תפקיד חשוב בפאי הוא שיחק לא רק על ידי הבצק , אלא גם על ידי מילוי. כמו האחרון יכול לשרת ירקות טריים, ריבה , ריבות, בשר, גבינה, פטריות ... הרשימה יכולה להמשיך ללא הגבלת זמן. סוג המילוי נבחר בהתאם למבחן ויכולת השימור שלו. עדיף לשמור על מילוי של עקביות כלשהי המתקבל המבחן מבוסס שמרים, ולכן החלטנו להקדיש את המאמר הזה כדי סתימות עבור פשטידות שנעשו בצק שמרים.
מילוי בשר לפאי מבצק שמרים
המצרכים:
- בשר טחון - 470 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- קישואים - 115 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- אורגנו מיובש - 1 כפית.
הכנה
לחמם היטב את הכלים עבים קירות ושופכים בשמן. מטגנים חתיכות של בצל עם גזר מגורד וקישואים על זה. ירקות יהפכו את המילוי לא רק ארומטי, אלא גם הרבה יותר juicier. בגמר, מוסיפים אורגנו וסוחטים את השום. לאחר חצי דקה נוספת, מערבבים את הירקות עם בשר טחון ומאפשרים את הטיגון המלא, ואת הלחות עודף - להתאדות. במילוי סיים, לשים פטרוזיליה קצוצה ולא לשכוח קמצוץ טוב של מלח.
אפל מילוי עבור פשטידות מבצק שמרים
בין כל סתימות עבור פשטידות מתוקות של בצק שמרים, תפוח נחשב לאחד הפופולריים ביותר. עצלן לחלוטין יכול להשתמש ריבה תפוחים, את שאר אנחנו מציעים לעשות מילוי על פי המתכון הבא.
המצרכים:
- תפוחים - 420 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- וניל - 2 יח '.
הכנה
לקלף תפוחים מהליבה ולקלף, ואז לשים אותם בסיר עם חמאה ומפזרים סוכר. שים את זרעי וניל יחד עם תרמילי לחתוך. מניחים את הכלים על חום בינוני ומבשלים הכל עד הגבישים להתמוסס סירופ מתעבה. לפני דפוס הקציצות, לאפשר מילוי להתקרר, ולאחר מכן להסיר את תרמילי וניל.
גבינת קוטג 'למילוי פשטידות מבצק שמרים
בין כל סתימות טעימות עבור פשטידות של בצק שמרים, מילוי גבינת קוטג 'נחשב אחד צדדי ביותר, כי זה יכול להיות גם מתוק מלוח. עבור המתכון עוד החלטנו לבחור את האפשרות השנייה.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- ירקות של תרד - 290 גרם;
- גבינת פטה - 155 גרם;
- גבינת קוטג '- 180 גרם;
- חמאה - 45 גרם.
הכנה
בחמאה המומסת, הניחו לעלי התרד להיכנס עד שהם נמוגים, והלחות העודפת מתנדפת לגמרי. תרד קצוץ מעורבב עם גבינת פטה וגבינת קוטג ', ולאחר מכן מוסיפים ביצה אחת. לאחר חזרה על הלישה, להפיץ את המילוי בין חתיכות בצק ולהמשיך את דפוס.
זה מילוי אותו יתאים גם עוגות מטוגנים שנעשו בצק שמרים.
פטריות מילוי פאי שמרים
עוד מילוי אוניברסלי הוא פטריות. בשל ניחוח מובהק וטעם, המילוי יכול להשתנות מעת לעת, בעוד הטכנולוגיה של ההכנה שלה יישאר זהה. כאן pirozhki ייכלל לא רק פטריות, אלא גם בשר בקר.
המצרכים:
- שמן זית - 45 מ"ל;
- מלית בקר - 680 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- פטריות - 170 גרם;
- קומץ שמיר טרי;
- שמנת חמוצה - 65 גרם.
הכנה
לאחר התחממות שמן הזית, מפזרים עליו את חתיכות הבצל. כאשר החלקים של אלה הופכים שקופים, לשים את הפטריות ולסחוט את השיני שום. בואו נוזל עודף מן הפטריות להתאדות, ולאחר מכן לשים את בשר בקר. כאשר המילוי מגיע למוכנות המלאה, מלח אותו, מערבבים אותו עם שמיר ושמנת חמוצה. צננו את המילוי בין חלקי הבצק והמשיכו לתפור את הקציצות.