קציצת בשר הוא אחד הספקים האוניברסליים ביותר כדי לקשט כמעט כל. הפשטות והנגישות הופכות את המנה למאכל העיקרי של התפריט היומיומי שלנו, והאפשרות לבישול לשימוש עתידי מאפשרת לכם לחסוך זמן בעתיד, מכיוון שחתכים מקדמים לחלוטין את הכפור. בהתאם הרגלי אכילה במשפחה שלך, את בסיס cutlets יכול לשמש ציפור או תערובת של בשר בקר עם בשר חזיר. בחומר זה, נתמקד האחרון, לנתח את המתכונים של קציצות בשר בקר טחון בשר חזיר.
קציצות מבשר בקר וחזיר - מתכון
אנו ממליצים להתחיל עם המתכון הנפוץ ביותר כדורי בשר, אשר הרכב, מלבד הבשר עצמו, כולל גם פירורי לחם ספוג. הודות האחרון cutlets לצאת רך את כמות הכוללת עולה.
המצרכים:
- בשר בקר טחון - 270 גרם;
- כוח מ חזיר - 210 גרם;
- פרוסות לחם - 2-3 יח ';
- חלב - 230 מ"ל;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
ממלאים את פירורי הלחם בחלב לפני כן, חותכים את הקרום מחתיכות הלחם. בצל יכול להיות הקרקע בבלנדר מחית, כך cutlets ייצא juicier, אבל עדיף פשוט לקצוץ אותו ביד. מעבירים את השום דרך העיתונות, מוסיפים אותו למילוי הבצל ומכים את הביצה. מעקב עם קמצוץ טוב של מלח, שאר התבלינים נשארים על פי שיקול דעתך. לסחוט עודף חלב מן פירור לחם לערבב היטב עם הבשר. תערובת המתקבל הוא מקורר, לחלק לחלקים בגודל של 2-3 כפות טופס מכל קציצה. לקבלת מרקם יותר, cutlets יכול להתפורר ב הלחם , אבל אם אתה לא רוצה להוסיף צעד אחד נוסף לתהליך הבישול, לצלות את החצילים מבשר חזיר ובשר בחינם.
מתכון לקציצות עסיסי מבשר חזיר ובשר
תחליף שימושי הרבה יותר ללחם במתכון יהיה קישואים. ירקות מגורד הוא לא רק מסוגל לתת צלחת עסיסי, אבל גם להפוך את המרקם של חותכים מוכן ניכר יותר.
המצרכים:
- בשר בקר ובשר חזיר - 1,8 ק"ג;
- בצל - 210 גרם;
- קישואים - 2 יח ';
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב - 175 מ"ל.
הכנה
לגבי בשר טחון עבור קציצות בשר בקר חזיר, יש לציין כי היחס בין שני סוגי בשר ביחס זה לזה צריך להיות שווה, חזיר עצמו יכול להכיל כמות קטנה של שומן, כך קציצות ייצא juicier. מערבבים את הבשר המעוות, מוסיפים לו כמה ביצים, קישואים מגורדים, מוכים עם בצל וחלב. בשר טחון מוגמר צריך להישאר בקירור במשך שעה, ולאחר מכן להמשיך לפסל את cutlets. כדורי הבשר הסתיימו בחום גבוה, ולאחר מכן להפחית את החום, להתיז מים במחבת, לכסות את הכל עם מכסה ולהשאיר את האדים עד מוכן.
הכי טעים מתוצרת ביתית מבשר חזיר ובשר בקר עם ירקות
קלסר בסיסי עבור בשר טחון יכול להיות תפוחי אדמה. הודות לו, cutlets לשמור את הצורה טוב יותר עובש בקלות, שמירה על רכות.
המצרכים:
- בשר - 640 גרם;
- חזיר - 580 גרם;
- תפוחי אדמה פקעות - 180 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- ביצה - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק - 95 גרם;
- עשבי תיבול יבשים (שמיר, פטרוזיליה) - 2 כפיות.
- לחם פירור (או קמח) - 240 גרם.
הכנה
לאחר מתן שני סוגי בשר דרך טחינה בשר, מערבבים אותם עם תפוחי אדמה מגורדים, קצוץ עם פלפל ובצל. לאחר מכן מוסיפים את השום והביצה, מוסיפים מלח ומפזרים עשבי תיבול יבשים. ביסודיות לערבב את המילוי מוכן להכות אותו משטח העבודה. מן המסה שהתקבלה לחתוך בעדינות את הקציצות ומפזרים אותם עם פירורי לחם. הכנת קציצות מבשר בקר וחזיר מתבצעת בשני שלבים: הקציצות הראשונות מטוגנות עד להשחמה, ואז הן נשלחות לבשל בתנור ב 190 מעלות במשך 7-10 דקות.