בשר הטלה הוא בשר עסיסי וטעים מאוד, שנראה נהדר על השולחן. מסעדה טעם ולשרת תספק מתכונים סבירים וקלים לשימוש שלנו, ביניהם כל מעריץ של ירך יכול למצוא וריאציה לטעמך.
טלה צלעות על העצמות - מתכון עם רוזמרין וירקות
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- כבש טלה - 2 ק"ג;
- שמן זית - 2 כפית;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- פטריות - 6 חתיכות;
- עגבניות - 2 חתיכות;
- שום - 3 ציפורן;
- אספרגוס - חבורה;
- סירופ מייפל - 1/4 כפות.
הכנה
התנור מחומם עד 180 מעלות צלזיוס. תפוחי אדמה שטופים ומיובשים מונחים על גיליון אפייה. Korejku (2 חתיכות שלמות) אנחנו משמנים בשמן, מפזרים מלח ומבשלים עם רוזמרין. מורחים את הבשר על תפוחי האדמה ומכניסים לתנור במשך 20 דקות. לאחר חלוף הזמן, מוסיפים את הפטריות, האספרגוס, העגבניות והשום ישירות למגש האפייה. אנחנו ממשיכים לאפות עוד 5-10 דקות, עד שהבשר מוכן.
חלקי טלה מכוסים בנייר כסף ומניחים למשך 10 דקות, והירקות מושקים בסירופ מייפל ומבשלים עוד 10 דקות.
טלה קצוץ "Paprikash" בתנור - מתכון
מבושל במשך זמן רב בשר, ממש נמס בפה. טלה "Paprikash" אינו יוצא מן הכלל. המהומה של טעמים של המנה מוכנה יכול להפוך את הראש אפילו לאוכל מנוסים ביותר.
המצרכים:
- חמאה - 30 גרם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- כבש קצוץ - 6 חתיכות;
- בצל - 2 יח ';
- כמון - 1 כפית;
- פפריקה - 1 1/2 כף. כפות;
- שום - 4 ציפורן;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- עגבניות במיץ שלה - 400 גרם;
- בשר בקר - 375 מ"ל;
- יין אדום - פריט אחד;
- חומץ יין אדום - 1 1/2 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- פטרוזיליה - 2 כפות. כפות.
הכנה
התנור מחומם ל 170 מעלות צלזיוס. מחצית החמאה נמסה ומערבבים עם כף שמן זית. לטגן כבש עד קרום זהוב משני הצדדים. על שאר הבצל ומטגנים בצל כ -10 דקות, מוסיפים לה כמון, פפריקה, שום ועלי דפנה.
שמנו את הקוריקה במחתה, שופכים תערובת של מרק, יין, עגבניות ורסק עגבניות, מניחים את הפלפל המתוק ומביאים את הנוזל לרתיחה על הכיריים. לאחר מכן, אנחנו מעבירים את המחתה לתוך התנור במשך שעה וחצי. לאחר שהזמן נגמר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד חצי שעה. אנחנו מגישים את המנה, ומפזרים פטרוזיליה.
אם אתה רוצה לבשל צלעות טלה על המתכון הזה multivark, ולאחר מכן להשתמש במצב "מרווה" במשך 2 שעות.
טלה צלעות על גריל - מתכון
על ידי טעים מיוחד זה הופך ירך כבש על הגריל. צלייה מהירה מאפשרת לבשר להישאר עסיסי ומכרז, ורדרד מעט בפנים. בשר חריף מגדיר את הרוטב שמנת חמוצה טרי עם כוסברה.
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- כמון טחון - כפית אחת;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- שום - 1 ציפורן;
- מותניים - 12 חתיכות;
- יוגורט יווני - פריט אחד;
- כוסברה טרי - 1 חבורה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מערבבים את שמן הזית, כמון הקרקע, כוסברה הקרקעית ושום, ולאחר מכן לשפשף את המסה עם מרגמה. עם תערובת ריחנית וכתוצאה מכך אנו לשפשף חתיכות של כבש כבש בנוסף העונה עם מלח ופלפל. השאירו את הבשר ספוג הטעם ואת הארומה במקרר לפחות חצי שעה. אחרי הזמן שחלף, אנחנו מחממים את המחתה ומטגנים את הבשר על זה במשך 2-3 דקות משני הצדדים, אם אתה אוהד של מידת מוכנות "בינוני". אנחנו משאירים את הבשר מוכן לנוח, ובינתיים אנחנו מכינים מטבל פשוט של יוגורט יווני (או שמנת חמוצה), כוסברה טרייה, מלח ופלפל. התיאבון!