אבן לאפייה

אבן אפייה או אבן אפייה הוא מאוד שימושי עבור עקרות הבית שאוהבים לאפות. אני חייב לומר כי בכל, אפילו יקר, תנור, אתה יכול להתמודד עם מצב שבו אפייה נשרף מצד אחד ולא לאפות את השני. וכאן כדי לפתור בעיה זו, רק את האבן שיוצרת את האפקט של תנור אבן נדרשת.

כיצד פועלת האבן לאפיית לחם?

אבן האפייה מבצעת שתי משימות עיקריות - היא מפיצה בחום שווה בתנור ומספקת את החום למוצר המאפה בדקות הראשונות, כאשר זה הכרחי ביותר לתחילת השמרים.

באלפי מיליונים של נקבוביות אבן, מתרחשים תהליכים חשובים, כגון ספיגת הלחות מהבצק והצטברות החום מהאש. הודות לתהליכים כאלה, האבן יכולה לתת חום במשך זמן רב ולשחרר לחות שווה, לתרום אפייה אידיאלי של המנה.

לחם, פיצה או בצק אחר יש זמן לעלות לקרום ומוות של שמרים (זה קורה ב + 60 ° C ומעלה). כתוצאה מכך, המנה הופך רך, אפוי היטב, עם קרום יפה וחתכים חתכים, אם בכלל.

איך לבחור אבן לאפיית אפיצה ולחם?

קודם כל, אתה צריך לשים לב לעובי - זה לא צריך להיות פחות מ 1,5-2 ס"מ על פי הצורה, אבן האפייה יכול להיות מלבני, סגלגל או עגול. הכל תלוי מה אתה הולך לבשל על זה. עבור פיצה, עדיף אבן עדיף. על מקום מלבני יותר אפייה יחידות.

בעת בחירת גודל האבן, שקול ממנה לקירות התנור צריך להיות לפחות 2 ס"מ על כל צד. זה הכרחי עבור זרימת האוויר הנכון בתנור.

טיפול באפיית אבן

לאחר סיום הבישול, לא ניתן לרחוץ את אבן האפייה העשויה מחימר חימוט בדטרגנטים. הוא נשטף לחלוטין עם מים זורמים רגילים. זה מקובל להשתמש מגרדים ומברשות, אם אתה לא יכול מיד להסיר את שאריות המזון.

כדי להימנע ממצבים כאלה, מומלץ להשתמש בנייר אפייה. אז האבן יהיה קל יותר לנקות, ואת המנה ממנה יהיה קל יותר.

ניתן להשתמש באבן אפייה לא רק בתנור, אלא גם על האש לבשל מאכלים באוויר הפתוח. במקרה זה, עליך לטפל בו בזהירות רבה, כך שהוא לא יתפצל. כמו במקרה של תנור, תחילה יש לחמם את האבן ורק לאחר מכן להפיץ עליה צלחת.