בהכנת בשר, העיקר הוא לבחור לא רק את היצירה עצמה, אלא גם למרינדה. כמו המרינדה, את המרכיבים האקזוטיים ביותר, כמו קולה או קיווי קצוץ, עכשיו ניתן להשתמש, אבל כל אחד מהם מוצא את היישום שלה מתכון סיבה טובה - רוב המרכיבים הבסיסיים של המרינדה מכוונים לא רק לתת את המנה טעם, אלא גם לריכוך סיבי בשר.
איך להשרות בשר לטיגון במחבת?
המצרכים:
- חרדל - 45 גרם;
- עגבניות קטשופ - 45 גרם;
- מיץ ליים - 15 מ"ל;
- כמון טחון - 2 כפות;
- שום - שן אחת;
- בצל - 170 גרם.
הכנה
חלוקת הבשר לחתיכות של עובי שווה, לשים אותם כוס או צלחת פלסטיק, עונת בנדיבות עם מלח ומערבבים. עבור המרינדה, מערבבים את החרדל עם קטשופ עגבניות, מיץ הדר ושום קצוץ. מחלקים את הבצל לטבעות גדולות ומתחברים עם הבשר. ואז לשלוח את המרינדה ומערבבים שוב. השאירו בשר לפחות חצי שעה לפני הטיגון. כמות זו של המרינדה מספיקה לבישול של עד קילו בשר.
איך למרפא בשר לאפייה?
המצרכים:
- רוטב סויה - 115 מ"ל;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- סוכר חום - 2 כפות. כפות;
- רוטב ווסטרשייר - 45 מ"ל;
- שום - 4 שיניים;
- בצל - 65 גרם;
- חומץ בלסמי - 15 מ"ל.
הכנה
מעבירים את הבצל ואת שיני השום, מעבירים אותם במטחנת בשר. מערבבים את מחית וכתוצאה מכך עם בשר, ולאחר מכן לשפוך בתערובת של שאר החומרים. לאחר ערבוב חתיכות, להשאיר אותם במקרר למשך כל הלילה. לאחר מכן מבשלים את הבשר במרינדה בצל בצלחת, מטגנים מראש עד לחשיכה. זמן הבישול תלוי במידת המוכנות הנכונה של היצירה.
כיצד למרוח כראוי בשר קבב שיש?
המצרכים:
- שום - 3 שיניים;
- קליפת לימון אחד;
- קומץ פטרוזיליה טרייה;
- טימין, רוזמרין - 2 כפית כל;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- מיץ לימון - 30 מ"ל.
הכנה
במלט, להפוך את השיניים שום לתוך הדבק יחד עם קמצוץ טוב של מלח. מוסיפים את פסטה ליסטה zest תערובת של עשבי תיבול ריחני מרוסק. ממיסים את הדבק שנוצר עם שמן זית ומיץ לימון, ולאחר מכן מערבבים את המרינדה עם חתיכות של בשר. כמות זו של המרינדה מספיקה עבור קילוגרם של בשר.
בשר במלפיר קפיר בתנור - מתכון
Kefir מרינדה הוא אידיאלי עבור marinating ציפורים, אבל אל תפחדו כדי להשרות אותו עם בשר בקר. התוצאה תהיה מפתיעה: בשר סיבים רך ונרקב, שהושג בדרך זו בשל ההשפעה של חומצה לקטית על חלבון סיבי השריר.
המצרכים:
- כפיר - 240 מ"ל;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 35 מ"ל;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- שום - 3 שיניים.
הכנה
מוסיפים שום עם עלי רוזמרין בדבק ריחני. לדלל את הדבק עם קפיר עם שמן זית ו wister. מוסיפים קמצוץ מלח ולאחר מכן משרים את בשר התערובת המתקבל (לא יותר מקילוגרם) בתוך 3-12 שעות.
מרינדה לבשר לפני האפייה בתנור
מתכון נוסף לתנור עשוי להיראות מופרך, אבל תאמין לי, זה יעיל כמו שזה יוצא דופן.
המצרכים:
- קולה - 720 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- בצל - 130 גרם;
- רוטב סויה - 210 מ"ל;
- מים 115 מ"ל;
- מותק - 115 מ"ל;
- מיץ של לימון ותפוז;
- עלים של טימין - 1 כף. כפית.
הכנה
רוב שיני שום עם טימין עלים. דק קוצצים את הבצל ומערבבים עם הפסטה. מוסיפים דבש, מים, סויה ומיץ הדר, ואז מדללים את בסיס המרינדה עם קולה. השאירו קילו קילו במרינדה במשך כל הלילה, ואז התחילו לאפות. תהליך הבישול אורך כשעה וחצי בחום של 110 מעלות.