביל);
- שמן זית;
- מלח ים.
הכנה
עגבניות יחד עם פלפלים מנוקים, מתובל בזעפרן, זנגביל, מלח, חמאה, ומגש על מגש אפייה. אופים לכל היותר 30 דקות. החלק הרביעי של תערובת ירקות זו מוסרת לצד, ואת שלושת הרבעונים הנותרים במצב חם אנו קוטעים בבלנדר, הוספת שום, שמן ומלח.
עכשיו אנחנו מתמודדים עם התערובת הנדחית. אנחנו מנקים את כל הירקות מהקליפה, תוקפים אותם במזלג קל ומערבבים עם ריחן קצוץ. אנחנו יוצקים מרק חם על צלחות, ומעל אנחנו מניחים כף של תערובת ירקות עם ריחן.
מרק gazpacho ספרדית - מתכון
המצרכים:
- מלפפון - 200-230 גרם;
- יוגורט ללא תוספים - 80-100 מ"ל;
- מנטה - 6-8 עלים;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- עגבניות - 330-350 גרם;
- ים המלח;
- לחם לבן - 60-70 גרם.
הכנה
מלפפונים הם קצוצים גדולים. עגבניות, מראש קלופים וקלוף, לחתוך 4-8 חלקים. לחם נחתך או שבור לחתיכות. בקערה של מעבד מזון (בלנדר) אנחנו שוכבים מלפפונים, לחם, עגבניות, עלי מנטה, מלח ים, יוצקים יוגורט וחומץ ומציפים. אנחנו לקשט כל מנה עם מעגל מלפפון עלה מנטה.