מתכון פשוט למעדנים מעולים. את balyk הבית מתוך פילה עוף מאוחסן במשך זמן רב בקור, יוכלו לעזור כאשר מבקרים בלתי צפויים לבוא באופן בלתי צפוי. זה יכול להיות מוגש כמו חתך מהיר לתוך כריכים או משמש מרכיב נוסף ריחני עבור סלטים. עם סט של תבלינים ותבלינים, אתה יכול גם הניסוי ולקבוע לעצמך את האפשרות האידיאלית.
Balyk מפילה עוף ללא אלכוהול - מתכון
המצרכים:
- פילה של חזה עוף - 250 גרם;
- מלח ים גדול - 475 גרם;
- תערובת של פלפל שחור, אדום, לבן - 15 גרם;
- אבקת פפריקה - 15 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח '.
הכנה
תחילה שוטפים היטב את הפילה, מסירים את כל הסרט ומניחים על מגבות נייר לייבוש. הבשר חייב להיות יבש לחלוטין.
במיכל מתאים עם מכסה, יוצקים מלח ים ותבלינים. מערבבים הכל. פילה היטב עם תערובת זו. מכסים את הכלים בחוזקה במכסה ושולחים למקרר למשך יום. במהלך תקופה זו הבשר ישחרר הרבה מיץ.
עכשיו שוטפים את פילה ביסודיות עם מים קרים ושוב יבש ביסודיות עם מפית פשתן. יבש את הבשר על גזה נקייה וקוצצת אותו עם שום קצוץ. לאחר מכן עוטפים את הפילה ומניחים במיכל במשך 25-30 שעות. לאחר זמן זה balyk יהיה מוכן בדיוק וזה יכול להיות טעים. אם אתה אוהב יבשים בשר, את החבילה עם balyk מושעה הטובה ביותר במקרר או על המרפסת עם אוורור.
בלייק מפילה עוף בבית
המצרכים:
- חזה עוף (פילה) - 1 חתיכה;
- מלח ים גדול - 450 גרם;
- לברושקה - עלים 3-4;
- אדמה פלפל שחור, כל עשבי תיבול ריחני (אתה יכול לערבב שונים) - 25 גרם;
- כל ברנדי (לא יקר) - 45 מ"ל;
- פורט יין - 45 מ"ל.
הכנה
ראשית, פילה חייב להיות מושרה. במיכל נפרד לערבב את המלח עם תבלינים מוכנים לורושקה קצוצה. מוסיפים יין קוניאק ויין. מערבבים הכל היטב. המרינדה מוכנה, עכשיו מביאים אותה להומוגניות.
מחצית המרינדה נקבעת במיכל להמלחת הבאליק העתידי.
מעל המלח, מפיצים את הפילה. למעלה עם שאריות התערובת המלוחה. המיכל מכוסה במכסה ונשלח למקרר למשך 12-15 שעות. לאחר חלוף הזמן, להסיר את לחומר ולשטוף ביסודיות עם מים נקיים מלח עודף. אפשר לנקז את הנוזל והיבש בעזרת מפית פשתן.
הניח את הבשר על פינה של גזה נקי מקופל לשניים, עוטף בחוזקה במעטפה. עכשיו לעטוף את הצרור עם המקום balykom במקרר במשך כשבוע, כך הבשר מיובש לחלוטין שעווה.