בשר חזיר אפוי - מנה בשרית חגיגית, המוגשת באופן מסורתי על השולחן בצורה קרה עם תבלינים מתובלים: חרדל או חזרת. בואו לגלות איך לבשל חזיר תוצרת בית מבשר חזיר במי מלח.
מתכון חזיר קר מבושל במי מלח
המצרכים:
- עיסת חזיר - 1 ק"ג;
- תבלינים .
עבור מלח:
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- מלח גדול - 65 גרם.
למרינדה:
- מים - 500 מ"ל;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור אפונה;
- עשבי תיבול מתובלים.
הכנה
איך לחלוט חזיר מבושל במי מלח? אנחנו לוקחים חתיכת בשר, בזהירות לשטוף אותו לייבש אותו. עכשיו בואו נעשה מלפפונים חמוצים. כדי לעשות זאת, לקחת סיר, למלא אותו במים לזרוק את הכמות הנדרשת של מלח. לאחר מכן, בזהירות להניח חתיכת בשר לשים את הכלים בצד. בנפרד אנו עושים מרינדה ריחני: להביא את המים לרתיחה, מוסיפים את הפלפל, עלה דפנה ועשבי תיבול לטעמך. ואז להסיר את הנוזל מהצלחת, מגניב אותו ושופכים אותו לתוך המחבת עם בשר. אנחנו מסירים אותו למקום קריר ומשאירים אותו שם במשך 5 ימים. בסוף הזמן, לשקול חתיכת בשר חזיר - זה צריך לקבל קצת יותר כבד. אם זה לא קורה, ואז באמצעות מזרק לקצוץ את הבשר עם מלח. הבא, אתה צריך לאפות את חזיר מבושל, מושרה במי מלח: אנחנו להרוס אותו פירורי לחם של עשבי תיבול יבשים, מפזרים שומשום לבן לפי הצורך, להניח על גיליון אפייה ולשלוח אותו לתנור מחומם היטב במשך 30 דקות. אופים צלחת במשך חצי שעה ב 60 מעלות, ולאחר מכן להגדיל את הטמפרטורה ל 80 ולשים עוד 30 דקות. בשר מוכן מקורר ומוגש לשולחן עם המנה הצדדית האהובה עליכם וסלט ירקות טריים.
מתכון חזיר עוף עסיסי במי מלח
המצרכים:
- חתיכת בשר חזיר - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית.
עבור מלח:
- מים - 500 מ"ל;
- עלה דפנה;
- פלפל עם אפונה;
- עשבי תיבול מתובלים.
הכנה
להכנת תמלחת לבשר חזיר אנו לוקחים סיר, ממלאים אותו במים, זורקים מעט מלח, מביאים לרתיחה, מוסיפים פלפל, עלי דפנה ועשבי תיבול. ואז להסיר את הנוזל מהחום ולהשאיר לקרר. בשר שטף, מיובש ספוג במי מלח במשך 3 ימים. אנחנו מגלפים את הגזרים, חותכים תותים וקוצצים את השום. בהכנת בשר חזיר אנחנו ספין ירקות ואפונה של פלפל מתוק. לאחר מכן מכסים את חזיר אפוי עם תערובת שום ומרינדה במשך 5 שעות. לאחר מכן, לעטוף את צלחת לסכל ואופים בתנור במשך 2 שעות.