בראון נקרא אורז לא מבושל, נתון לעיבוד מינימלי, זה בדרך כלל זנים גרגר ארוך. אורז זה יש טעם מטורף אופייני, הוא הרבה יותר שימושי מאשר לבן במונחים של חומרים מזינים, ויטמינים ואלמנטים קורט. אורז חום הוא מוערך מאוד על ידי תזונאים ותומכים אכילה בריאה. זנים חומים של אורז משולבים באופן מושלם עם ירקות, בשר, פטריות, דגים ומוצרים אחרים, הם מתאימים היטב להכנת פילאפים וצעיפים ומנות שונות מסוג זה, המשלבות מרכיבים של גרסאות שונות של מוצא. אורז חום מבושל כראוי מתפורר.
כללי הכנה
לפני בישול אורז, זה צריך להיות שטוף היטב עם מים קרים. אז המים צריך להיות סחוט, אז אתה יכול קיטור אורז עם מים רותחים במשך 5-20 דקות כדי להסיר חומרים עמילניים עודף. לאחר הכנה זו יש לרוקן את המים ולהרתיח את האורז בנפרד, למלא אותו במים קרים נקיים, או לשים אותו במיכל עבודה לבישול יחד עם מוצרים אחרים (פילאף, חזיר, מרק וכו '). בזמן הבישול, אין לערבב את האורז בכפית, אחרת זה יתברר יחד תקוע זמן הכנת האורז החום יכול להשתנות במידה ניכרת, בממוצע בין 10 ל -25 דקות (בשזיפים או יותר) בהתאם למידת העיכול הרצויה אם מבשלים אורז בנפרד, את המצב הרצוי, ניקוז עודף מים (זה נוח להשתמש מסננת מיוחדת). אתה יכול בנפרד לרתך אורז חום multivark - זה מאוד נוח (לקרוא את ההוראות למכשיר בזהירות). כדי אורז, מוכן בדרך זו, זה טוב לשרת רוטב בשר, פטריות מבושל או ירקות (חצילים, פלפל מתוק, שעועית צעירה, קישואים, דלעת, עגבניות, וכו ').
פילאף עם אורז חום וירקות - מתכון פשוט
המצרכים:
- טלה (בשר ללא בורות) - כ 600 גרם;
- טהור שומן כבשים - כ 50-100 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר - 1-2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 1-2 יח '. (מרכיב עונתי אופציונלי);
- זרעי זירה;
- תערובת של תבלינים יבשים עבור פילאף ללא תוספים כימיים;
- רסק עגבניות (אופציונלי, אופציונלי);
- שום;
- עשבי תיבול טריים טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, טרגון וכו ').
הכנה
אנחנו חותכים את שומן הבשר לפצפצים קטנים ומחממים אותו בקדירה. מוסיפים את זיר (1-3 כפית), מערבבים ומוסיפים את בצל קצוץ דק וגזר עם סכין. מנמיכים את האש, מטגנים קלות יחד, מערבבים, ומניחים בשר, חתוכים לחתיכות קטנות (brusochkami או קוביות). מערבבים, מכסים ומכסים את הבשר במשך 30 דקות עד 1.5 שעות, בהתאם לגיל ומין של החיה. מערבבים מעת לעת, במידת הצורך, שופכים מעט מים לתוך הקדירה.
יש לשטוף היטב במים קרים, ולאחר מכן לטבול מים רותחים, ולאחר מכן לנקז את המים.
כאשר הבשר כמעט מוכן (טעם), להניח את האורז שטף פלפל מתוק קצוץ. מוסיפים מים כך שהאצבע מכסה את האורז. ניתן להוסיף 1-2 כפות. כפות עגבניות. מערבבים את הפעם 1 pilaf, לא יותר, אחרת האורז יהיה להישאר ביחד.
מבשלים על אש נמוכה, מכסה את המכסה. כאשר הנוזל כמעט מתאדה, אנחנו עושים את המסה של פילאף של "שלי" לתחתית עם מקל עץ או סכין שולחן. ב "שלי" אנו מציבים 1 שן שום, זה יכול להיות מטופל. כאשר pilaf כמעט מוכן, אתה יכול לשים את קלחת מבושל בתנור מחומם במשך 15 דקות.הפעולה הזאת אומר plov טעם מיוחד וצבע (עם זאת, אין צורך).
אנחנו משרתים פילאף, זרועים ירקות טריים קצוצים דק. כמובן, זה טוב לשרת לחם טרי ותה ירוק טרי למנה הזאת.