החומר המוצג במאמר זה הוא עבור אלה שרוצים להבין את הדקויות של יצירת המעדנים המתוקים האהובים ביותר על ידי רבים. ואם אתה לא יודע איך לעשות שוקולד עם הידיים שלך בבית, המידע המוצג יהיה מעניין מאוד בשבילך.
איך להכין שוקולד בבית?
גורמה אמיתי ואניני טעם אמיתי של הטעם האותנטי של ממתקים האהובים עליהם ירוץ לאתגר מתכונים בישול ביתי, לשכנע את הבגידה של הטכנולוגיה ואת הרכב המוצר הלא נכון. עם זאת, שוקולד בעבודת יד הוא לא כל כך רע, במיוחד אם אתה משווה את זה עם האפשרויות שהוצגו כרגע לצרכנים על ידי מותגים רבים.
- הרכב השוקולד כולל חמאת קקאו, הנותנת למוצר את הצפיפות הנדרשת וטעם עדין אופייני הנמס בפה.
- המרכיב השני להשגת תוצרת בית: קקאו מגורר (פולי קקאו). זה לא קל לקנות מוצר, אבל זה אפשרי. אם יש צורך, אתה יכול להחליף אותו עם אבקת קקאו איכות.
- כמות אבקת הסוכר יכול להיות מותאם לפי הטעם, להחליף אותו עם דבש (חלב מרוכז) או לעשות בלי ממתיקים בכלל.
שוקולד שחור
המתכון הראשון על איך להכין שוקולד, קרוב ככל האפשר את המאפיינים האותנטיים, באמצעות מוצרים פשוטים ובמחיר סביר. אם אין אפשרות לרכוש חמאת קקאו טבעית, זה יכול להיות מוחלף עם חמאה איכות, אשר יהיה לפשט קצת את לוח ולהרכך את המרקם של המתוק סיים.
המצרכים:
- פולי קקאו מגורדים - 125 גרם;
- חמאת קקאו - 75 גרם;
- אבקת סוכר - 2 כפית.
- וניל, אגוז מוסקט וקינמון - קמצוץ.
הכנה
- חמאת הקקאו נמסה באמבט מים, תוך שמירה על רתיחה מתונה במכל התחתון.
- מוסיפים את הקקאו ומערבבים את המסה עם סיכה עד להחלקה.
- ממתיקים את הבסיס לפי הטעם, מוסיפים וניל, אגוז מוסקט וקינמון, מערבבים ויוצקים על תבניות סיליקון.
- השאירו את השוקולד הכהה להתקרר, ואחריו הוא מקורר במקרר.
מתכון שוקולד חלב
המתכון של שוקולד חלב בבית דומה לזו הקודמת, פרט לכך שהוא מכיל אבקת חלב. אתה יכול להחליף אותו עם מוצר חלב נוזלי במידת הצורך, אבל במקרה זה את המראה של טיפול סיים יכול להתברר לא הומוגנית למדי, ואת המרקם הוא גבשושי ולא חלק כמו שאנחנו רוצים.
המצרכים:
- פולי קקאו מגורדים - 125 גרם;
- חמאת קקאו - 75 גרם;
- חלב מרוכז - 5 כפיות;
- חלב יבש - 2 כפית.
הכנה
- המקום חמאת קקאו על אמבט מים, להמיס ולהוסיף את פולי הקקאו הקרקע.
- מכניסים חלב מרוכז ואבקת חלב, מערבבים את המסה עם סיכה.
- יוצקים את השוקולד חלב על תבניות סיליקון ומאפשרים להתקרר להקפיא את הקור.
שוקולד לבן - מתכון
הבא, תלמד איך להכין שוקולד לבן . המרכיב העיקרי לקבלת מעדן כזה הוא חמאת קקאו טבעית. כמו ממתיק להשתמש אבקת סוכר, דבש נוזלי או חלב מרוכז, ועל טעם לזרוק וניל קצת או תוספים ריחניים אחרים על פי בחירתך.
המצרכים:
- חמאת קקאו - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- אבקת חלב - 100 גרם;
- וניל - לפי הטעם.
הכנה
- מרוסקים חמאת קקאו, לשים מצקת והכניס במיכל עם מים רותחים בינוני באמבט מים.
- אחרי כל הגבישים הם מומסים, מוסיפים את אבקת סוכר, חלב יבש וניל לערבב עם מקצף או מערבל.
- שוקולד לבן תוצרת בית הוא שפך על תבניות סיליקון והניח לקפוא לתוך תא קירור.
שוקולד עם פלפל
כדי להכין שוקולד מעודן ומקורי בבית, יש צורך לשנות מעט את המתכון הקלאסי ולהוסיף אותו עם תוספים שיכולים להפוך את המאפיינים של מעדנים, לספק את הרצונות הפרועים העדפות הטעם. כך, למשל, במקרה זה מעדן נוזלי הוא עשה עם פלפל, מה שהופך אותו יוצא דופן מתובל שימש כמשקה חם .
המצרכים:
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- תרמיל של צ 'ילי - 1 PC.
- אבקת סוכר - 20 גרם;
- קוניאק - 20 מ"ל;
- חלב - 400 מ"ל;
- וניל תרמיל מקל קינמון - 1/2 יח '.
הכנה
- מרתיחים חלב עם מקל של קינמון, וניל ו פלפל, להיפטר קופסת זרע.
- מוסיפים את חתיכות החלב של שוקולד מריר, אבקת סוכר לטעם ומרתיחים, תוך ערבוב, 10 דקות.
- הסר את התרמילים, מוסיפים קוניאק למשקה ומגישים חם.
שוקולד מאבקת קקאו - מתכון
לאחר מכן, תוכלו ללמוד כיצד להפוך שוקולד מאבקת קקאו, אם אין הזדמנות לרכוש שעועית אדמה טבעי. הטעם של ממתקים מן המוכן יהיה שונה ממתוקים טעימים אותנטי ולא דומה למדי, עם זאת, בגירסה זו המוצר ינצח האהבה שלך הערצה, בתקיפות לתקן את המתכון באוצר הקולינרי של מיטב קינוחים תוצרת בית.
המצרכים:
- אבקת קקאו - 120 גרם;
- חלב מיובש - 2 כוסות;
- אבקת סוכר - 1 כוס;
- חמאה - 125 גרם;
- חלב - ½ כוס;
- ונילין - חצי כפית.
הכנה
- מחממים את החלב לרתיחה, מוסיפים סוכר או אבקה ונילין.
- הכניסו את חמאת החלב הנמס, אבקת החלב ואבקת הקקאו.
- מחממים את המסה עם ערבוב מתמשך במשך 15 דקות.
- יוצקים את השוקולד מאבקת הקקאו על התבניות, מאפשרים להתקרר ולהקפיא בקור.
שוקולד ללא סוכר
שוקולד ניתן לבשל מבלי להוסיף סוכר. לא מעריצים מיוחדים של ממתין יעריכו את האופציה ללא תוספים ותחליפים, ואלה שסוכר מגורען בצורתם הטהורה מתווית, יכולים להמתיק את הקינוח בתהליך הכנת צוף אגבה, שיוסיף עדינות לשירים המתוקים החסרים.
המצרכים:
- חמאת קקאו - 1 כוס;
- אבקת קקאו - 1 כוס;
- צוף אגבה - 4-5 כפות. כפות;
- תמצית וניל - לפי הטעם.
הכנה
- מניחים קערה של חמאת קקאו על אמבט מים ומחממים אותה עד שהיא פורחת לחלוטין ונמס.
- מוסיפים אבקת קקאו, צוף אגבה ותמצית וניל, מערבבים את המסה בקצף.
- יוצקים את המצע וכתוצאה מכך לתוך תבניות במקום בקור להגדיר.
שוקולד עם מנטה
חובבי קינוחים מתוקים יוצאי דופן מתעניינים במיוחד במתכון הבא. ההמלצות המפורטות בו יעזרו לכם להבין איך להכין שוקולד מנטה. כדי ליישם את הרעיון שאתה צריך להצטייד חבורה של מנטה טרי. בסיס המעדן יכול להיות כמו חמאת קקאו, שמנת, שעועית מגוררת יכול להיות מוחלף עם אבקת קקאו איכות.
המצרכים:
- חמאת קקאו - 2 כפות. כפות;
- אבקת קקאו או פולי קקאו מגוררת - 5 כפות. כפות;
- מנטה טרי - 1 חבורה;
- אבקת סוכר - 60 גרם;
- וניל וקינמון - לפי הטעם;
- מים - כוס אחת;
- חלב - 50 מ"ל.
הכנה
- משפשפים את עלי הנענע עם אבקת סוכר, וניל וקינמון.
- מערבבים קקאו עם חלב ומים חמים, להתחמם, ערבוב.
- מוסיפים תערובת מנטה לבסיס השוקולד, מערבבים, מוסיפים חמאת קקאו על המים.
- יוצקים את הבסיס על התבניות ולהשאיר את שוקולד מנטה להקפיא את הקור.
שוקולד עם דבש
המתכון הבא שוקולד מומש ללא שימוש של סוכר מגורען, אשר לא כולם יכולים לאכול. בנוסף, האפשרות של מעדנים עם דבש יכול להיות שימושי יותר ומזין, רכישת סוג של דבש מתובל פתק בטעם. ממתקים ללא דופי יבוא מתוך פולי קקאו מחית וחמאת קקאו טבעית.
המצרכים:
- פולי קקאו מגורדים - 400 גרם;
- חמאת קקאו - 200 גרם;
- דבש נוזלי - 100 גרם.
הכנה
- בשמן קוקוס מותך באמבט מים, שבבי חלופי מקקאו ודבש נוזלי לסירוגין.
- הבסיס הומוגני וכתוצאה מכך הוא יצוק על ידי תבניות והניח בקור עבור קירור congealing.
שוקולד עם אגוזים - מתכון
מתכון שוקולד פשוט, המוצג להלן, כרוך באמצעות אגוזים שונים כדי למלא את פינוקים האהוב עליך. הרכב ממתקים ניתן להרחיב על ידי הוספת אותו משמשים כתושים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים או פירות מסוכרים. יש לנקות את הדגימות בתנור ולנקות, אם יש צורך, מהקליפה.
המצרכים:
- פולי קקאו מגורדים - 400 גרם;
- חמאת קקאו - 200 גרם;
- אבקת סוכר - ½ כוס;
- וניל - לטעום;
- אגוזים - לפי הטעם.
הכנה
- ממיסים חתיכות חמאת קקאו על אמבט מים, מוסיפים פולי קקאו, וניל ומערבבים.
- להמתיק את התערובת עם אבקת סוכר, לטאטא קצת או במהירות נמוכה עם מיקסר.
- בתבניות לשים אגוזים מוכן או תוספים אחרים, יוצקים את בסיס השוקולד לתת הקינוח להקפיא, לשים אותו על המדף של המקרר.