גבינה נטולת לקטוז היא מוצר המיוצר מחלב מיוחד, שתכולת הלקטוז שלו אינה עולה על עשירית גרם לליטר. חלק הארי של לקטוז בחלב כזה מוסר או מבודד לחלוטין בעזרת טכנולוגיות מיוחדות. בנוסף, גבינות ללא לקטוז יכול להכיל שומנים צמחיים. אמנם, בתיאוריה, הם לא צריכים להיכנס לשם, לאחרונה זה הפך ברור יותר ויותר כי המפיקים המקומיים לפנות תוספים כאלה. בהמשך המאמר נדון בגבינות נטולי לקטוז, יתרונותיהן ונזקיהם.
מה זה "גבינה ללא לקטוז" מתכוון ומה השימוש בו?
ללא לקטוז גבינה, מוצר זה הוא ביקוש בקרב אותם צרכנים הסובלים אי סבילות ללקטוז מלא או אלרגיה אליו. כמובן! אחרי הכל, אין נזק לגוף מחליף כזה, ואתה לא צריך להגביל את עצמך. אגב, עבור אלה שמפחדים לאכול מוצרים כאלה: גבינה ללא לקטוז אינו מוצר מהונדס גנטית. אז, זה יכול להיות די רגוע ואפילו - עם הנאה!
כדי לטעום גבינה זו אינה שונה מן הגבינה הממוצע הרגיל. בניגוד לדעה השגויה, הגבינה הזאת אינה מצומצמת בתכולה של לקטוז, אלא זו שבה היא נעדרת לחלוטין או נמצאת בכמויות קטנות מאוד, הנאמדת במאות ואף באלפיות מהנפח הכולל. גם אם חומר זה קיים במוצר, תכולת הלקטוז בגבינת הלקטוז קטנה כל כך עד שהגוף אפילו אינו שם לב לכך.
עם זאת, כפי שהוזכר לעיל, יצרנים מקומיים משמשים לעתים קרובות יותר בייצור של גבינות כאלה מאשר חלב, ושומן צמחי. לפיכך, גבינה כזו לא יכולה להכיל
אגב, גבינת ללא לקטוז היא פחות שומן, ולכן - זה מושלם עבור מי לשמור על דיאטה. לכן, כדי לנסות את המוצר הזה, לא בהכרח יש חוסר סובלנות לקטוז. מי יודע - אפשר לגבינה כזאת כמו גבר יותר מהרגיל?