שמנת חמוצה הוא אחד הבסיסים הטובים ביותר לאפייה בבית. אנו מציעים אפשרויות להכנת בסיס כזה עוגה פיצה, וגם ממליצים על המתכון להכנת עוגיות מבצק שמנת קפיר חמוץ.
בצק שמנת חמוצה לפאי
לבדיקה:
- קמח חיטה - 320-350 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 55 גרם;
- סוכר מגורען - 15-45 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- סודה - 0.25 כפיות;
- אבקת אפייה - כפית אחת.
הכנה
חמאה רכה חמאה להכות עם מערבל עם ביצה, ואז מוסיפים סוכר, סודה, אבקת אפייה ושמנת חמוץ ושוב לטאטא. לאחר מכן מוסיפים את קמח החיטה המפויח ולשים אותו היטב עד לקבלת בצק רך, דביק מעט. כמות הסוכר הוא מתכוונן בהתאם אם יש צורך בצק מתוק או לא מאוד, אבל חמאה ניתן להחליף בהצלחה בהצלחה עם ירקות מעודן.
אחרי הבצק הוא בטמפרטורת החדר מתחת לסרט במשך שלושים דקות ממנו, כל עוגה יכול להיווצר. זה מושלם עבור כל המוצרים, גם אלה עבורם מילוי רטוב משמש.
חמוץ בצק פיצה
לבדיקה:
- קמח חיטה - 320 גרם;
- שומן שמנת תוכן של 20% - 200 מ"ל;
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
אנחנו מסננים את קמח החיטה לקערה עם שקופית, מלמעלה אנחנו יוצרים חלול שבתוכו אנחנו מעבירים ביצים, מוסיפים מלח, סוכר ושמנת חמוצה. אנחנו גם לשים חמאה רכה ולשים את הבצק. אין להוסיף יותר מדי קמח כדי לבצע בדיקה כזו. אז זה יהיה, כמובן, להיות נוח יותר לעבוד עם זה, אבל התוצאה של פיצה סיים יהיה יבש למדי. עדיף לסיים שימון ידיים עם שמן צמחי, במקרה זה קל יותר להתמודד עם עקביות דביק מעט של הבצק.
מתכון לעוגיות מבצק שמנת קפיר
המצרכים:
- קמח חיטה - 640 גרם;
- שמנת עם שומן תוכן של 20% - 100 מ"ל;
- כפיר - 100 מ"ל;
- ביצי עוף גדולות - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חמאה או מרגרינה לאפייה - 180 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
חלמון ביצה מעורבב בחמאה רכה או במרגרינה, מוסיפים שמנת חמוצה, קפיר מעורבב עם סודה ומלח, מסננים קמח ומתחילים את הבצק. עוטפים אותו בסרט ומכניסים אותו למקרר לפחות שעה.
לאחר מכן, את בצק צונן מחולק ארבעה או חמישה חלקים, כל אחד מהם הוא מגולגל דק, מעורבב עם חלבון מוקצף וסוכר. אם תרצה, אתה יכול לפזר את פני השטח שלהם עם אגוזים כתוש, קצוץ פירות יבשים או פירות מסוכרים. מקפלים את הבצק, חותכים אותו לרסיסים, מניחים על תבנית אפייה עם קלף ומבשלים ב 185 מעלות במשך שלושים דקות.