בשר רך, שמן דגים, הידוע היטב, הוא מאוד שימושי. אומגה -3 חומצות הכלול דגים להצעיר את הגוף, לקדם את התחדשות העור, למנוע קמטים. כמו כן, דג הים הוא מקור של חלבון מן החי ואת יסודות קורט הדרושים לתפקוד תקין של הגוף, כגון: סידן, זרחן, מגנזיום, יוד ועוד. לכן, יש צורך לכלול את מנות דיאטה של דגים לפחות פעם בשבוע. אחת האפשרויות הזולה ביותר ואיכות - מקרל, מתכונים מנות מן הדג הזה הם פשוטים.
אחת האפשרויות המועדפות ביותר בחלל הפוסט-סובייטי - מקרל מתובל חריף , המתכון בדרך כלל משתנה: בישול במי מלח או יבש. זה קל יותר לבשל בדרך השנייה, אבל כמו טעים - להחליט בעצמך.
כבוש יבש
המצרכים:
- פגר של מקרל קפוא - 3-4 יח ';
- מלח - 1-2 כפות. כפות;
- סוכר לבן - 2 כפית.
- עלי דפנה - 2 יח ';
- אפונה פלפל שחור וריחני - עבור 6-7 יח ';.
- ציפורן - 2-3 inflorescences;
- זרעי כמון או שומר - ½ כפית.
הכנה
במכתש, במקום מלח, סוכר, פלפל, ציפורן, זרעים ועלי דפנה, לשבור אותו לחתיכות ולשפשף אותו לתערובת הומוגנית. הכנת מקרל, בטן, להסיר מיותר: ראשים, זנבות וסנפירים, שטף היטב מיובש עם מגבות נייר. בזהירות לשפשף את התערובת עם כל דג פנימה והחוצה, ארוז בצפיפות בסרט מזון לשים אותו במקפיא במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן לשמור על כמה ימים במקרר. דגים מלוחים טעים מוכן.
אנו משתמשים במי מלח
המצרכים:
- פגרי דגים קפואים - 2-3 יח ';
- צ'ילי - חצי תרמיל;
- אפונה פלפל שחור וריחני - 10-12 חתיכות;
- מלח - 1,5-2,5 סנט. כפות;
- סוכר לבן - 2 כפית.
- עלי דפנה - 2 יח ';
- שמן צמחי (חמניות), ריח - 2 כפות. כפות;
- ציפורן - 3-4 תפרחת;
- זרעי כוסברה - ½ כפית.
הכנה
הכן את הדג: להפשיר, להסיר את הקרביים, להפריד את הראש, גם אנחנו לשטוף אותו. הכן מלח: במים רותחים עם מפתח (מעט יותר מ 1 ליטר) נניח את כל החומרים ואחרי פעיל רותחים לכבות את האש ולתת לנו לחלוט. בכוס או במיכל מצופה אמייל, נניח את הדגים ונמלא במלח. אם פגרי הם שלמים - זמן המלחה הוא 2-3 ימים, אם אתה מוריד את הפילה או לחתוך את הדג לפרוסות (5-6 חתיכות כל אחד), אז מספיק ליום.
סגודאי של מתכון - מתכון
אפשרות נוספת של המלחה באה מהצפון, שם הדג מנסה לבשל קל ומהיר.
המצרכים:
- מקרל קפוא - 1.2 ק"ג;
- מלח - 2,5-3 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 4-5 יח ';
- חומץ 9% - כ -100 מ"ל;
- סוכר - 3-4 כפית.
- בצל - 2-3 יח ';
- שמן חמניות מזוקק - ½ כוס;
- פלפל טרי שחור הקרקע - 5-6 קמצוץ;
- מים רותחים - 300 מ"ל;
- שמיר - חבורה אחת.
הכנה
דגים מופשרים ומוכנים: אנחנו מסירים את הקרביים, אנחנו חותכים אותם לפילה. Luchok נקי לחתוך עם רצועות דקות יחד. שלי לחתוך דק את השומר. במיכל אנחנו שמים דגים ובצל, מפזרים תערובת של מלח, סוכר ופלפל, שמיר, מוסיפים עלה דפנה. אנחנו מכים במים חומץ וחמאה וממלאים את הדג בתערובת הזאת. סגור בחוזקה והמתן 5-6 שעות. אם אתה מבשל את הסאהודאי מן הערב, אתה יכול להכין סנדוויצ'ים בבוקר.
הוא ממקרל - מתכון
המצרכים:
- רוטב סויה - 2 כפית.
- מקרל - 2 חתיכות;
- שום - 2 פרוסות;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן מעודן ללא ריח - 60 מ"ל;
- סיד - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- קבוצה של תבלינים עבור מנות קוריאנית - 2 כפית.
הכנה
אנחנו עושים מקרל על פילה לחתוך רצועות דקות רזה. מאז דגים נמכרים בדרך כלל קפוא, אתה לא יכול לפחד טפילים בבטחה לבשל ללא טיפול נוסף. בצל הם ניקה ו לגרוס על ידי רבע הטבעות רזה ככל האפשר. חתיכות דגים ובצלים מוסיפים לקערה העמוקה ומוזגים לימון סחוט טרי ומיץ ליים. מערבבים כמה פעמים במשך חצי שעה, עד שהם מריחים. אנו מוסיפים רוטב סויה, שום כתוש ותבלינים (עדיף לקנות סט מוכנות בחנות מיוחדת), יוצקים שמן רותח ומערבבים 3 פעמים כל 7-8 דקות. אתה יכול לתת את המנה לחלוט, אבל אתה יכול להגיש בקשה מיידית.
שיפודים של מקרל על הגריל - מתכון
המצרכים:
- פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום - 1 צרור גדול;
- מקרל - 2-3 יח ';
- לימון עם עור דק - 1 PC.
- מלח - 3-4 קמצוץ;
- שמן זית כתית מעולה - 30 מ"ל.
הכנה
דגים מופשרים, מרוסקים, מניחים פרוסות לימון פרוסות דק לתוך הבטן (אנחנו חייבים להסיר בורות) וירוקים. סלים, המתן 20-40 דקות, ואז לשמן כל דג עם שמן ומבשלים על גריל, ברביקיו או באח רגיל. אתה יכול לבשל על שיפודים או שיפודים, חיתוך פרוסות של פגר. אל תשכח להפוך ולזכור - הדג אינו דורש טיפול בחום ארוך. רק 20 דקות קבב shish טעים מן מקרל מוכן.