כדי להחליף עוף קצת יותר מוכר ותרנגול הודו יכול לבוא חזה ברווז. כדי לקרוא חלק זה של פגר ברווז הוא נמוך כמו קלוריות כמו אנלוגים של קרובי משפחה נוצות שלה לא יכול, הסיבה לכך היא שכבה עבה למדי של שומן תת עורי, אשר, בנוסף, אם מוכן כראוי, יכול לגמרי להרוס את הטעם של בשר. לכן אספנו כמה מתכונים מפורטים, שבזכותם תוכלו ליהנות באופן מלא את הטעם של בשר ברווזים.
חזה ברווז מטוגן עם מתכון עולש
אחד השילובים הקלאסיים הוא שילוב של חזה ברווז עם תבלינים אינטנסיביים של טעם וריח: אניס, קינמון ואגוז מוסקט הם רק רשימה של האחרון, ולכן בהחלט משלימים את הברווז אפילו את המתכונים הפשוטים ביותר.
המצרכים:
- חזה ברווז (עם עור) - 2 יח ';
- מקל קינמון;
- כוכבית;
- אגוז מוסקט - 2 גרם;
- עולש - 3 ראשים;
- חמאה - 40 גרם;
- טרי מרווה (עלים) - קומץ.
הכנה
לאחר שטיפת חזה ברווז, יבש אותו עם מגבות נייר, ולאחר מכן הסרת נוספת של כל לחות עודף יתרום להיווצרות של קרום משוחח אחיד. בנדיבות מלח ופלפל, ולאחר מכן לשפשף אותו עם muscat הקרקע. בקערה אל השד, הניחו את הקינמון ואת אניס ישירות והותירו את הניחוח המתובל ברווז במשך כל הלילה.
למחרת אתה יכול להתחיל לבשל. מורחים את המחבת ומניחים עליה את הבשר. לאחר 2-3 דקות, כאשר הקליפה משחימה, עודפי השומן נבלעים, מסירים את בשר השד ומטגנים עוד 4-5 דקות, שימו לב כי חזה הברווז המטוגן צריך להישאר ורוד בפנים. צולים את ברווז על צלחת חמה לכסות בנייר כסף. באותו מחבת, ממיסים את החמאה ומוציאים את החכם עם עולש - הם יהפכו לתבשיל צדדי לחזה.
סלט עם חזה ברווז מתכון
קל להכין את המרינדה עבור חזה ברווז יהיה מלא לחוות את מצב הרוח אסיה של צלחת זו.
המצרכים:
לסלט:
- חזה ברווז - 240 גרם;
- מותק - 5 גרם;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- קומץ חיידקים;
- כרוב פקין - ראש;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- צ 'ילה;
- מנטה, כוסברה - 3-4 sprigs;
- אטריות אורז - 100 גרם.
לתדלוק:
- מיץ ליים - 60 מ"ל;
- רוטב דגים - 30 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם;
- צ 'ילי.
הכנה
לפני הכנת חזה ברווז, לחתוך בעדינות את העור ואת השומן לרוחב כדי להאיץ את בישול וחימום שמן. מניחים את הבשר על מחבת שחומם מראש ומטגנים במשך 6-8 דקות בכל צד. בינתיים, לחתוך כרוב וירקות, להרתיח את אטריות ולשטוף אותו עם מים קרים. הבסיס לתערובת שמלת סלט של מיץ לימון, רוטב דגים, סוכר וצ'ילי קצוץ. בשר מוכן לתת מנוחה על צלחת חמה במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן לחתוך את השד על פני הסיבים ושכב על סלט.
חזה ברווז עם תפוזים בתנור - מתכון
המצרכים:
- חזה ברווז - 480 גרם;
- תפוזים (מתוק, גדול) - 2 יח ';
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- מותק - 45 גרם;
- מקל קינמון;
- אניס - 2 כוכבים;
- פלפלים - 3 יח '.
הכנה
לאחר לחתוך את העור לרוחב ותיבול הברווז, לשים אותו על מחבת קרה והניח אותו על חום בינוני. כאשר הקליפה משחה, מסירים את הבשר ומניחים לו לתפוס כמה דקות בצד השני. מכניסים את הברווז לתנור שחומם מראש לתנור של 190 מעלות צלזיוס למשך 4 דקות, ובינתיים לתפוס את הכפור. מחליקים את המחבת שעליה ציפור צלתה מיץ תפוזים. ואז לשים קליפה של הדר, תבלינים ודבש. כאשר זיגוג מתעבה, יוצקים אותו על ברווז ולהשאיר אותו מתחת לגריל במשך כמה דקות. לפני ההגשה, חזה ברווז מבושל בתנור צריך לנוח על צלחת חמה במשך לפחות 3 דקות.