אלה שאוהבים ניחוח ריחני של ריחן, במיוחד כמו הרעיון של שימור עגבניות עם זה ירקות מתובלים. מתאבן הוא חריף וריחני להפליא. וריאציות של מתכונים עגבניות כאלה מוצעים להלן.
שימורי עגבניות עם בזיליקום ושום לחורף - מתכון ללא עיקור
המצרכים:
חישוב של 1 ליטר יכול:
- עגבניות טריות - 0,6 ק"ג;
- בזיליקום סגול - 2-3 סניפים;
- מלח, לא יוד - 30 גרם;
- חומץ תפוחים (6%) - 20 מ"ל;
- ציפורן שום - 4-5 חתיכות;
- פלפל צ'ילי - ½ יח '.
הכנה
עגבניות שימורים עם בזיליקום הם שטופים במים קרים, יבשים ונקבצו בשדה של גבעול עם קיסם עץ או מחט. אנחנו גם מכינים שיני שום, לאחר שפינה אותם קליפות וחותכים אותם למספר חלקים. אנחנו מסירים את התרמילים של פלפל חריף מזרעים ופדיסלים וחותכים אותם לשברים. גבעולי בזיליקום שלי וטבלו אותו במגבת נייר.
אנחנו מכניסים את העגבניות בצנצנות סטריליות, לסירוגין עם גבעולי בזיליקום, פרוסות שום ופלפל חריף. ממלאים את תכולת הפחית במים רותחים, אחרי עשר דקות, מנקזים את המים ומניחים לרתיחה שוב. ב צנצנת לשפוך חומץ תפוחים לשפוך אבן לא מלח iodized. אנחנו יוצקים עגבניות בצנצנת עם ריחן נוזלי רותח, אנחנו לאטום אותו בחוזקה ולהפוך אותו תחת "מעיל" עבור עיקור עצמי איטי להתקרר.
עגבניות שרי מבושלות עם ריחן לחורף
המצרכים:
- עגבניות שרי - 990 גרם;
- מים 990 מ"ל;
- בזיליקום סגול - חבורה בינונית;
- שמיר (ירק) - 4-5 סניפים;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- פלפל (אפונה) - לפי הטעם;
- אבן מלח לא יוד - 20 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- חומץ תפוחים (6%) - 35 מ"ל;
- ציפורן שום - 4-5 חתיכות;
- פרח דבש - 30 גרם.
הכנה
עגבניות שרי מוסרים מן זרדים, שטופים וצבט באזור של גבעול הפרי עם קיסם ומחט. מניחים את העגבניות בסיר, מוסיפים גרגרי פלפלים, עלי דפנה, מקולפים וחותכים בשני חצאי שום, שטופים בשטיחים של שמיר, שופכים מלח וסוכר ושופכים הכול במים רותחים. להשאיר את הדובדבן עד הקירור המלא, מכסה את המכיל עם מכסה, לאחר מכן אנו מעבירים אותם יחד עם תבלינים צנצנות סטריליות.
המחבת עם המרינדה הנותרת מונחת על הכיריים והתכולה מחוממת לרתיחה. לזרוק את עלי בזיליקום באגן, להניח דבש ויוצקים חומץ תפוחים. אנחנו נותנים למרינדה לרתיחה טוב, אנחנו שופכים על כלי עם עגבניות שרי, אנחנו הפקק אותם ולהשאיר אותם בצורה הפוכה להתקרר, עוטפת אותם יפה.
עגבניות כבוש עם בזיליקום וחומצת לימון לחורף
המצרכים:
חישוב עבור 3-l יכול:
- עגבניות - 1,5-1,7 ק"ג;
- מים 990 מ"ל;
- ריחן בזיליקום - 1-2 סניפים;
- אבן מלח לא יוד - 1 ½ רחוב. כפות
- סוכר מגורען - 6 כפות. כפות;
- חומצת לימון - 1 כפית.
הכנה
מתכון זה לעגבניות מלוחות הוא מושלם עבור מי זהיר של מנות עם חומץ או לא להשתמש בו בכלל. במקום זאת, נשתמש חומצת לימון.
עגבניות טריות לשטוף ולשים לתוך צנצנת נקייה. ואז אנחנו נרדמים סוכר, מלח וחומצת לימון, מדידת הכמות הנדרשת. אנחנו מכסים פחיות מכוסות במכסה בקערה של מים, ואחרי רותחים, לשפוך עגבניות חימם במחבת נפרדת לרתיחה עם מים נקיים. לעקר את המכולות במשך עשרים דקות. עם השימוש של צנצנות ליטר יהיו מספיק ושבעה דקות של עיקור. עכשיו אנחנו לאטום את המכולות עם המכסים, לתת להם להתקרר לשים אותם על אחסון עבור החסר אחרים.