שזיף רוטב הוא מתכון אחר שיעזור לך להתמודד עם שרידי הקציר שופע מדי של פרי זה. במקרה זה, הכנת הרוטב היא פשוטה עד כדי גיחוך, ואת הצנצנת ניתן לאחסן במזווה עד החורף הבא. למרות העובדה האחרונה אינה סבירה, בהתחשב כמה טעים רוטב זה.
רוטב גרוזיני משזיפים לבשר
אחד רוטב השזיפים המפורסם ביותר הוא tkemali, אשר עשוי שזיפים חמוצים עם תוספת של שפע של ירקות ותבלינים. ואף על פי שתהליך הכנתו לשעה עשוי להימשך קצת יותר מהרגיל, התוצאה תהיה בהחלט שווה את זה.
המצרכים:
- שזיפים ירוקים - 3.1 ק"ג;
- ראש שום;
- כוסברה - 145 גרם;
- שמיר - 230 גרם;
- מנטה - 45 גרם;
- פלפל חריף - 4 יח ';
- סוכר - 65 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
שזיפים מפורקים ושטפונים מונחים בסיר ומוזגים עם מים כך שהוא מכוסה. השאירו את השזיפים מבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. קח את השזיפים מתוך המים, אבל לא לשפוך את הנוזל עצמו.
לטחון את הבצל, את כל הירוקים מהרשימה, וגם פלפל חריף. שזיפים מוחקים דרך מסננת, משחררים את העיסה הקצוצה מן העצמות ומקלפים. פירה השזיפים וכתוצאה מכך לשפוך לתוך המחבת לנוזל הנותר לאחר הבישול, מוסיפים את עשבי תיבול, שום ופלפל, מפזרים את הסוכר ומלח את הרוטב לפי הטעם. השאירו את tkemali על האש במשך כ 3-4 דקות לאחר רותחים.
מתכון רוטב חריף משזיפים
עוד רוטב שזיפים חם המפורסם מגיע מסין ומכיל מסורתי עבור תוספות המטבח הסיני: שום, זנגביל, פלפל חריף. רוטב כזה מוגש באופן מסורתי ברווז, אבל זה יהיה שימושי עבור ציפור אחרת, כמו גם חזיר.
המצרכים:
- שזיפים - 1.6 ק"ג;
- וודקה - 235 מ"ל;
- בצל - 85 גרם;
- שורש ג'ינג'ר מגורר - כפית אחת;
- סוכר - 145 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- חומץ אורז - 115 מ"ל;
- כוסברה - 1 כפית;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- קמצוץ של קינמון טחון, ציפורן ופלפל קאיין.
הכנה
שזיפים, בצל, שום ופלפל חריף, יוצקים מים ויוצאים על האש עד שהשזיפים מתרככים, כחצי שעה. לשפשף את החומרים מרכך דרך מסננת, מחית וכתוצאה מכך לשפוך לתוך המחבת, העונה עם שאר המרכיבים מתוך רשימת החומרים ולחזור חום בינוני. מבשלים את הרוטב, תוך ערבוב מדי פעם, כ 45 דקות.
אם תחליט להכין רוטב עם שזיפים לחורף, ואז לשפוך אותו לתוך צנצנת נקייה, לכסות ולהשאיר עיקור במשך 30-35 דקות, ולאחר מכן מיד רול.
שזיפים ורוטב עגבניות
רוצה לבשל רוטב מיידי כמעט בשר? הישאר על מתכון זה עגבניה שזיפים, אידיאלי מתאים מנות בשר.
המצרכים:
- בצל - 85 גרם;
- שזיפים - 7 חלקים;
- רסק עגבניות - 35 גרם;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- עגבניות טריות - 2 יח '.
הכנה
שוטפים את הבצלים הקצוצים ומוסיפים שזיפים פרוסים. כדי חתיכות של שזיפים, לשלוח רסק עגבניות ועגבניות טריות קצוצות. להתאים את העקביות של הרוטב על ידי שפכו מים, על פי שיקול דעתך. מבשלים יחד את המרכיבים, לישך חתיכות של שזיפים ועגבניות. סיים את הרוטב דרך מסננת ומגישים.
רוטב שזיפים צהוב
המצרכים:
- שזיפים - 470 גרם;
- סוכר - 175 גרם;
- חומץ יין - 185 מ"ל;
- זנגביל מגוררת - ½ כפות. כפות;
- פלפל חריף חם לפי הטעם.
הכנה
שזיפים קלופים מכניסים לסיר, ממלאים בסוכר, מוסיפים את החומץ והזנגביל המגורד יחד עם הפלפל המתובל. אפשר הפרי לתת מיץ לרוץ ולהביא אותו לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום לבשל את שזיף רוטב במשך 40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מקשפים את הרוטב מוכן עד חלקה.