המטבח הסיני והבשר ברוטב חמוץ מתוק הם פשוט בלתי נפרדים. לכן, אנו מציעים לך לשלוט שני מתכונים מן השמים.
איך לבשל בשר ברוטב חמוץ מתוק - מתכון
המצרכים:
- בשר חזיר (רך) - 300 גרם;
- סוכר - 125 גרם;
- עמילן - 200 גרם;
- פטרוזיליה - ½ קרן;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 400 מ"ל;
- תמצית אקטית - 15 גרם;
- אבקת ביצים - 10 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- עגבניות פירה - 25 גרם
- תמצית אקטית - 15 גרם;
- גלוטמט נתרן - 1 כפית.
הכנה
חזיר היטב לשטוף, להפריד את הסרט לחתוך משולשים עם עובי של 1 עד 2 ס"מ. מכניסים את הבשר בכמות גדולה של עמילן ומכניסים בעדינות לזרם דק של מים קרים מבלי לעצור לערבב, ובכך להמיס את העמילן ואת עוטף את הבשר, עם הליך זה, מנסה לא לקרוע את החלקים. בעוד החזיר הוא רחצה בעמילן, לחתוך את הגזרים לפרוסות ארוכות ורזות לחתוך את הירוקים של פטרוזיליה או כוסברה.
בינתיים, לשים כמות גדולה של שמן השעווה. השמן צריך להתחמם, אבל לא להתחמם, לשים כל חתיכת בשר חזיר לתוכו בנפרד, להפחית את הטמפרטורה, ואל תשכחו לבחוש את הבשר כך שהוא לא להישאר יחד. לאחר 4 דקות, לנקז את השמן דרך מסננת, והניח את הבשר. עכשיו לשים את רסק עגבניות, מלח, אבקת ביצים, משפר טעם, תמצית חומץ מעט מים הווק כבר ריק. אם אתה מחליף את תמצית חומץ עם חומצה של 6% או 9%, אז לא צריך להוסיף מים, רוטב זה מבושל במשך כ -30 שניות בטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן להוסיף כפית שמן, ולאחר מכן בשר ופטרוזיל עם גזר, לאחר 10-20 שניות המנה תהיה מוכן.
הכנת בשר עוף עם אננס ברוטב מתוק וחמוץ
המצרכים:
- fillet - 700;
- מיץ אננס - 70 גרם;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- פלפל צ'ילי ירוק - 1 תרמיל;
- עגבניות - מחשב אחד;
- כרישה - חתיכה אחת;
- גבעול סלרי - 1 PC;
- מים - 70 גרם;
- חומץ - 45 גרם;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- רוטב סויה - 70 גרם;
- סוכר חום - 90 גרם;
- קורנפלור - 100 גרם;
- אננס משומר - 150 גרם.
הכנה
חותכים את הפילה לפרוסות ברצפת הקופסה, יוצקים 50 גרם של רוטב סויה, ולאחר ערבוב, תן לו להמריא במשך כחצי שעה. זה הזמן לחתוך את הבצלים, סלרי טבעות צ 'ילי. פלפל בולגרי, ריבועים או מלבנים ועגבניות הם לא רק חתיכות קטנות. אגב, אם אננס משומר הוא חתך עם טבעות, ולא קוביות, אז אתה צריך לתקן את זה ומעוך אותו לקוביות. פילה, טבילה בעמילן,