כלים של בשר צבי

כדי איילים אפשר לשאת בשר צבי הצפון ואצילי, וגם בשר של צבי צב, wapiti וכמה מינים אחרים (אשר במשפחה של צבי הם 51 מינים). יש לציין כי בשר האיילים, שהוא אחד המרכיבים העיקריים של התזונה המסורתית של העמים הצפוניים, שונה בתכונות של בשר צבי, כי לחיות בקו הרוחב חם בקשר עם אופיו של מזון.

צבי צפון להאכיל בעיקר על טחבים חזזיות, אשר יש תכונות אנטיביוטיות טבעיות, כך בשר איילים נמשך זמן רב יותר, זה יכול להיות נאכל גלם, ללא חשש של תוצאות.

וניזון - בשר אדום עסיסי עם טעם ייחודי, תכולת שומן נמוכה שילוב ייחודי של חומרים מזינים. בשר צבי יכול להיחשב מעדן רפואי ותזונה המוצר, השימוש בו מומלץ הפרעות מטבוליות, beriberi, כדי לשפר את חסינות.

מ בשר צבי אתה יכול לבשל מגוון של מאכלים טעימים, הן פשוט מאוד מעודן מאוד (הוא מעושן, מיובש, מיובש, מטוגן, מבושל, מבושל, אפוי, ואחרים). הכי טעים ומכרז הוא בשר של בעלי חיים מתחת לגיל שנה, גברים צעירים ונקבות ungulate. עדיף להשתמש צבי רך ו צבי (העמים הילידים של הצפון וציידים טובים להשתמש בכל דבר). מזל בשר - בשר יבש מעט וקשה, ולכן יש צורך בשיטות בישול ובמתכונים למאכלים.

וניזון אפוי בנייר כסף בתנור

המצרכים:

• בשר צבי - פיסת רך במשקל שאינו עולה על 1.5 ק"ג;
• שום;
• אדום או ורוד שולחן ללא גופרית יין, בירה חיה לא מבושל חי (או מיצים טריים של רימון, דובדבן, דומדמניות אדומות) - 300 מ"ל;
• פלפל חריף אדום;
• פלפלים ריחניים ואפונה שחורה;
• ציפורן;
• עלה דפנה;
• גרגרי ערער, ​​חמוציות (ו / או פטל, דומדמניות אדומות);
• מלח;
• ירקות טריים שונים.

הכנה

חתיכה של בשר צבי תהיה אפויה לחלוטין, אבל קודם אנחנו נשרף את זה. מניחים את חתיכת במיכל מוארך חזק. ביין אנו מוסיפים קצת גרגרי ערער מעושנים (חלקים 8-16), פלפלים אפונה (5-8 חתיכות), ציפורן ניצנים (3-5 יח '). עלי דפנה (2-3 יח'). 3-5 שיני שום יימכרו באמצעות לחץ ידני. מתבלים בפלפל אדום חם (עדיף טרי). קצת. המרינדה המתקבלת נמלא את הבשר ונשאיר אותו במקום קריר למשך 6-12 שעות. מסובבים את הבשר מעת לעת.

כאשר הבשר, לדעתך, כבר טומאה מספיק, אנחנו מייבשים את חתיכת עם מגבת נייר נקי. בעזרת סכין חדה צרה, אנחנו דוחפים את הבשר עם שום (חצאים או רבעים של הדנטיקה), אם הבשר קשה, אתה יכול לדחוס אותו עם חתיכות שומן .

לסוך את רדיד עם שומן לארוז אותו עם חתיכת בשר, כך במהלך הכנת המיץ לא זורם. הניחו את הבשר בנייר על נייר אפייה או על גריל ואופים בתנור בטמפרטורה של כ 200 מעלות צלזיוס למשך 1.5 שעות לפחות.

בשר מוכן אפוי פרוס על גבי מנה הגשה, מעוטר ירקות וגרגרים אדומים (חמוציות, חמוציות, דומדמניות). זה טוב לשרת למאכל כזה של בשר צבי בנפרד ברוטב ברי ובצל אדום מושרה, יין אדום, תמיסות ברי, בירה.

אגב, מן בשר צבי מוכנות בדרך זו (ראה לעיל), אתה יכול להכין מנות אחרות, למשל, לחתוך לחתיכות ומטגנים קבב shish או לכבות עם בצל וגזר, או לחתוך לפרוסות ומטגנים.

כלים מבשר טחון מוכנים בצורה דומה כמו בשר בשר טחון. בהתחשב בכך בשר צבי הוא קצת יבש וקשה, אתה יכול להוסיף קצת שומן חזיר למילוי.