פסטה איטלקית גדולה קנלוני, ככלל, מוכן על ידי המילוי ולאחר מכן אפייה בתנור עם רוטב וגבינה. מן המתכון שלנו להלן, תוכלו ללמוד איך לבשל cannelloni עם בשר טחון וירקות מילוי תחת רוטב חלב שמנת הנקראת בכמל .
כיצד להכין cannelloni עם בשר טחון בבית?
המצרכים:
- cannelloni - 12 חתיכות;
- בשר טחון - 420 גרם;
- בצל - 280 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- גזר - 80 גרם;
- רוטב עגבניות - 150 גרם;
- גבינה קשה - 220 גרם;
- חלב - 900 מ"ל;
- חמאה - 125 גרם;
- קמח - 90 גרם;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- תערובת של עשבים איטלקים מיובשים;
- מלח.
הכנה
הדבר הראשון שאנחנו נעשה הוא מלית עבור cannelloni. בשביל זה, אנחנו נקיים וקרסים בצל קטן קוביות שום, גזר הם ניקו ולתת דרך פומפיה בסדר. אנחנו מכניסים את הירקות המוכנים למחבת עם שמן מזוקק מחומם ועוברים במשך שבע דקות. עכשיו מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו יחד עם ירקות, ערבוב ולשה את הכדורים, עוד עשר דקות. אנחנו ממלאים את המסה עם מלח, פלפל שחור טחון, מוסיפים את רוטב עגבניות, ולאחר מכן מתחת למכסה על אש בעוצמה נמוכה במשך חמש דקות נוספות. לאחר מכן, אנחנו מסירים את המילוי מהאש, נותנים לו להתקרר, ומערבבים אותו עם גבינה מגוררת, לוקח מחצית הכמות הכוללת שלה.
במחבת גדולה של חבית או בסיר, אנו ממיסים את החמאה, שופכים את הקמח ומעבירים אותו, מתנועעים ללא הרף, עד שאתה מקבל גוון זהוב. עכשיו שופכים חלב חם, גם כל הזמן מתערבת בהתמדה, נשק המסה עם מלח, פלפל שחור הקרקע, להוסיף תערובת של עשבי תיבול איטלקי מיובש, לחמם את הרוטב לרתיחה ולהסיר מהחום.
אנחנו ממלאים את הקנלוני עם המילוי המוכן לא חזק מדי כדי למנוע פיצוח במהלך בישול נוסף ומכניסים אותו לתבנית אפייה, לאחר שמרחכים את התחתית תחילה בשמן, ואחר כך ברוטב מוכן. ממלאים גם את הפסטה ממולא ברוטב מלמעלה כך שהם מכוסים לחלוטין על ידי זה. אם הסכום שלה היה מספיק בשביל זה, להוסיף מרק קטן או מים.
אנחנו משפשפים את פני השטח עם הגבינה הנותרת ומניחים אותה בתנור מחומם. משטר הטמפרטורה למנה זו מוגדר ב 185 מעלות, ומבשלים אותו במשך שלושים דקות.