Gyuvech - מתכון

Gyuvech (givec) הוא צלחת כמו ragout או yagy, פופולרי בטורקיה, מולדובה, רומניה, בולגריה, במדינות אחרות של דרום מזרח אירופה. המילה "gyuvech" באה בשם של כלי חרס שבו הוא מוכן (בזמן הנוכחי, גם להשתמש קלחת או סיר). רשימת המרכיבים עשויה לכלול מוצרים שונים. בדרך כלל זה בשר, כמו גם ירקות שונים: גזר, תפוחי אדמה, בצל, שום, זיתים - כמו גם אורז, שזיפים, עשבי תיבול פיקנטי תבלינים יבשים. Gyuvech יכול להיות גם פטריות ואפילו דגים. אופציות צמחוניות מוכרות ומלאות. בשל הרכב זה ושיטות עדינות של טיפול בחום, צלחת זו היא די שימושית ובריאה.

Gyuvech ב בולגרית - מתכון

המצרכים:

• בשר רזה (עוף, כבש צעיר או בשר חזיר) - 400-500 גרם;
• בצל - 1 PC;
• חצילים - 2 יח '. הגודל הממוצע;
• פפריקה אדום מתוק (או יותר gogoshara - פלפל podvid) - 3 יח ';.
• פלפל טרי - 1 PC;
• עגבניות בשלים אדום - 4-5 יח '. (או 2 כפות של רסק עגבניות);
• שום - 5-7 שיניים;
• שמן חמניות - 30-40 מ"ל;
• מלח;
• ירקות שונים (פטרוזיליה, lovage, שמיר, כוסברה, בזיליקום ואחרים).

הכנה

חצילים ניתן לחתוך לקוביות או קוביות קטנות, אבל לא מאוד דק והניח בקערה עם מים קרים מומלחים במשך 20 דקות לצאת חומרים לא מתאימים. בשר נקי מסרטים וחותכים לחתיכות קטנות. נקו וטחנו את הבצל. נחמם את השמן בקדירה או בסיר ונשמור את הבצל עד שיהיה שקוף. מוסיפים את הבשר, מערבבים אותו ולתת לו להתבשל במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, החצילים מושלכים במסננת, וכאשר המים מתנקזים, אנחנו מכניסים אותם לקלחת. מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות, עכשיו הניחו את הפלפל המתוק, חתוכים לקשיות קצרות, ואת הפלפל הקצוץ, טחונים ככל האפשר (לא ניתן לקבל את כל התרמיל). מבשלים עוד 5 דקות ומוסיפים את העגבניות הפרוסות. לאחר 5 דקות, לשים את השום הקצוץ. מערבבים, מכבים את האש, מוסיפים עשבי תיבול כתושים ותבלינים יבשים לפי הטעם. השאר את המכסה 10-15.

מנה זו יכולה להיות מוגשת גם קר וגם חם. כלי השולחן מוגשים עם יין שולחן או רקיה לא מזוגגות. כמה אנשים מעוניינים איך לבשל huvech טורקית. כמובן, בשביל זה אתה לא יכול להשתמש בשר חזיר ובשר לא מאלטים אחרים, אבל תהליך הבישול כמעט זהה. זה אפשרי בשלב הסופי לאחר הוספת עגבניות שום במשך 15 דקות למקם את stewpan בתנור שחומם מראש.

אנחנו משרתים חומוס עם סלט ירקות קל, למשל, סלט מכרם ועוגת תפוחי אדמה .