כולם אוהבים לאכול פשטידות, ועוגות תוצרת בית הם בראש האמנות הקולינארית, הם לא רק אהובים, הם נערצים. הזמן המושקע בהכנתם משתלם עם ריבית. כדי להפוך את פשטידות רך וטעים, אתה צריך להכין בצק שמרים טעים עבור פשטידות, כמה מתכונים של אשר אנו רוצים לחלוק איתכם.
עוגת בצק על שמרים יבשים
לפי המתכון הזה, תקבלו בצק שמרים פשוט עבור פשטידות, שממנה יוצא מעולה ואפי, וקציצות מטוגן.
המצרכים:
- סוכר - 2-3 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים יבשים - מנה אחת;
- קמח - 800 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- חלב - 400 מ"ל;
- ביצה - 2 יח '.
הכנה
בסיר, מערבבים את כל החומרים הנ"ל למעט קמח. מערבבים היטב, מוסיפים שני שלישים מהקמח ומערבבים את הבצק. כדי להתחיל עם כף או spatula, אז עדיף ללוש עם הידיים. בהדרגה מוסיפים את כל הקמח לבצק, הוא צריך לקבל קצת דביק.
מכסים את הבצק בקמח, מכסים במגבת ומכניסים חום לשעה וחצי. אחרי זה להתחיל לעשות פשטידות.
בצק שמרים על פשטידות אפויות
זה מתכון הבדיקה הוא די ישן, אבל פשוט, ואת הקציצות הם טעימים מאוד אוורירי.
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- ביצה - 3-4 חתיכות;
- קמח - 1,8 ק"ג;
- שמרים -50 גרם;
- מרגרינה - 200 גרם;
- סוכר - פריט אחד;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
שמרים לדלל בחלב חם. מרגרינה נמס, ויחד עם כל שאר המרכיבים, למעט קמח, מוסיפים לחלב. מערבבים היטב, ואז מוסיפים את הקמח המנופה. מערבבים את הבצק ההומוגני, לשים אותו היטב, עוטפים אותו בשמיכה או במגבת ומניחים אותו במקום חמים במשך כמה שעות כדי להפוך את הבצק לעלות. כאשר הזמן אוזל, לחתוך את הבצק לחלקים ולהכין את הקציצות.
בצק שמרים על פשטידות מטוגנות
אם אתה מעדיף קציצות מטוגנות, ולא אפוי, אז נשתף בדרך איך להכין את הבצק שמרים עבורם.
המצרכים:
- חלב - 1,25 סנט;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 3,5 פריטים;
- שמרים - 30 גרם;
- מלח - חצי כפית.
הכנה
קח קצת חלב חם או מים לדלל לתוך שמרים. מערבבים בנפרד את החלב, המלח, הביצה והקמח המנופה, ולאחר מכן משלבים אותו עם השמרים. ללוש בצק הומוגני, לא תלול מאוד. במשך כמה דקות לפני סוף אצווה, מוסיפים את החמאה המרוככת לתוך הבצק. מכסים את כל זה עם מפית ולשים אותו על מקום חם במשך 2-3 שעות. שעה אחרי שאתה שם את זה, לעשות תקלה, לחזור על מניפולציה זו עוד כמה פעמים. המילוי של פשטידות כאלה יכול להיות כל, אבל לפני טיגון, לתת להם להישאר עוד 20 דקות.
מתכון לבצק שמרים עסיסי לפשטידות
מן הבצק שהוכן עם המתכון הזה, פשטידות עבותות מתקבלות, אשר יכול להיות מבושל עם סתימות הן מתוק רגיל.
המצרכים:
- קמח - 2 ק"ג;
- חלב - 1 l;
- שמרים יבשים - 28 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- ביצה - 3 חתיכות;
- חמאה - 200 גרם;
- מלח - 1 כפית.
הכנה
לטאטא את הביצים עם מלח וסוכר. יוצקים את החלב המחומם אליהם, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת. מניחים את השמרים שם ומערבבים אותו ביסודיות. קמח לנפות ולשלב עם שאר החומרים, ללוש את הבצק עם הידיים במשך 10-15 דקות. שים את זה במקום חם במשך 2 שעות, ומערבבים כל 30 דקות. לאחר מכן אתה יכול לבשל עוגות תוצרת בית טעימות.
8 סודות של בצק שמרים ימין
- כדי להפוך את הבצק מתאים, חלב, מים ושמן צריך להיות חם, נמוך טמפרטורות גבוהות להרוג את השמרים.
- הבצק לא אוהב טיוטות וקור, כל כך קרוב לחלונות בזמן שהוא עולה, ומכסים את המיכל במגבת.
- כדי להפוך את הבצק טעים, הקפד להשתמש מלח, לא משנה אם המאפה הוא מתוק או לא.
- הבצק אוהב ללוש, זה צריך להיעשות בידיים, בתנועות עדינות, לשים בהם אהבה.
- כדי להפוך את הבצק אלסטי ולא מקל על הידיים, להוסיף כפית של שמן צמחי ללא ריח.
- בעוד הבצק עולה, כמה פעמים זה צריך להיות בלוש להיפטר עודף פחמן דו חמצני, הידיים צריך להיות יבש באותו זמן.
- לקבוע את הנכונות של הבדיקה היא פשוטה - לחץ על זה עם האצבע שלך, ואם ההפסקה נמשכת 3-5 דקות, אתה יכול להתחיל מתגלגל.
- מגלגלים את הבצק בתנועות עדינות בכיוון אחד, כדי לא לפגוע במבנה.
פשטידות יכולות גם להיות מוכנות במבחן אחר:
- בצק שמרים טעים מאוד לעוגות
- מאפה גבינה קוטג 'לעוגות
- בצק על קפיר לפשטידות
אפייה טעים לך!