רוטב אונאגי הגיע אלינו מיפן, אבל למרות כמה אקזוטי, זה יכול להיעשות לבד בבית. יש לה טעם עשיר, מלוח, מעושן, מתוק מעט, ומשלים באופן מושלם מנות דגים. אנו נספר לכם כיצד להכין רוטב אונגי בדרכים שונות, ואתם, בהנחיית הטעם שלכם, בחרו בעצמכם יותר מתאים.
אונגי רוטב מתכון
המצרכים:
יין לבן יבש למחצה - 200 מ"ל;הכנה
אז, לשפוך את היין הלבן לתוך המחבת, מוסיפים את רוטב סויה טבעי מירין אליו. מערבבים את כל המצרכים, מוסיפים את מרק הדגים ומערבבים עד שהגרגירים נמסים לחלוטין. אנחנו מניחים את המכולה על הכיריים, מביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 1.5 שעות. כאשר המסה מצטמצם על ידי כמעט מחצית ומקבל צבע קרמל, להסיר מהצלחת, לשפוך קצת סוכר במהירות לבחוש אותו. עם מה הם אוכלים רוטב unagi? לאחר הקירור, יוצקים את המסה לתוך piallet ומגישים אותו דגים, פירות ים, כמו גם מנות אורז. על ידי הכנת הרוטב, אתה יכול להפוך את הארוחה היומיומית לארוחת ערב מעודנת וחגיגית. אנו מאחסנים את הרוטב המוגמר במקרר או בטמפרטורת החדר.
אונאגי רוטב עם צלופח
המצרכים:
- סויה רוטב טבעי - 200 מ"ל;
- "רוטב מירין" - 250 מ"ל;
- סוכר - 160 גרם;
- מים מסוננים - 150 מ"ל;
- עמילן - 15 גרם;
- צלופח מעושן - 50 גרם.
הכנה
קחו סיר קטן, שופכים לתוכו מים, רוטב סויה ומירין. ואז אנחנו זורקים סוכר וקוצצים דק צלופח מעושן. אנחנו מדליקים את האש, מביאים את המסה לרתיחה וממשיכים לרתיחה במשך 8 דקות בערך, עכשיו קח את העמילן, מדלל אותו במים ושפוך בעדינות את התערובת לסיר. מבשלים את הרוטב עוד 5 דקות לפני העיבוי, ואז מסננים ומגישים לשולחן.
אונגי רוטב מתכון
המצרכים:
- מותק - 100 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- יין לבן - 180 מ"ל;
- נורה -1.
- סאקה - פריט אחד;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- "רוטב מירין" - פריט אחד;
- עמילן - 10 גרם;
- צלופח מעושן - 50 גרם.
הכנה
בסיר לשפוך את סאקה מירין, להוסיף קצת דבש קצוץ צלופח מעושן. אחר-כך יוצקים סוכר ומכניסים את הירקות הקצוצים והקפואים. אנחנו מערבבים הכל ומניחים אותו על האש החלשה ביותר. לאחר רותחים, מרתיחים את התערובת עוד 10 דקות, ואז אנחנו מוציאים את הבצל עם גזר לזרוק אותם. אם אתה רוצה לקבל רוטב סמיך, ולאחר מכן להוסיף קצת מים מעושן מדולל תבשיל עוד 5 דקות.
מתכון מהיר לרוטב unagi
המצרכים:
- יין לבן - פריט אחד;
- "רוטב מירין" - פריט אחד;
- רוטב "קיקומן" - 3 כפות. כפות;
- מים 5 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- עמילן - 10 גרם.
הכנה
בסיר, יוצקים כוס יין, רוטב "מירין", מוסיפים את הרוטב "קיקומן" ואת מעט מים. אחר כך זורקים סוכר, מערבבים הכל ומניחים אותו על אש חלשה. לאחר רותחים, ערבוב, מרתיחים את הרוטב עוד 10 דקות ובסוף אנחנו מציגים עמילן מדולל. מוכן ברוטב זה בדרך, לאחסן במקרר במשך כשבוע.
רוטב אונגי מתכון צלופח
המצרכים:
- רוטב סויה טבעי - 40 מ"ל;
- זנגביל טרי - 5 גרם;
- מותק - 10 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- עמילן - 3 גרם.
הכנה
על מנת להכין רוטב unagi בבית, אנחנו צריכים להכין את כל המוצרים שאנחנו צריכים. אז, בסיר לשפוך שמן זית, רוטב סויה לשים דבש. זנגביל לטחון על פומפיה בעדינות מאמץ את המיץ. לאחר מכן, שופכים אותו לתוך הסיר. הכל בזהירות לערבב, לשים את הכלים על אש קטנה ויוצקים עמילן קטן. מבשלים את הרוטב עד שהוא מתעבה לכמה דקות, אבל בכל מקרה אנחנו לא נותנים לו לרתיחה, כדי לא לקלקל את הטעם. ובכן, זה הכל, רוטב צלופח Unagi מוכן! אנחנו שופכים אותו לסיר ומקררים אותו.