כל האנשים אוהבים עוגות תוצרת בית, ללא יוצא מן הכלל. בלי זה, זה בלתי אפשרי לדמיין המטבח הרוסי. הסוד העיקרי של העוגות המטוגנות האידיאליות הוא הבצק שמרים מוכן כראוי. כבר כתבנו פעם על המתכונים למאפה - גבינת קוטג ' ושמרים , ועכשיו בחרנו את הזנים הטעימים ביותר של מתכונים לבצק שמרים.
בצק שמרים טעים מאוד עבור פשטידות מטוגנות
המצרכים:
- שמרים בלחץ - 55 גרם;
- חלב - 505 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 175 מ"ל;
- ביצה - 4 חתיכות;
- מרגרינה - 185 גרם;
- סוכר - 195 גרם;
- קמח - 1,9 ק"ג.
הכנה
בכמות קטנה של חלב מחומם, גידלו שמרים ולחצו כמה כפיות סוכר. לאחר 20 דקות, מוסיפים מעט קמח ומערבבים את הכף. מרגרינה נמס, והיכו את הביצים במיקסר. כאשר שמרים מגיע, לשפוך אותם לתוך קערה עמוקה לזרוק את כל החומרים מוכנים. אנחנו לוגמים בצק הומוגני צפוף, עוטפים אותו בסרט ושולחים אותו לצנן חצי שעה במקרר.
בצק שמרים לפאי על מחבת
המצרכים:
- קמח - 495 גרם;
- חלב - 205 מ"ל;
- שמרים לחוצים טריים - 35 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- מלח iodized - 5 גרם;
- ביצה קטגוריה C0 - 2 יח '.
הכנה
ב חלב חם להמיס שמרים טריים סוכר מגורען. אנחנו מסננים את הקמח לקערה גדולה, מכניסים פנימה בור רדוד ומזגים את השמרים המדוללים בקפידה. לטאטא את שמן הירקות עם ביצים קמצוץ של מלח. אנחנו יוצקים את התערובת לתוך הקמח וממשיכים ללוש את הבצק. אנחנו עושים את זה עם ידיים נקיות, בהדרגה ערבוב הקמח עם אטום. לאחר מכן, אנו אוספים את המסה בקערה ומיד להשתמש בבצק כדי להפוך את העוגות מטוגן!
בצק שמרים על קפיר על פשטידות
המצרכים:
- קמח - 415 גרם;
- כפיר - 255 מ"ל;
- שמן צמחי - 135 מ"ל;
- מלח iodized - 5 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- שמרים בלחץ - 20 גרם.
הכנה
בקערה, לשלב את השמרים בלחץ עם סוכר בזהירות לשפשף אותו עם מזלג. כפיר מוכה קלות בשמן צמחי, מלח ומחומם במיקרוגל לטמפרטורה של 37 מעלות. לאחר מכן מוסיפים את השמרים לתערובת החמה ומערבבים הכול ביסודיות. לאחר מכן מוסיפים קמח מנופה במנות ומערבבים בצק רך אך עמיד. מכסים אותו עם מפית מטבח ולהסיר אותו 1.5 שעות במקום חמים. אחרי 40 דקות, אנחנו טוב ללוש אותו ולשלוח אותו לנוח. אחרי זה, אנחנו ממשיכים להרכיב של פשטידות עם כל מילוי ומטגן אותם במחבת.
סופר בצק מהיר שמרים פשטידות
המצרכים:
- קמח - 865 גרם;
- מים רותחים - פריט אחד;
- שמרים מיידיים יבשים - 10 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- חלב - 205 מ"ל.
הכנה
שמרים הוא מומס לחלוטין חלב חם, אנחנו זורקים שם אותו מלח קטן, סוכר ויוצקים בשמן צמחי. בקערה, אנחנו זורעים קמח, עושים חריץ בהדרגה להציג את תערובת השמרים. כמו כן אנו מדללים את כל עם כוס מים רותחים תלולים, ללוש את הבצק אל גמישות ומיד ממשיכים לעשות פשטידות.
בצק שמרים טעים עבור פשטידות
המצרכים:
- קמח חיטה - 995 גרם;
- חלב - 495 מ"ל;
- סוכר - 265 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- ונילין - לפי הטעם;
- קרם מרגרינה - 105 גרם;
- שמרים מיידיים יבשים - 10 גרם.
הכנה
אז, קרם את המרגרינה ונמס והתקרר קצת. אז אנחנו שופכים חלב, לשים שמרים יבשים, לזרוק סוכר, וניל ומלח. הכל מעורבבים, במנות קטנות וממלאים את הקמח המנופה מראש ולשים את הבצק הרך. יוצקים את הסיר בשמן, מפזרים לתוכו את הבצק, מהדקים אותו למעלה עם סרט מזון נקי ומניחים אותו במקום הכי חמים ויבש במשך כמה שעות. לאחר מכן, אנו ממשיכים להרכיב והכנת פשטידות מתוקות וטעימות.