דגים נזירים הם דגים אפויים עם תפוחי אדמה וגבינה בתנור - צלחת מזינה, זול ולא אינטנסיבי מדי, ואחד מגרעותיה יכול בקלות למלא משפחה בגודל בינוני. הרכב ורצף של החומרים בצלחת יכול להשתנות בהתאם לזמינות של מוצרים מסוימים, כמו גם העדפות אישיות, אבל שלושת עמודי התווך של המתכון הזה הם דגים, גבינה ותפוחי אדמה.
דגים במנזר - מתכון
המצרכים:
- פילה דג - 480 גרם;
- תפוחי אדמה - 900 גרם;
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- גבינה מגורדת - 140 גרם;
- רוטב עגבניות - 40 גרם;
- תערובת של תבלינים לדגים - 6 גרם;
- מיץ לימון;
- שמן זית - 30 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת הדג בצורה מונסטית, להביא את הטמפרטורה של התנור ל 180 מעלות. פקעות תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. פילה דגים מנוקים מעצמות ועור, במידת הצורך, ואז לטחון אותו ידנית או עם בלנדר.
תחתית תבנית האפייה מכוסה פרוסות תפוחי אדמה דקות ומזגת בשמן, ולאחר מכן אנו מפיצים חלק מהדגים ומפזרים בו 3/4 תבלינים ושופכים לימון. חוזרים על שכבות של תפוחי אדמה ודגים, מלמעלה אנחנו הכתר את המנה עם שכבת תפוחי האדמה הסופי. מערבבים את שמנת חמוצה עם הנותרים תבלינים ורוטב עגבניות, להפיץ את התערובת על פני השטח של קדרה. מפזרים בנדיבות דג טעים ותפוחי אדמה בשכבת גבינה מגוררת ומכסים את הטופס בנייר כסף. הניואנס האחרון חשוב כדי להבטיח כי שכבת הגבינה לא נשרף, והפך אנלוגי של הנעל הבלעדית, אבל נשאר רך ודביק.
דגים בסגנון נזירי מבושל בתנור במשך חצי שעה, באותו זמן, 5 דקות לפני ההכנה, את הסיר מוסר כדי להפוך את הגבינה החום.
מתכון לבישול דגים עם תפוחי אדמה בתנור
המצרכים:
- פילה הייק - 340 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- ירוקים של שמיר;
- עגבניות - 80 גרם;
- תפוחי אדמה (גדולים) - 2 פקעות;
- שמן - 45 מ"ל;
- גבינה מגורדת - 130 גרם;
- מיונז - 60 גרם.
הכנה
בקושי מריחים את הטופס לאפייה בשמן, אנחנו מחממים תנור ל 200 מעלות ומקבלים אותנו להכנת מרכיבים. תפוחי אדמה ועגבניות נחתכים לטבעות דקות, ודגים - צלחות. מערבבים את השמן הנותר עם גבינה מגוררת דק, מיונז, עשבי תיבול ודבש שום. הניחו את שכבות המנות בתבשיל, חוזרות על עצמן פעמיים ומשמנות את כל תערובת הגבינה. בגמר, לשים שכבת תפוחי אדמה ולשים את התנור בתנור. דגים בסגנון מונטי עם תפוחי אדמה יהיו מוכנים לאחר 35 דקות.