כנראה, אתה יכול לפגוש מספר קטן מאוד של אנשים שאינם אוהבים טעים כזה כמו מקרל מעושן. דג זה הוא שמן מאוד ועסיסי, למרות העישון. מלבד הכל - איך לעשות מקרל מעושן, אין שום דבר מסובך. מתוך כופיה של החנות, הבית אינו שונה מאוד, אבל זה הרבה יותר זול בשביל כסף, וזה רגוע יותר, כי אתה יודע כי המנה מוכנה עם עטים משלו.
אגב, לעשן מעושן בבית אתה אפילו לא צריך עזרה של גבר.
איך לבשל מקרל מעושן?
במתכון הראשון אנחנו רוצים לדבר על איך לעשן מקרל עם עשן נוזלי. למעשה, אתה בכלל לא עוסקת עישון ישיר, הכל נעשה בשבילך על ידי עשן נוזלי. זוהי דרך נוחה מאוד עבור אלה שאין להם את ההזדמנות לעשן דגים בחוץ.
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- עשן נוזלי - 50 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- עלה דפנה;
- פלפל מתוק - 8 אפונה;
- תה שחור - 6 שקיות;
- דג תיבול או תבלינים.
הכנה
יוצקים את המים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלי דפנה. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים במשך 3-4 דקות בחום בינוני. ואז להסיר מהחום ולאפשר מגניב. לשטוף היטב דגים, אבל לא לנקות. קח שני בקבוקי פלסטיק ליטר, לחתוך את הצוואר שלהם, כך הדג יכול להתאים באופן חופשי. שים את הפגר הפוך בבקבוק. במרינדה מקורר, מוסיפים דגים מתבלינים ועשן נוזלי, מערבבים היטב ויוצקים לתוך הבקבוקים אל הדג. השאירו את "בית המעשנים" שלכם במשך 2 ימים במקום חשוך וקריר.
לאחר יומיים, מוציאים את הדג מהמרינדה, מקלפים וחותכים את הראש. מניחים את הגוויות במגש עמוק. במשך חצי ליטר מים, לחלוט שקיות תה, להניח את הנוזל להתקרר, בלי למשוך את השקיות. מגניב את התה עם מים רותחים להוסיף 2 כפות של עשן נוזלי. להשאיר את הדג במשך חצי שעה, כל הזמן הופך אותו. כאשר הדגים ספוג, לתלות אותו על ידי זנבות במקום קר במשך כמה ימים. אם אתה רוצה את מקרל מעושן להיות רך, ואז להחזיק אותו במשך 2 ימים, אם אתה אוהב דגים יבשים יותר, אז כדאי להחזיק את הדג במשך 4 ימים.
מקרל עישנה באווירגריל
זה מקרל, מעושן עם עשן נוזלי, חם מעושן, אבל למרות זאת, אין לו ריח חזק.
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- כורכום - 1 כפית.
- עשן נוזלי;
- שמן צמחי;
- עשבי תיבול פרובאנסליים;
- מלח.
הכנה
הסר את הדג מן הקרביים לחתוך את הראש. שוטפים ויובשים קלות. מערבבים שתי כפות מלח עם עשבי תיבול, כורכום. מוסיפים שתי כפות של עשן נוזלי ומכסות היטב את הדג. מעבירים את הפגרים לתוך שקית, סגורים היטב וחובשים אותה. נקו את הדג במשך 1-2 ימים במקרר. מוציאים את המנה הנוכחית מהחבילה ומפיצים אותה בשמן צמחי.
לעישון בקערה עמוקה, יוצקים מים ומוסיפים עשן נוזלי עם שבבי אלמון או תפוחים.
מרקל מעושן טעים מבושל בבית תמיד יהיה חטיף טוב לא רק על השולחן החגיגי, אלא גם תוספת נעימה לכל ארוחת ערב תוצרת בית.